Рори Фридман - Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохранив 1/ 2стакана воды, снова положите их в кастрюлю, добавьте песто и овощи, перемешайте. Если покажется слишком сухо, долейте 1/ 4— 1/ 2стакана оставленной воды. Переложите макароны в тарелки или блюдо и по желанию украсьте миндалем. Подавайте сразу.

Количество: 3–4 порции

3 л воды

4 3/ 4 ч. л. мелкой морской соли

200–250 г феттучини из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)

1/ 2стакана рафинированного кокосового масла

1/ 2стакана вегетарианских сухих сливок

1/ 4стакана вегетарианского пармезана

1/ 4 ч. л. перца

2 стакана отваренного свежего зеленого горошка или разогретого замороженного (по желанию)

Налейте воду в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте 1 1/ 2ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите.

Пока готовятся макароны, разогрейте кокосовое масло в сотейнике объемом 1–2 л на среднем огне. Когда оно почти полностью растопится, добавьте сливки, увеличьте огонь и доведите до кипения. Всыпьте пармезан, перец и оставшуюся соль. Снимите с огня и накройте крышкой.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохранив 1/ 2стакана воды, в которой они варились. Затем снова положите их в кастрюлю, добавьте соус (если он расслоился, еще раз перемешайте) и горошек (если используете). Если покажется слишком сухо, долейте 1/ 4— 1/ 2стакана оставленной воды. Переложите макароны в тарелки или блюдо и подавайте на стол.

Количество: 3–4 порции

3 л воды

1 1/ 2ст. л. мелкой морской соли

200–250 г лингвини из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)

1/ 2стакана песто с базиликом (см. далее)

1/ 2стакана консервированных в масле вяленых помидоров, порезанных соломкой

1/ 2стакана жареных кедровых орехов

Цедра 1 лимона (по желанию)

1/ 4стакана крупно порезанных свежих листьев базилика

Налейте воду в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохранив 1/ 2стакана воды, в которой они варились.

Снова переложите макароны в кастрюлю, добавьте песто, помидоры, 3/ 4орехов (разрезанных пополам) и цедру лимона (если используете). Если покажется слишком сухо, добавьте 1/ 4— 1/ 2стакана оставленной воды. Переложите макароны на блюдо, украсьте базиликом и орешками. Подавайте на стол.

Если вы до сих пор по-детски капризничаете: «Я не люблю баклажаны!» — то сейчас самое время повзрослеть.

Количество: 4 порции (как основное блюдо) или 8 порций (как закуска)

3/ 4стакана вегетарианского сыра пармезан

1/ 3стакана цельнозерновых панировочных сухарей

1 ст. л. сушеного чеснока в гранулах

2 ч. л. мелкой морской соли

3/ 4 ч. л. перца

1/ 2стакана соевого или рисового молока

Рафинированное кокосовое масло

1 баклажан

1 1/ 2стакана красного соуса (см. далее)

1/ 4стакана крупно порезанных свежих листьев базилика

120 г вегетарианского сыра моцарелла

Нагрейте духовку до 175 °C.

Смешайте пармезан, панировочные сухари, чеснок, соль и перец в глубокой тарелке. В другую глубокую тарелку налейте рисовое или соевое молоко. Разогрейте 3–4 ст. л. кокосового масла (чтобы закрывало дно) в сковороде на среднем огне.

Порежьте баклажан кружками толщиной в 1 см и по очереди окунайте их сначала в молоко, затем в сухую смесь, прижимая, чтобы они полностью ею покрылись. Обжаривайте баклажаны на горячей сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Они должны стать мягкими внутри и покрыться румяной корочкой. (Придется готовить в несколько приемов; после очередной порции насухо протирайте сковороду и наливайте новое масло.) Готовые баклажаны переложите в форму для выпечки объемом 2 л, расположив их в два слоя. Полейте соусом, посыпьте базиликом и тертым сыром моцарелла. Запекайте, пока соус не прогреется, а сыр не расплавится (20 минут).

Если туфли удобные — носите их. Если нравится питаться дрянью — питайтесь. И не вините себя за это. Мы предлагаем вам несколько старых любимых «вредных» блюд. Только с нашими рецептами их можно поглощать без всякого ущерба для здоровья и фигуры.

Макароны с четырьмя сортами сыра

Запеченная «курица» с кукурузным пирогом

Фасолевый чили

Картофельная запеканка

Деревенский пирог

Сырная запеканка

«Мясной» хлебец с картофельным пюре и подливкой

Бутерброды с «говядиной»

Фаршированный картофель в мундире

Количество: 8 порций

1 ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла

2 ст. л. мелкой морской соли

450 г «рожков» (макарон) из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)

2 упаковки (по 300 г) замороженного пюре из зимней тыквы

2 стакана соевого или рисового молока

120 г вегетарианского сыра чеддер

60 г вегетарианского сыра монтерей-джек

120 г (примерно 1/ 2стакана) вегетарианского сливочного сыра

1 1/ 2 ч. л. горчичного порошка

1/8 ч. л. кайенского перца

1/ 4стакана цельнозерновых панировочных сухарей

2 ст. л. вегетарианского сыра пармезан

Нагрейте духовку до 190 °C. Смажьте маслом форму для выпечки объемом 2 л.

Налейте 3 л воды в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте 1 1/ 2соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите. Пока макароны варятся, смешайте в сотейнике объемом 3–4 л молоко и тыквенное пюре, поставьте на средний огонь и варите, помешивая и разминая вилкой кусочки тыквы, пока она полностью не разморозится. Увеличьте огонь и доведите до медленного кипения, продолжая помешивать. Снимите с огня, добавьте тертый сыр моцарелла и монтерей-джек, сливочный сыр, горчицу, кайенский перец и оставшиеся 1/ 2ст. л. соли.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг, затем верните в кастрюлю и добавьте к ним сырный соус. Переложите получившуюся массу в форму для выпечки.

Смешайте в небольшой миске панировочные сухари, тертый пармезан и 1 ст. л. растительного масла. Посыпьте этой смесью макароны с сырным соусом. Поставьте их в духовку и запекайте 20 минут, затем на 2–3 минуты включите гриль, чтобы появилась аппетитная румяная корочка.

Если в течение первых трех минут поедания этой радости не испытаете многократного оргазма, обратитесь к своему гинекологу.

Количество: 6–8 порций

Рафинированное кокосовое масло

3/ 4стакана цельнозерновых панировочных сухарей

1/ 3стакана вегетарианского «куриного» бульона