Сергей Кашин - Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков

Помидоры вымыть, вырезать часть мякоти с семенами, нафаршировать подготовленной начинкой, выложить в форму, добавить немного воды и запекать в разогретой духовке до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты:

6–7 помидоров (крупных), 350 г белого мяса курицы, 100 г риса (вареного), 1 луковица, 1 пучок зеленого салата, 200 мл оливкового масла (холодного отжима), 100 г ядер миндаля, 1 головка чеснока, 40 мл белого винного уксуса, 1 ломтик белого хлеба, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с предварительно очищенным и вымытым луком, добавить рис, поперчить, посолить, перемешать. Листья салата вымыть, обсушить.

Помидоры вымыть, вырезать часть мякоти с семенами, нафаршировать подготовленной начинкой, выложить в форму, добавить немного воды и запекать в разогретой духовке до готовности.

Для приготовления соуса миндаль обдать кипятком, очистить от кожицы, подсушить.

С хлеба срезать корочку, замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды, отжать.

Чеснок очистить, вымыть, растолочь с солью в ступке.

Добавить миндаль и толочь до тех пор, пока не образуется однородная масса. Добавить хлеб, перемешать. В полученную массу при постоянном помешивании влить оливковое масло и уксус, при необходимости добавить еще соли.

Готовые помидоры выложить на блюдо, выстланное листьями салата, отдельно подать соус.

Ингредиенты:

6–7 помидоров (крупных), 400 г свинины (отварной), 100 г риса, 1 стебель лука-порея, 100 г майонеза, 1 пучок базилика, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Лук-порей вымыть, мелко нарезать белую часть. Зелень базилика вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).

Свинину пропустить через мясорубку, добавить рис, базилик и лук-порей, посолить и поперчить.

Помидоры вымыть, вырезать часть мякоти с семенами, нафаршировать подготовленной начинкой, выложить в форму, добавить немного воды и запекать в духовке или микроволновой печи до готовности.

При подаче к столу полить помидоры майонезом и украсить листиками базилика.

Ингредиенты:

6 помидоров (крупных), 200 г свинины (вареной), 1 луковица, 30 г сливочного масла, 100 г гречневой крупы, 1 пучок петрушки, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления:

Гречневую крупу промыть, сварить на воде рассыпчатую кашу. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, жарить на сковороде в сливочном масле до готовности. Зелень петрушки вымыть, нарезать.

Для приготовления начинки свинину пропустить через мясорубку, добавить гречневую кашу и лук, посолить, поперчить.

Помидоры вымыть, вырезать часть мякоти с семенами, нафаршировать начинкой, выложить в форму, добавить немного воды, полить сметаной и запекать в разогретой духовке до готовности. При подаче к столу посыпать помидоры зеленью петрушки.

Ингредиенты:

6 помидоров (крупных), 300 г мяса курицы (отварного), 1 луковица-шалот,50 г каперсов, 100 мл сливок, 100 г сыра (любого), 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук-шалот очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Каперсы нарубить, сыр натереть на мелкой терке.

Для приготовления начинки мясо курицы мелко нарубить или пропустить через мясорубку, добавить лук-шалот, каперсы, зелень и сливки, посолить, поперчить, перемешать.

Помидоры вымыть, вырезать часть мякоти с семенами, нафаршировать подготовленной начинкой, выложить в форму, посыпать сыром и запекать в разогретой духовке до готовности. При подаче к столу украсить помидоры оставшимися веточками зелени.

Ингредиенты:

8 помидоров (крупных), 350 г мяса курицы (отварного), 100 г очищенных грецких орехов, 100 г риса (вареного), 100 г сметаны, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).

Орехи подсушить в духовке и нарубить. Мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить рис, орехи, зелень и сметану, посолить, поперчить, перемешать.

Помидоры вымыть, вырезать часть мякоти с семенами, нафаршировать подготовленной начинкой, выложить в форму, добавить немного воды и запекать в разогретой духовке до готовности.

При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени.

Ингредиенты:

8 помидоров (крупных), 400 г мяса индейки (вареного), 1 луковица, 50 г сливочного масла, 100 г риса (вареного), 2 яйца, 180 мл растительного масла, 50 г сметаны, 50 г майонеза, 50 г творога, 40 мл лимонного сока, по 1 пучку зеленого лука, петрушки, эстрагона, базилика и бораго, 10 г сахара, белый молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Для приготовления начинки лук очистить, вымыть, нарезать, спассеровать в сливочном масле, добавить рис и мелко нарубленное или пропущенное через мясорубку мясо индейки, посолить и поперчить.

Для приготовления соуса зеленый лук и пряную зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с растительным маслом и лимонным соком. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить.

Майонез соединить с творогом и сметаной, добавить 125 мл горячей кипяченой воды, взбивать в блендере до получения однородной массы. Затем добавить яйца, смесь зелени и масла, сахар, перец и соль, перемешать.

Помидоры вымыть, вырезать часть мякоти с семенами, нафаршировать подготовленной начинкой, выложить в форму, добавить немного воды и запекать в разогретой духовке до готовности.

Выложить помидоры на блюдо, подать к столу с соусом.

Ингредиенты:

10 стручков болгарского перца, 300 г свинины, 300 г вешенок, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки кетчупа, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления:

Свинину промыть, пропустить через мясорубку. Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Грибы мелко нарезать, припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.