Анна Антонова - Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами

Способ приготовления:

Соединить морковь, перец, посолить, поперчить, ввести йогурт и тмин. Кинзу порубить, добавить в салат. Сразу подавать на стол.

Ингредиенты:

По 500 г шпината, натурального домашнего йогурта, 1 ч. л. семян кумина, 0,5 ч. л. гарам-масала, перец, соль.

Способ приготовления:

Семена обжарить на сухой сковороде и истолочь. Шпинат промыть, опустить в кипящую воду на 2–3 мин, пока он не станет мягким. Воду слить, шпинат отжать и порубить. Йогурт соединить со шпинатом, добавить семена кумина, гарам-масала, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Салат сразу подавать на стол.

Ингредиенты:

150 г консервированной кукурузы, по 100 г натурального домашнего йогурта, вареного нута, по 2 ст. л. цедры лимона, измельченной зелени укропа, 1 ч. л. горчицы, по 0,5 ч. л. тмина, корицы, соль.

Способ приготовления:

Соединить нут и кукурузу. Отдельно смешать йогурт, цедру, тмин, горчицу, корицу, посолить по вкусу. Заправить салат йогуртовой массой и подавать на стол, предварительно посыпав укропом.

Ингредиенты:

по 2 яблока, груши, 10 слив, 150 г натурального домашнего йогурта, 50 г лесного ореха, 5 ст. л. меда, 3 ст. л. тертого кокосового ореха, 1,5 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

Орехи и фрукты измельчить, соединить, добавить лимонный сок и мед, перемешать, постепенно ввести йогурт. Салат сразу подавать на стол.

Ингредиенты:

по 4 яблока, листа салата-латука, 3 вареных яйца, 1 огурец, 140 г домашнего йогурта, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. рубленого зеленого лука, перец, соль.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками, яйца также нарезать. Огурец вымыть, мелко нарезать. Соединить йогурт, лимонный сок, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Залить соусом яблоки, огурец, яйца, зеленый лук. Выложить салат на листы латука.

Ингредиенты:

По 500 г помидоров, натурального домашнего йогурта, 1/3 стручка зеленого острого перца, 1,5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. семян горчицы, зелень, перец, соль.

Способ приготовления:

Йогурт вылить в миску, посолить, поперчить по вкусу, взбить венчиком. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, погрузить в йогурт, не размешивать. Поставить салат в холодильник на 30–40 мин. Растительное масло подогреть на сковороде, добавить семена горчицы и тонко нарезанный острый перец. Когда семена горчицы начнут трещать, их сразу переложить в салат. Перемешать. Салат украсить зеленью и подавать на стол.

Ингредиенты:

350 г натурального домашнего йогурта, 1 авокадо, 180 г оливкового масла, растительное масло, 80 г кунжута, 1,5 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, пряные травы, соль.

Способ приготовления:

В йогурт ввести оливковое масло, перемешать. Авокадо вымыть, разрезать на 2 части, удалить косточку, мякоть размять вилкой, сбрызнуть соком лимона и соединить с йогуртом. Перемешать. Посолить по вкусу, добавить пряные травы, сахар. Кунжут обжарить на растительном масле, охладить, всыпать в йогурт. Массу немного взбить венчиком, охладить в холодильнике в течение 1,5–2 ч. Заправку подавать к овощным салатам или мясным блюдам.

Ингредиенты:

400 г натурального домашнего йогурта, 3 зубчика чеснока, 1 огурец, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. измельченной сушеной мяты.

Способ приготовления:

Йогурт соединить с оливковым маслом, добавить мяту, толченый чеснок. Смесь перемешать, взбить в блендере. Огурец вымыть, очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками и ввести в йогуртовую массу. Перемешать. Заправку подавать к овощным и мясным блюдам.

Ингредиенты:

300 г натурального домашнего йогурта, по 2,5 ст. л. меда, лимонного сока, 1 ст. л. столовой горчицы, 1 ч. л. апельсиновой цедры.

Способ приготовления:

Йогурт соединить с горчицей. Растопить мед, добавить в йогуртовую массу, ввести лимонный сок и апельсиновую цедру. Все перемешать и можно заправлять грибные, фруктовые или овощные салаты.

Ингредиенты:

100 г натурального домашнего йогурта, 3 ст. л. мелко порезанного зеленого лука, 2,5 ст. л. винного уксуса, 1,5 ст. л. майонеза, перец, соль.

Способ приготовления:

Венчиком взбить йогурт, майонез и винный уксус. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить зеленый лук. Подавать к овощам, заправлять овощные салаты.

Ингредиенты:

250 г натурального домашнего йогурта, 2,5 ст. л. майонеза, зелень мяты, петрушки, зеленый лук, перец, соль.

Способ приготовления:

Йогурт соединить с майонезом. Зелень промыть, мелко порубить, добавить в йогурт, посолить, поперчить по вкусу. Охладить массу в холодильнике в течение 1 ч. Заправку подавать к овощам добавлять в овощные салаты.

Ингредиенты:

300 г натурального домашнего йогурта, 200 г брынзы, 1–2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, свежая мята, перец, соль.

Способ приготовления:

Брынзу размять вилкой, соединить с йогуртом. Взбить в блендере. Измельчить чеснок, добавить в йогуртово-сырную массу, перемешать, добавить рубленую зелень мяты. Добавить оливковое масло, посолить, поперчить по вкусу. Охладить массу в холодильнике в течение 1 ч. Заправку подавать к овощам и добавлять в овощные салаты.

Ингредиенты:

800 г йогурта, 400 г огурцов, 1–2 зубчика чеснока, листья мяты, соль.

Способ приготовления:

Очистить огурцы от кожицы, нарезать очень мелкими кубиками. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, добавить в огурцы, залить йогуртом и посолить по вкусу, перемешать. Разлить по пиалам, украсить листьями мяты и кружками огурца.

Ингредиенты:

500 мл мясного бульона, 450 г домашнего йогурта, по 1,5 ст. л. чечевицы, риса, 1 яичный желток, по 1 ст. л. сливочного масла, рубленых листьев мяты, перец, соль.

Способ приготовления:

Рис и чечевицу отварить в бульоне. Посолить, поперчить по вкусу. Соединить йогурт и желток, взбить. Влить соус в горячий бульон. Перемешать. Перед подачей на стол в суп добавить мяту и сливочное масло.

Ингредиенты:

3 л мясного бульона, 1,2 кг картофеля, 300 г щавеля, 50 г колбасы, 3 яйца, 1 луковица, 300 г натурального домашнего йогурта, по 1,5 ст. л. муки, панировочных сухарей, 1 ст. л. сливочного масла, перец, соль.