Анастасия Красичкова - Хлебопечка. 350 новых рецептов

Пицца с вареной говядиной и брынзой

Ингредиенты:

200 г пшеничной муки, 200 мл молочной сыворотки, 15 г дрожжей, 2 столовые ложки оливкового масла, 100 г сметаны, 200 г вареной говядины, 1 стручок болгарского перца, 200 г брынзы, 1 яйцо, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 20 г топленого масла, соль.

Способ приготовления:

В форму влить сыворотку и оливковое масло, положить муку. Добавить соль и сметану в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Установить режим «тесто».

Брынзу и мясо нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйцо взбить.

Тесто выложить в смазанную топленым маслом форму для запекания. На поверхности изделия равномерно распределить болгарский перец, мясо, брынзу и помидоры. Полить взбитым яйцом, посыпать зеленым луком.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 20 минут.

Капустный пирог на скорую руку

Ингредиенты:

Для теста: 1,2 кг муки, 250 г сливочного маргарина, 250 г сметаны, 200 мл молока, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 1 кг капусты, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Маргарин растопить на слабом огне, охладить, влить в форму, добавить молоко и взбитые яйца. Насыпать муку, добавить сметану, сахар и соль в разные углы формы. Установить режим «быстрое тесто».

Капусту вымыть, нашинковать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на сковороде в сливочном масле, добавить капусту, влить немного воды, посолить, поперчить и тушить под крышкой до готовности. Начинку охладить.

Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты толщиной около 1 см. Противень смазать растительным маслом, выложить на него один пласт теста, на него – начинку и второй пласт теста. Защипнуть края пирога, наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до готовности.

Пирог с грибами

Ингредиенты:

Для теста: 300 г блинной муки, 250 г сметаны, 200 г майонеза, 3 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 300 г шампиньонов, 2 столовые ложки топленого масла, 1 луковица, зелень укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

В форму влить взбитые яйца и майонез. Насыпать муку. Положить соль и сметану в разные углы формы. Установить режим «быстрое тесто».

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить.

Лук жарить на топленом масле 3–5 минут, добавить грибы, посолить, поперчить и жарить до готовности. Всыпать зелень, перемешать, снять с огня и охладить.

Вылить половину жидкого теста в смазанную маслом форму, сверху выложить начинку и залить ее оставшимся тестом. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 °С духовке 30—35 минут.

Пирог с консервированным лососем, капустой и яйцом

Ингредиенты:

Для теста: 400—450 г муки, 200 мл кефира, 200 г сливочного маргарина, 1 яйцо, 1 чайная ложка растительного масла, 1 чайная ложка питьевой соды, 1 чайная ложка сахара, соль.

Для начинки: 200 г консервированного лосося, 250 г капусты, 2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

В форму влить кефир, слегка взбитое яйцо, растопленный маргарин. Насыпать муку. Добавить соль, сахар и соду в разные углы формы. Установить режим «быстрое тесто».

Капусту вымыть, нашинковать, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на сито.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. Яйца очистить, нарубить.

Для приготовления начинки рыбу размять вилкой, смешать с капустой, луком и яйцами, посолить, поперчить.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкий пласт.

Выложить один пласт на смазанный растительным маслом противень, сверху выложить начинку и накрыть вторым пластом. Защипнуть края пирога, наколоть в нескольких местах вилкой и поставить в предварительно разогретую до 200 °С духовку. Выпекать до готовности.

Пирог с курицей на скорую руку

Ингредиенты:

Для теста: 170 г муки, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 1 столовая ложка маргарина.

Для начинки: 500 г филе курицы, 2 луковицы, 1 морковью, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Сметану и майонез вылить в форму, насыпать муку, добавить соду. Установить режим «быстрое тесто».

Для приготовления начинки филе курицы промыть, пропустить через мясорубку. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Морковь и лук обжарить в растительном масле, добавить фарш, тушить под крышкой до готовности. Добавить чеснок, посолить, поперчить, перемешать и охладить.

Половину жидкого теста вылить в смазанную маргарином форму. Сверху выложить охлажденную начинку, залить оставшимся тестом.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 200 °С духовке 40—45 минут. Подать к столу в горячем виде.

Кулебяка с мясом

Ингредиенты:

Для теста: 1 кг муки, 325 мл молока, 100 г сливочного масла, 50 г дрожжей, 7 яичных желтков, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка маргарина, соль.

Для начинки: 500 г говядины, 500 г свинины, 2 луковицы, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

В форму влить молоко, растопленное сливочное масло и 5 взбитых яичных желтков. Насыпать муку, положить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке углубление, добавить дрожжи. Установить режим «тесто».

Для приготовления начинки мясо промыть, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с мясным фаршем. Добавить очищенные и нарубленные яйца, посолить и поперчить. Если начинка получилась сухой, добавить немного мясного бульона.

Тесто раскатать в пласт 1 см. На середину пласта выложить горкой начинку, соединить и защипнуть края. Выложить кулебяку на смазанный маргарином противень, дать расстояться. Смазать оставшимися взбитыми желтками, наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой до 220 °С духовке до готовности.

Кулебяка с белыми грибами

Ингредиенты:

Для теста: 1 кг муки, 350 мл топленого молока, 100 мл молочной сыворотки, 40 г дрожжей, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 100 г сухих белых грибов, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яичный желток, перец, соль.

Способ приготовления:

Читать дальше