Неизвестен Автор - Торты

ГЛАЗУРЬ: молоко.....................2 столовые ложки сахар......................4 столовые ложки какао......................3 чайные ложки сливочное масло............50 гр.

Тесто: замесить все компоненты и разделить на две части, в одну надо добавить какао. Испечь два коржа, остудить и разрезать пополам.

Крем: сметану домашнюю или сливочное масло растереть с сахаром и яйцами, взбить до воздушности, добавив остуженный черный кофе. Промазать коржи.

Глазурь: сварить молоко с сахаром и какао, добавить кусочек сливочного масла. Залить верхний корж и бока торта.

"ПРАГА - 4" Компоненты: ТЕСТО: сахар......................1.5 стакана яйца.......................2-3 шт. сметана....................1.5-2 стакана мука.......................2.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка какао_

КРЕМ: молоко.....................1 стакан яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2-3 столовые ложки сливочное масло............250 гр. сок лимона_

ГЛАЗУРЬ: молоко.....................2-3 столовые ложки какао......................3-4 столовые ложки сахар......................0.5 стакана уксус......................2 капли

Тесто: смешать компоненты и выпечь, остудить и разрезать.

Крем: вскипятить молоко и влить в него взбитое с сахаром яйцо, добавить муку. Варить, помешивая, 2-3 минуты. Остудить и взбить со сливочным маслом, добавить немного сока лимона.

Глазурь: вскипятить молоко или воду с сахаром, какао, добавить уксус, Проварить 2-3 минуты, чтобы растаил сахар. Заливают верх торта горячей глазурью !!!

"ПРАЖСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан сгущенное молоко...........0.5 банки сметана....................1 стакан мука.......................2 стакана какао......................3 чайные ложки сода (погашена)_ соль_

КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сгущенное молоко...........0.5 банки какао......................2 чайные ложки спирт......................1 столовая ложка конфеты_ орехи_

ГЛАЗУРЬ: сахар......................0.5 стакана молоко.....................5 чайных ложек какао......................3 чайные ложки сливочное масло............50 гр.

Тесто: яйца взбить с сахаром, добавить сгущенное молоко и сметану, затем ввести муку, соль, соду и какао. Замесить как на оладьи и выпечь. Остудить и разрезать, промазать кремом.

Крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком, добавить какао и спирт. Измельчить конфеты или орехи и украсить торт.

Глазурь: сварить сахар с молоком (водой), какао и добавить кусочек сливочного масла. Тепловой глазурью залить торт сверху.

"ПРАЗДНИЧНЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................320 гр. сахар......................260 гр. яйца.......................6 шт. сметана....................450 гр. какао......................25 гр. орехи......................100 гр. изюм.......................200 гр. сода_

КРЕМ: маргарин сливочное.........350 гр. сгущенное молоко...........200 гр. сок апельсина или лимона...........30 гр. коньяк или ликер...........20 гр. орехи грецкие..............12 шт.

Яйца растереть с сахарным песком, добавить сметану, какао-порошок, измельченные и слегка поджаренные грецкие орехи, распаренный изюм (его надо тщательно промыть, удалить веточки), гашенную соду, просеянную пшеничную муку. Все хорошо смешать (тесто должно быть однородным). Разделить на две части и выпечь коржи.

Выпеченные коржи пропитать кремом. Для его приготовления размягченный сливочный маргарин взбить, постепенно добавляя сгущенное молоко и продолжая взбивать до получения однородной массы. Влить немного апельсинового или лимонного сока, коньяк или ликер. Взбить (крем должен быть пышным).

Соединить коржи. Верхний слой и боковые стороны торта смазать кремом. Украсить слегка поджаренными грецкими орехами.

"ПРАЗДНИЧНЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................6 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2.5 стакана сметана....................1.5 стакана ванилин_

ПОМАДКА: молоко.....................0.5 стакана сахар......................1 стакан сливочное масло............1 чайная ложка ванилин_

КРЕМ: сливки.....................0.5 стакана сахар......................1 стакан сахара масло......................200 гр. ванилин_

Разтереть добела желтки с сахаром, добавить ванилин, сметану и муку. Перемешать.

Сбить в крепкую пену белки, постепенно добавляя 3 чайные ложки сахара, чтобы белки не осели. Взбитые белки осторожно выложить в приготовленную массу и перемешать движениями сверху вниз. Смазать форму маслом, посыпать сухарями и выпекать 20-25 минут в нежаркой духовке.

Готовый торт выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой. Украсить торт цукатами, ягодами из варенья, орехами.

Можно залить его помадкой: вскипятить молоко, всыпать в него сахар, добавить ванилин и немного все проварить. Помадка готова, если капля кипящей помадки, брошенная в стакан с холодной водой, осядет на дно в виде лепешки. В горячую массу добавить сливочное масло и, размешав, залить ею остывший торт. Украсить торт цукатами, ягодами из варенья, орехами.

Или промазать кремом: в горячие сливки всыпать сахар, немного ванилина, проварить на медленном огне, постоянно помешивая. Остудить, взбить с маслом.

"ПРАЗДНИЧНЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............4 яйца сахар......................0.5 стакана мука.......................2-2.5 стакана сливочное масло............200 гр.

НАЧИНКА: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................0.5 стакана цедра лимона...............1 шт. орехи_

КРЕМ: сливочное масло............500 гр. сахар......................0.5 стакана молоко.....................3 столовые ложки шоколад....................0.5 плитки

Желтки растереть с сахаром добела, смешать со сливочным маслом,.всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить на 3 части,.раскатать в пласты толщиной в 0.5 см и испечь 3 коржа.

Белка взбить в густую пену с сахаром, добавить толченые орехи.и цедру лимона. Начинку разделить на 6 частей и смазать ею 2 коржа, 3-й корж сверху смазать шоколадным кремом.

Крем: сливочное масло, сахар, молоко и 1/2 плитки шоколада варить в кастрюльке на небольшом огне, все время помешивая до загустения массы. Сверху торт украсить целыми ядрами орехов, цукатов и кусочками шоколада. Белки перед взбиванием следует охладить, взбивать их перед самым использованием.

"ПРАЗДНИЧНЫЙ - 4" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................4 шт. сахар......................1/3 стакана мука.......................1/2 стакана

КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахарная пудра.............130 гр. шоколад....................50 гр. сливочное масло............250 гр.

ПОКРЫТИЕ: сахар......................150 гр.

Тесто: тщательно растереть желтки с сахаром, добавить муку и взбитые в густую пену белки. Из полученного теста испечь 6 коржей (форму смазывать маслом и посыпать мукой).

Крем: растереть яйца с сахарной пудрой и ввести тонкой струйкой растопленный шоколад, добавить предварительно растертое добела сливочное масло. Хорошо перемешать, охладить, промазать коржи.

Сверху торт залить жженкой (сахар расплавить на сковороде до светло-коричневого цвета). Сразу наметить горячим ножом будущие куски торта, так как затвердевшая карамель будет ломаться.