Сергей Кашин - Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, полив сметаной.

Ингредиенты:

8–10 помидоров, 1 банка оливок (без косточек), 100 г тертого сыра (любого), 5 яиц (сваренных вкрутую), 100 г майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Яйца натрите на крупной терке, добавьте тертый сыр, измельченные оливки (оставив немного для украшения), пропущенный через пресс чеснок, майонез, рубленую зелень укропа, соль и перец.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, украсив оставшимися оливками.

Ингредиенты:

8–10 сладких перцев, 200 г консервированной красной фасоли, 100 г риса, 100 г консервированного зеленого горошка, 4 морковки, 2 луковицы, 1–2 лавровых листа, 1/2 пучка укропа, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке и половину нормы лука и моркови смешайте с рисом, фасолью и зеленым горошком.

Полученную начинку посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленный перец и обжарьте его на оливковом масле. Оставшиеся морковь и лук обжарьте на сливочном масле и поверх уложите обжаренный фаршированный перец. Положите лавровый лист, влейте немного воды, посолите, поперчите и потушите до готовности. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа.

Ингредиенты:

6–8 помидоров, 400 г брынзы, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа, соль.

Способ приготовления:

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть.

Брынзу протрите через сито и смешайте с измельченной зеленью укропа. Посолите и заправьте сметаной, смешанной с лимонным соком.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, украсив веточками петрушки и полив майонезом.

Ингредиенты:

3–4 кабачка (молодых), 200 г брынзы, 2–3 помидора, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 чайные ложки сушеной молотой душицы, 1/2 пучка щавеля, 1/2 пучка петрушки, 1 чайная ложка растительного масла, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Кабачки разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Брынзу вымочите в холодной кипяченой воде, обсушите и измельчите. Помидоры мелко нарежьте и смешайте с брынзой. Добавьте толченый чеснок, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте сметаной.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки. Уложите в смазанную растительным маслом форму, посыпьте смесью из черного и красного перца и душицы. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченным щавелем и полив майонезом.

Ингредиенты:

4–5 баклажанов, 200 г белой фасоли, 2 сладких перца, 2 редиски (крупных), 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г томатного соуса, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 пучка шпината, 1/2 пучка кресс-салата, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Предварительно замоченную на ночь фасоль сварите в подсоленной воде до готовности.

У сладкого перца удалите плодоножку, семена и нарежьте полукольцами. Лук и чеснок мелко нарежьте и вместе с мякотью баклажанов обжарьте на растительном масле. Смешайте все подготовленные продукты с фасолью, измельченной зеленью шпината, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны. Уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите и полейте томатным соусом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками редиса и посыпав кресс-салатом.

Ингредиенты:

2 кабачка, 500 г говядины, 100 г риса, 2–3 соленых огурца, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить, нарезать поперек кусками толщиной 6–8 см, вырезать часть мякоти, чтобы получились корзиночки.

Рис промыть, варить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Говядину промыть, нарезать, пропустить через мясорубку.

Лук и огурцы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 1–2 минуты, затем добавить мясной фарш, посолить, поперчить, жарить 7 минут, периодически перемешивая. Затем добавить укроп, петрушку и рис, посолить, поперчить, перемешать.

Наполнить приготовленной начинкой корзиночки из кабачков, выложить в глубокую форму, влить немного воды и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. При подаче к столу полить сметаной и украсить веточками зелени.

Ингредиенты:

2 кабачка, 500 г говяжьей печени, 100 г риса, 2–3 морковки, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить, нарезать поперек кусками толщиной 6–8 см, вырезать часть мякоти, чтобы получились небольшие корзиночки.

Рис промыть, варить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения).

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Печень промыть, крупно нарезать, варить в подсоленной воде до полуготовности, затем пропустить через мясорубку.