М. Кружкова - Консервированные салаты

Салат из винограда и чеснока в смородиновом соке

Ингредиенты

2 кг винограда, 2–3 бутона гвоздики, 3–4 зубчика чеснока, 250 мл сока смородины, 3–4 веточки укропа и мяты, 20 г сахара, 2–3 горошины черного перца, соль.

Способ приготовления

Виноград перебрать, вымыть, просушить. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Веточки мяты и укропа вымыть, нарезать.

Воду (1 л) довести до кипения, добавить смородиновый сок, гвоздику, перец, сахар и соль, кипятить 3 минуты. Виноград и чеснок выложить в банки вместе с укропом и мятой, залить приготовленной смесью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Маринованная дыня

Ингредиенты

1 кг дыни.

Для маринада: 400 мл воды, 60 г меда, 5–6 горошин душистого перца, 200 мл столового уксуса, гвоздика, корица, 20 г соли.

Способ приготовления

Дыню вымыть, разрезать пополам, удалить семена, срезать корку, мякоть нарезать крупными кубиками. Подготовленную дыню разложить по стеклянным банкам, залить холодным маринадом и закрыть крышкой. Банки поставить в емкость с водой и кипятить в течение 1 часа. Хранить в прохладном месте.

Салат из дыни и моркови

Ингредиенты

1 кг дыни, 1 кг моркови, 20–30 г сахара, 20 г меда, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Дыню вымыть, разрезать пополам, удалить семена, срезать корку, мякоть нарезать крупными кубиками. Морковь и дыню смешать и выложить в банки. Приготовить рассол и влить в банки. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из дыни и яблок

Ингредиенты

600 г дыни, 400 г яблок.

Для маринада: 400 мл воды, 60 г меда, 5–6 горошин душистого перца, 200 мл столового уксуса, гвоздика, корица, 20 г соли.

Способ приготовления

Дыню вымыть, разрезать пополам, удалить семена, срезать корку, мякоть нарезать крупными кубиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кусочками. Подготовленные дыню и яблоки положить в стеклянные банки, залить холодным маринадом и закрыть крышкой. Банки поставить в емкость с водой и кипятить в течение 1 часа. Хранить в прохладном месте.

Салат из дыни, груш и яблок

Ингредиенты

500 г дыни, 200 г яблок, 300 г груш.

Для маринада: 400 мл воды, 60 г меда, 5–6 горошин душистого перца, 200 мл столового уксуса, гвоздика, корица, 20 г соли.

Способ приготовления Дыню вымыть, разрезать пополам, удалить семена, срезать корку, мякоть нарезать крупными кубиками. Яблоки и груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать кусочками. Подготовленные дыню, груши и яблоки положить в стеклянные банки, залить холодным маринадом и закрыть крышкой. Банки поставить в емкость с водой и кипятить в течение 1 часа. Хранить в прохладном месте.

Помидоры с салатом из болгарского перца

Ингредиенты

3–4 помидора, 100 г консервированного салата из болгарского перца, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени укропа, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками и выложить на дно салатника. Болгарский перец выложить поверх помидоров. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Смешать масло, уксус, рубленую зелень, перец и соль. Заправить приготовленным соусом салат.

Закуска с салатом из зеленых помидоров, моркови и лука

Ингредиенты

150 г консервированного салата из зеленых помидоров, 1 луковица, 3 моркови, 3–4 стручка болгарского перца, 1 чайная ложка сахара, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, обжарить в 20 мл растительного масла. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посыпать сахаром, обжарить в оставшемся растительном масле. Стручки болгарского перца вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

В салатник выложить слоями помидоры, лук, морковь, болгарский перец. Салат посолить, оставить на 20 минут, посыпать зеленью петрушки.

Помидоры с салатом из огурцов, хрена и чеснока

Ингредиенты

5–6 помидоров, 150 г консервированного салата из огурцов, 1/2 корня хрена, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3–4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Корень хрена вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры, огурцы и лук выложить на блюдо, посыпать толченым чесноком, посолить, поперчить и полить растительным маслом. Сверху положить тертый хрен.

Слоеная закуска из помидоров и салата из огурцов

Ингредиенты

5–6 помидоров, 150 г консервированного салата из огурцов, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Помидоры и огурцы выложить на блюдо слоями, посыпая каждый перцем. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и положить на помидоры и огурцы.

Для приготовления соуса зелень петрушки вымыть, нарубить, смешать со сметаной. Овощи полить соусом.

Острая закуска из помидоров и огуречного салата с зеленью

Ингредиенты

4–5 помидоров, 150 г консервированного салата из огурцов, 1 луковица, 1 стручок острого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Острый перец вымыть, запечь в духовке, очистить от кожицы и семян и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Помидоры и огурцы выложить в салатник так, чтобы помидоры были сверху, посолить, добавить лук, измельченный острый перец и зелень, сбрызнуть уксусом.

Помидоры с салатом из кабачков с корейской морковью

Ингредиенты

4 помидора, 200 г консервированного салата из кабачков, 50 мл кукурузного масла, 50 г корейской моркови, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1/2 чайной ложки майорана, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Для приготовления соуса кукурузное масло смешать с чесноком, майораном, перцем и солью.

Кабачки нарезать полукружиями, смешать с помидорами и корейской морковью, полить соусом.

Томатная закуска с салатом из баклажанов и зелени

Ингредиенты

1 кг помидоров, 150 г консервированного салата из баклажанов, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 50 г маслин без косточек, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Читать дальше