Сергей Кашин - 1000 лучших рецептов раздельного питания

Заготовки опустить в подсоленную по вкусу кипящую воду. Варить в течение 7–10 мин. в зависимости от размеров и толщины «ежей». Готовых «ежей» извлечь шумовкой, подождать, пока с них стечет вода, и выложить на большое блюдо. Полить растопленным маслом и подать к столу.

Корзинки сырные с овощной начинкой

Ингредиенты:

3 столовые ложки измельченного пресного сыра, 45 г натурального сливочного масла, 3 яйца, 120 г пшеничной муки с отрубями, 130 г воды, икра овощная или салат для начинки.

Способ приготовления:

В кипящей воде развести сливочное масло, затем постепенно всыпать муку, непрерывно помешивая. Получившуюся основу для теста остудить, по одному ввести яйца, добавить сыр и все смешать миксером.

Тесто разделить на 12 равных частей и сформовать шарики. Мокрой ложкой аккуратно разложить их на противне с антипригарным покрытием, поставить его в духовой шкаф и запекать шарики около 20 мин. Температуру в духовом шкафу поддерживать на среднем уровне.

Готовым шарикам дать остыть. Затем каждый из них острым ножом разрезать пополам, чтобы из одного шарика получились две корзинки. Заполнить корзинки овощной икрой или любым салатом (можно приготовить несколько видов начинки) и подать к столу.

Хлеб с ягодным соком

Ингредиенты:

6 ломтиков хлеба, 4 столовые ложки растительного нерафинированного масла, 1 стакан ягодного сока. (Сок можно заменить небольшим количеством смеси корицы и сахара — по вкусу.)

Способ приготовления:

Хлебные ломтики поджарить с двух сторон в сковороде на масле. Затем красиво уложить на блюдо или тарелку, равномерно полить соком (либо посыпать корицей и сахаром) и подать к столу с кофе или чаем.

Фруктовый пирог «Цыганский»

Ингредиенты:

250 г муки, 300 г сахара, 200 г сушеных слив, 200 г сушеных яблок, 200 г изюма, 200 г воды, 1 чайная ложка корицы, масло растительное нерафинированное, пудра сахарная и соль.

Способ приготовления:

Сахар развести в кипятке и вновь довести воду до кипения, по желанию посолить и вылить в емкость с мукой. Замесить тесто.

Фрукты вымыть, обдать кипятком; из слив извлечь косточки.

Все нашинковать, посыпать корицей и ввести в тесто так, чтобы кусочки фруктов распределились в нем по возможности равномерно.

Форму выложить пергаментом и хорошо смазать маслом. Тесто уложить в форму и поставить в не слишком жаркий духовой шкаф. Спустя 35–40 мин. готовый пирог вынуть.

Подать пирог на блюде, не разрезая. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Пончики «Московские»

Ингредиенты:

Тесто готовое (сдобное, кислое), 1 л нерафинированного растительного масла (для фритюра), 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 г ванильного сахара.

Способ приготовления:

Сформовать из теста небольшие шарики, оставить их на 25 мин, а затем пожарить пончики, по очереди осторожно опуская их в доведенное до кипения масло.

Готовые пончики разложить на широкой тарелке или блюде. Посыпать смесью ванильного сахара и сахарной пудры и подать к столу.

Яблоки печеные сладкие

Ингредиенты:

200 г яблок, 10 г сахара, масло растительное нерафинированное.

Способ приготовления:

Яблоки тщательно вымыть, обсушить и, не разрезая, положить на противень, предварительно смазанный маслом. Поставить в нежаркий духовой шкаф и запечь.

Готовые яблоки посыпать сахаром и вновь поставить на некоторое время в духовой шкаф, чтобы сахар расплавился и пропитал яблоки.

Затем яблоки вынуть и остудить. Выложить на блюдо и подать к столу, можно с медом или вареньем.

Клубника, зажаренная в тесте

Ингредиенты:

100 г клубники, 30 г пшеничной муки, 25 г воды, 20 г нерафинированного растительного масла, сахар или пудра сахарная.

Способ приготовления:

Из муки и кипящей воды приготовить жидкое тесто, хорошо вымесить и дать постоять 10–15 мин. накрытым. Клубнику наколоть на тонкие палочки по 7–8 ягод на каждую. Палочки обмакнуть в тесто и обжарить ягоды в масле. Аккуратно извлечь палочки. Перед подачей к столу клубнику посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Сладкий салат

Ингредиенты:

150 г апельсинов (или мандаринов), 20 г сахара.

Способ приготовления:

Апельсины очистить, цедру измельчить, положить в кастрюлю с кипящей водой и сварить. Затем воду вылить, а к цедре всыпать сахар и влить 50 г чистой воды, смешать, довести до кипения. Готовый сироп остудить.

Апельсины нарезать изящными кружочками, выложить на блюдце и залить приготовленным сиропом.

Мороженое «Яблочное»

Ингредиенты:

80 г яблок, 50 г свежевыжатого лимонного сока, 25 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину. Нарезать маленькими кусочками. Воду довести до кипения и залить яблоки, закрыть и дать остыть. Яблочный настой процедить, смешать с лимонным соком, влить прохладную кипяченую воду, добавить сахарную пудру и тщательно перемешать. Массу разложить по формам, вставить деревянные палочки и довести мороженое до готовности в морозильной камере.

Перед подачей к столу формы недолго подержать в теплой воде, извлечь мороженое и уложить на блюдо или в вазу.

Мороженое «Малиновое»

Ингредиенты:

100 г пюре из ягод малины, 20 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

Малину протереть сквозь сито. Оставшиеся выжимки варить в течение 2 минут. Процедить. В готовом отваре развести сахарную пудру и смешать с кашицей из протертой малины. Тщательно перемешать, переложить в формы, вложить в каждую деревянную палочку и убрать формы в морозильную камеру.

Перед подачей к столу мороженое так же, как и в предыдущих рецептах, извлечь из форм с помощью теплой воды. Готовые порции красиво уложить в вазу.

Мороженое «Ананасовое»

Ингредиенты:

50 г ананасов, 30 г кипяченой воды, 25 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

Ананас очистить, срезанную кожуру опустить в кипящую воду и варить до размягчения, затем пропустить через мясорубку.

Мякоть ананаса натереть на терке и смешать с пюре из вареной кожуры. В эту кашицу добавить сахарную пудру, влить кипящую воду и снова тщательно размешать. Полученной жидкой массой наполнить формочки для мороженого, в каждую вставить деревянную палочку и убрать формы в морозильную камеру для застывания мороженого.

Перед подачей к столу формочки несколько секунд подержать в теплой воде, извлечь готовые порции мороженого и красиво уложить их в вазу.

Мороженое из цитрусовых «Тропический остров»

Ингредиенты:

2 апельсина, 3–4 мандарина, 1 грейпфрут, 25 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

Цитрусовые очистить от кожуры, отжать соковыжималкой сок. Оставшиеся выжимки проварить в кипящей воде в течение 4 минут.