Ирина Михайлова - Идеальные блюда из мультиварки

соль

черный молотый перец

Шейку одним куском промыть и хорошо обсушить.

Одну морковь и весь чеснок очистить и нарезать: морковь – длинными тонкими брусочками, чеснок – тонкими клинышками.

С помощью узкого ножа с острым кончиком или шпиговальной иглы прорезать в мясе отверстия вдоль волокон и нашпиговать морковью и чесноком.

Перевязать кулинарной нитью с шагом 3–4 см, чтобы мясо при готовке не потеряло форму и осталось плотным.

Обсыпать солью (ее должно быть довольно много), обмазать смесью горчицы и растительного масла, поперчить.

Завернуть в фольгу или пищевую пленку, убрать в холодильник минимум на ночь, а лучше на сутки и даже более.

Включить мультиварку в режим «Выпечка», обжарить мясо со всех сторон по 3–4 минуты. Очистить луковицу и разрезать на четыре части, очистить морковь и крупно нарезать. Положить овощи в чашу мультиварки к мясу, добавить лавровый лист.

Готовить мясо в режиме «Тушение» 3 часа, затем оставить в режиме подогрева на 20 минут.

Готовую буженину завернуть в фольгу и дать полностью остыть, овощи выбросить.

Нарезать буженину поперек волокон тонкими ломтиками.

Подать к столу с горчицей и хреном.

• 4 тонких телячьих эскалопа

• 4 тонких ломтика ветчины

• 4 тонких ломтика сыра

• 4 филе анчоусов

• 100 г сливочного масла

1 яйцо

• 1 ст. ложка растительного масла

• 2–3 ст. ложки молотых сухарей

черный молотый перец

• соль

Мясо отбить. На каждый кусочек положить по ломтику ветчины и сыра. Эскалопы скатать в рулетики, обвязать их ниткой и обвалять в муке. Затем обвалять в молотых сухарях.

Влить в чашу мультиварки немного масла, положить рулеты и

жарить 30 минут в режиме «Выпечка» с одной стороны.

Перевернуть мясо и готовить еще 30 минут в том же режиме.

• 200 г свинины

• 200 г говядины

• 100 г белого хлеба

• 1 луковица

• 1 яйцо

• 65 г жира

крошки белого хлеба

Нарезанное кусочками мясо, размоченный и отжатый хлеб, очищенный лук дважды пропустить через мясорубку, посолить, заправить черным или молотым красным перцем, тмином или мускатом.

Ввести яйцо, перемешать, добавить 2 ст. ложки крошек белого хлеба. Скатать рулет, обвалять его в крошках и покрыть кусочками шпика.

Включить режим «Выпечка» 1 час.

В чаше мультиварки растопить жир, положить рулет и жарить 30 минут с одной стороны.

Перевернуть мясо и готовить еще 30 минут.

• 1 куриная грудка

• черный молотый перец

специи

С куриной грудки аккуратно срезать филе (кожу не трогать!), слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать специями.

Положить в середину брусочек сыра, свернуть грудку рулетом (просто соединив концы) и плотно обмотать ниткой.

Смазать рулет медом, майонезом (или соевым соусом), посыпать пряностями, положить в чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут (примерно через 20 минут перевернуть рулет).

Можно после выпечки готовить в режиме «Тушение» еще в течение 30 минут.

Потом нужно охладить рулет в холодильнике, аккуратно снять нитки и нарезать порционными кусочками.

• свиная грудинка

• соль

• перец

• специи

• чеснок

Кусок грудинки обмазать смесью соли, специй, давленого чеснока и оставить в холодильнике на 3 часа.

Затем свернуть мясо в рулет и перевязать нитками, чтобы он не раскрутился.

Положить рулет в чашу мультиварки, готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут (через 20 минут мясо нужно перевернуть!).

После завершения режима «Выпечка», готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.

• 1 кг курицы

• 2 зубчика чеснока

• орешки или чернослив

• 1 сладкий перец

• 1 пачка пищевого желатина

• соль

• черный молотый перец

У курицы аккуратно удалить кожу и кости. Мясо нарезать кусочками и выложить его в миску. Добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Туда же прибавить нарезанный кусками перец, орешки или чернослив. Далее высыпать на куриное мясо пакетик желатина. Воду добавлять не нужно. Все хорошенько перемешать.

Выложить содержимое в форму, завернуть ее в пищевую пленку.

В чашу мультиварки налить воду. Уложить туда в нее пакет с мясом. Уровень воды должен совпадать с уровнем пакета.

Готовить мясо в режиме «Варка на пару» в течение 1,5 часов.

Затем аккуратно достать пакет и уложить в холодильник на ночь.

Утром осторожно разрезать пакет, выложить приготовленную куриную ветчину на тарелку.

• 1 кг куриного филе

• 1 пачка желатина

• 1 ч. ложка жидкого дыма

специи

• молотый сладкий перец

соль

Филе нарезать небольшими кусочками, сложить в миску. Добавить все приправы, хорошенько перемешать, поставить мариноваться на 3 часа.

В рукав для запекания выложить мясо, закрепить с двух концов и положить в чашу мультиварки.

Залить горячей водой до верха. Готовить на режиме «Тушение» около 2 часов.

После сигнала вынуть ветчину и дать остыть.

• 50 мл 2,5 %-ного молока

1 1/2 ч. ложки разрыхлителя теста

• 5 ст. ложек пшеничной муки высшего сорта

1 морковь

500 г куриной печени

2 яйца

соль

черный молотый перец по вкусу

Очистить морковь, уложить ее в чашу мультиварки и готовить в режиме «Варка на пару» в течение 30 минут.

Затем сваренную морковь прокрутить вместе печенью в мясорубке (как вариант – можно измельчить блендером).

Добавить в печень с морковью яйца, молоко, поперчить и посолить. Туда же засыпать муку с разрыхлителем, предварительно смешав их в отдельной посуде. Как следует все перемешать – масса должна быть примерно как на оладьи.

Смазать чашу мультиварки маслом и залить в нее массу.

Готовить в режиме «Выпечка»» в течение 1 часа, после истечения времени подержать 20 минут в режиме подогрева, далее – переложить в другую посуду.

Читать дальше