Рори Фридман - Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

Очень вкусно!

Такой же вкусный суп, как у мамы, только без разлагающегося куриного мяса.

Количество: 9 чашек

1 ст. л. рафинированного кокосового масла

1 морковь

1 стебель сельдерея

1/ 2луковицы

120 г белых или коричневых шампиньонов

1 ч. л. мелкой морской соли

1/ 2 ч. л. перца

1/ 4 ч. л. карри

1 лавровый лист

8 стаканов вегетарианского «куриного» бульона

1 1/ 4 ч. л. тамари или обычного соевого соуса

200–250 г кусочков «курицы» (если используете замороженные, можно не размораживать)

100 г макарон из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)

Порежьте морковь и сельдерей кубиками в 0,5 см, а лук — кубиками в 1 см. Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем морковь, лук и сельдерей до полуготовности (около 2 минут). Добавьте порезанные кубиками в 0,5 см шампиньоны, соль, перец и карри. Жарьте, пока грибы не пустят сок (около 2 минут).

Влейте бульон, соевый соус, положите лавровый лист. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Добавьте «курицу» и макароны. Когда суп закипит, уменьшите огонь и варите до готовности макарон. Перед тем как подавать, выньте из супа лавровый лист.

Количество: 8 чашек

1 ст. л. рафинированного кокосового масла

1/ 2красного сладкого перца

1/ 2желтого сладкого перца

1/ 2луковицы

1 цуккини

1 кабачок желтоплодный

4 зубчика чеснока

1 ч. л. мелкой морской соли

1/ 2 ч. л. перца

1/ 2 ч. л. сушеного майорана

1/ 2 ч. л. сушеного тимьяна

1/8 ч. л. кайенского перца

6 стаканов малосоленого овощного бульона

1 1/ 2стакана чечевицы

1 ст. л. тамари или обычного соевого соуса

1/ 2 ч. л. кунжутного масла

1 банка (400 г) консервированных кубиками помидоров с соком

Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем порезанные кубиками в 1 см перец и лук. Положите кабачки (разрежьте их вдоль на четыре части, а затем порежьте ломтиками толщиной в 1 см), измельченный чеснок, соль, перец, майоран, тимьян, кайенский перец и готовьте в течение 1 минуты.

Влейте бульон, добавьте чечевицу, соевый соус, доведите до кипения, уменьшите огонь. Варите до готовности чечевицы (около 30 минут). Добавьте кунжутное масло и помидоры, размешайте и подержите суп на огне, пока они не прогреются.

Количество: 8 чашек

1 ст. л. рафинированного кокосового или сафлорового масла

8 полосок вегетарианского бекона

1 луковица

4 зубчика чеснока

1 1/ 2 ч. л. сушеного орегано

1 1/ 2 ч. л. мелкой морской соли

3/ 4 ч. л. перца

10 стаканов вегетарианского «куриного» бульона

3 стакана сухого гороха

1 морковь

1 стебель сельдерея

Порежьте бекон, лук, морковь и сельдерей кубиками в 0,5 см. Разогрейте масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и в течение 2 минут, помешивая, обжаривайте в нем бекон. Затем добавьте лук и готовьте еще 1 минуту. Положите измельченный чеснок, орегано, соль, перец и, помешивая, обжаривайте в течение 1 минуты.

Влейте бульон, всыпьте горох. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите, помешивая, при медленном кипении 45 минут. Затем добавьте морковь и сельдерей и, помешивая, варите еще 20 минут, до готовности моркови и сельдерея.

Количество: 6 порций

1/ 2стакана цельнозерновой пшеничной муки

1 ст. л. измельченного свежего розмарина

1 ч. л. мелкой морской соли

1/ 2 ч. л. перца

350 г вегетарианской «говядины» в кусочках или полосках (если используете замороженное «мясо», разморозьте его)

1 cт. л. рафинированного кокосового масла

4 зубчика чеснока

4 1/ 2стакана малосоленого овощного бульона

1 1/ 2стакана сухого красного вина

3 моркови

450 г розового картофеля

1 луковица

200–250 г коричневых шампиньонов

1 стакан свежего или замороженного зеленого горошка

Порежьте морковь, картофель и лук кубиками в 2 см, а грибы — пополам или на четыре части, если они крупные. Смешайте в небольшой миске муку, розмарин, соль, перец и обваляйте в этой смеси кусочки «говядины».

Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом в 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжаривайте «говядину» в течение 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Влейте бульон, вино, положите морковь. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите 15 минут, помешивая, затем добавьте картофель, лук и готовьте еще 15 минут. Положите грибы, а через 15 минут — горошек. Варите, помешивая, пока горошек не станет мягким.

А вы думали, что для приготовления сытного рагу нужно мясо мертвого животного? Как не стыдно?..

Количество: 6 порций

4 стакана высококонцентрированного вегетарианского «куриного» бульона (возьмите в четыре раза больше сухого порошка, чем указано в инструкции на упаковке)

1 упаковка (350 г) вегетарианской сметаны

1/ 4стакана аррорута или 5 ст. л. кукурузного крахмала, растворенных в 1/ 4стакана холодной воды

1/ 4стакана пищевых дрожжей

1 1/ 4 ч. л. тамари или обычного соевого соуса

1 1/ 2 ч. л. молотого чеснока

1 1/ 2л. молотого лука

1 ч. л. сушеного эстрагона

1 ч. л. мелкой морской соли

1/ 2 ч. л. перца

1/ 2 ч. л. куркумы

450 г кусочков «курицы» (если используете замороженное «мясо», можно не размораживать)

2 пакета (по 400 г) замороженных овощей (любых, предпочтительно крупно порезанных)

Влейте бульон в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте сметану, растворенный в воде аррорут или крахмал, пищевые дрожжи, соевый соус, чесночный и луковый порошок, эстрагон, соль, перец, куркуму и, помешивая, варите на достаточно большом огне до получения однородной массы. Добавьте «курицу» и овощи, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, до готовности «мяса» и овощей.

Вынуждены согласиться: многие салаты действительно скучны. Но они настолько полезны для организма (особенно для кишечника), что их нужно есть. Мы постарались, чтобы «маленькие зеленые монстры» получились здоровыми и вкусными. Вы больше не будете страдать над этими блюдами и даже получите от них удовольствие.

Салат «Цезарь» с домашними гренками

Греческий салат

Шеф-салат

Табуле

Картофельный салат со свежим укропом

Фасолевый салат с соей

Капустный салат

Средиземноморский салат с макаронами

Количество: 6 порций (как основное блюдо) или 8–10 порций (как закуска)

3 ломтика вегетарианского цельнозернового хлеба