Елена Товкун - Готовим в скороварке-мультиварке

2. Подготовьте фольгу. Ее размеры должны быть такими, чтобы закрыть яблоки со всех сторон.

3. В центр каждого яблока добавьте мед с другими компонентами и сливочное масло.

4. Каждое яблоко заверните в фольгу. Положите в емкость скороварки, влейте воду (до половины яблок). Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 7 минут.

5. Откройте крышку, достаньте яблоки.

6. Подавайте в фольге, в которой они готовились. Отдельно можно предложить шарик сливочного мороженого.

Яблочный пунш

Ингредиенты на 6 порций

✓ 5 пакетиков яблочного ароматизированного чая;

✓ 1 лимон;

✓ 1 апельсин;

✓ 1 яблоко;

✓ 1/4 стакана коричневого сахара (нерафинированного);

✓ 1/2 ч. ложки молотого кардамона;

✓ 1/2 ч. ложки миндальной эссенции;

✓ 1 стакан кальвадоса;

Приготовление

1. Вылейте в емкость скороварки воду. Кипятите ее в режиме «Низкое давление» в течение 6 минут.

2. Очистите от цедры лимон и апельсин.

3. Откройте крышку, опустите туда пакетики чая, дайте настояться, затем уберите их. Добавьте цедру лимона и апельсина, сахар, кардамон и миндальную эссенцию. Готовьте в режиме «Обжаривание» 1 минуту. Удалите апельсиновую и лимонную кожуру.

4. Выжмите сок из лимона и апельсина, добавьте кальвадос.

5. Перед подачей положите в чашки ломтики яблока и залейте пуншем.

Новогодний пунш

Ингредиенты на 4 порции

✓ 1 бутылка сухого красного вина;

✓ 1 апельсин;

✓ 1 яблоко;

✓ 4 груши (сухофрукты);

✓ 1/2 стакана сахара;

✓ 1 стручок ванили;

✓ 6 стручков кардамона;

✓ 5 гвоздик;

✓ 2 звездочки аниса;

Приготовление

1. Груши вымойте и замочите в воде. Очистите апельсин от цедры, нарежьте мякоть кубиками, а цедру мелкой соломкой. Яблоко вымойте, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Грушу разрежьте на несколько частей.

2. Налейте вино в кастрюлю. Добавьте апельсин, сахар, ваниль, цедру, яблоко и груши.

3. Все специи (кардамон, гвоздику, анис) сложите в кусочек марли и положите в кастрюлю. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.

4. Откройте крышку (предварительно сбросив пар), добавьте кальвадос.

Крем-карамель

Ингредиенты на 4 порции

✓ 750 мл цельного молока;

✓ 3 яйца + 2 желтка;

✓ 1 палочка ванили;

✓ 1 стакан сахара;

✓ 1,5 стакана воды;

Для карамели:

✓ 1/2 стакана сахара;

Приготовление

1. Подготовьте форму, которую можно поместить в паровую корзину мультиварки (диаметр 18 см).

2. Влейте в кастрюлю 3 ст. ложки воды, всыпьте сахар и варите в режиме «Обжаривание овощей» в течение 5 минут.

3. Залейте низ формы карамелью.

4. Вымойте емкость скороварки. Вскипятите молоко с ванилью в режиме «Обжаривание овощей».

5. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром, медленно тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вылейте к ним кипящее молоко и взбейте венчиком.

6. Полученную смесь вылейте в форму, на дне которой уже находится карамель.

7. Налейте в скороварку 1,5 стакана воды, поместите форму на решетку. Готовьте в режиме «Низкое давление» 15 минут.

8. Перед подачей украсьте обжаренным миндалем.

Венский пирог с вишней

Ингредиенты на 6 порций

✓ 400 г замороженной вишни (в сезон можно свежей);

✓ 1 стакан муки;

✓ 180 г сливочного масла;

✓ 140 г сахара;

✓ 4 яйца;

✓ 1 ч. ложка разрыхлителя;

✓ 1/2 ч. ложки соли;

✓ 1 ст. ложка миндальных орехов (чипсы);

✓ 2–3 капли ванильной эссенции;

Приготовление

1. Разморозьте вишню.

2. Взбейте масло с сахаром. Продолжая взбивать, по одному вводите яйца, затем половину муки (предварительно ее просейте), добавьте соль, разрыхлитель, ванильную эссенцию и в самом конце оставшуюся муку.

3. На дно емкости скороварки постелите кондитерскую бумагу, смажьте ее сливочным маслом.

4. Выложите на нее тесто, сверху вишню и присыпьте миндальными чипсами.

5. Готовить в режиме «Тушение» в течение 25 минут.

6. Готовый пирог присыпьте сахарной пудрой.

Яблочный пудинг

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 яблоко;

✓ 100 г миндальных орехов;

✓ 100 г печенья («Юбилейное»);

✓ 1 стакан сахара;

✓ 2 яйца;

✓ 1 ч. ложка сливочного масла;

✓ 1/2 стакана яблочного ликера;

✓ 2 стакана воды;

Приготовление

1. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.

2. В блендере измельчите печенье и орехи в крошку. Переложите в отдельную емкость.

3. В блендере измельчите яблоки с сахаром. Соедините обе массы и аккуратно перемешайте.

4. Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером в густую пену. 5. Сначала добавьте в тесто желтки (по одному), осторожно перемешайте, затем белки и ликер.

6. Смажьте форму для пудинга маслом, вылейте в нее тесто. На дно скороварки налейте воды, установите решетку, а на нее форму. Готовьте в режиме «Низкое давление» 25 минут.

7. Украсьте готовый пудинг шоколадной крошкой.

Кекс с курагой и фундуком

Ингредиенты на 6 порций

✓ 2 ст. ложки масла;

✓ 1 ст. ложка сахарной пудры;

✓ 4 ст. ложки фундука;

✓ 1 яйцо;

✓ 1/4 стакана муки;

✓ 8 шт. кураги;

✓ 2 ст. ложки изюма;

✓ цедра 1/4 апельсина;

✓ чуть меньше 1/2 стакана молока;

✓ 1 ст. ложка сливочного масла для смазывания формы;

✓ 1 пачка 33 % сливок для взбивания;

Приготовление

1. Переберите изюм и курагу, замочите. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишнюю влагу.

2. Перемешайте вручную или с помощью миксера масло с сахаром до однородной массы. Положите яйцо, муки и фундук (предварительно измельченный в блендере).

3. Добавьте молоко, цедру апельсина, курагу (разрезанную на 4 части), изюм и аккуратно перемешайте.

4. Смажьте форму для кекса. Вылейте смесь и накройте фольгой.

5. Налейте воды в емкость скороварки, установите корзину для приготовления на пару и на нее форму с тестом. Готовьте в режиме «Низкое давление» 30 минут.

6. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), извлеките форму с кексом.

7. Дайте кексу остыть, переверните на тарелку, сверху украсьте взбитыми сливками.

Чизкейк с брусникой

Ингредиенты на 6 порций

✓ 150 г сливочного масла;

✓ 150 г сахара;

✓ 1/2 ч. ложки ванилина;

✓ 1 яйцо;

✓ 1 ст. муки;

✓ 2 ч. ложки разрыхлителя;

✓ 1 ч. ложка растительного масла;

✓ 400 г творога;

✓ 3 яйца;

✓ 150 г сахарной пудры;

✓ 300 г брусники;