Татьяна Лагутина - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни

✓ Репчатый лук – 2 шт.

✓ Вареные яйца – 2 шт.

Для соуса

✓ Желток сырого яйца – 1 шт.

✓ Желток вареного яйца – 1 шт.

✓ Сметана – 1 стакан

✓ Сахар – 1 ч. л

✓ Горчица – 0,5 ч. л.

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Для приготовления соуса вареный желток протереть сквозь сито, соединить с сырым желтком, добавить сахар, горчицу, соль, перец, растереть до образования однородной массы и смешать со сметаной.

Мясо нарезать ломтиками, картофель – кубиками, лук и яйца мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты смешать и заправить полученным соусом.

✓ Отварная баранина – 300 г

✓ Отварная свекла – 1 шт.

✓ Ядра грецких орехов – 1 стакан

✓ Сметана – 0,5 стакана

✓ Майонез – 3 ст. л.

✓ Молотый кориандр – 1 ст. л.

✓ Молотый красный перец, соль по вкусу

Мясо нарезать кубиками, свеклу натереть на терке, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кориандр, посолить, поперчить и заправить майонезом, смешанным со сметаной.

✓ Отварная баранина – 300 г

✓ Коренья сельдерея – 4 шт.

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Ядра грецких орехов – 3 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

✓ Зелень петрушки – 1 пучок

✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка

✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Мясо нарезать кусочками, коренья сельдерея – соломкой, зелень измельчить. Мясо посолить, поперчить, смешать с сельдереем и зеленью, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 20 минут. После этого заправить майонезом и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

✓ Отварная баранина – 200 г

✓ Редька – 1 шт.

✓ Помидоры – 2 шт.

✓ Консервированный зеленый горошек – 150 г

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Столовый уксус – 1 ч. л.

✓ Зеленый лук – 0,5 пучка

✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка

✓ Соль по вкусу

Редьку нарезать кубиками и посолить. Мясо нарезать соломкой, соединить с редькой и зеленым горошком, полить уксусом, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным луком, украсить дольками помидоров и веточками петрушки.

✓ Мякоть баранины – 300 г

✓ Рис – 1 стакан

✓ Помидоры – 4 шт.

✓ Репчатый лук – 3 шт.

✓ Сметана – 1 стакан

✓ Столовый уксус – 2 ст. л.

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Баранину вымочить в уксусе, нарезать соломкой, отварить до полуготовности и остудить. Рис отварить в подсоленной воде.

Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук – тонкими кольцами.

Баранину, рис и помидоры смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.

✓ Отварная баранина – 300 г

✓ Маринованные грибы – 100 г

✓ Соленый огурец – 1 шт.

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Маслины без косточек – 10 шт.

✓ Отварной рис – 1 стакан

✓ Тертый сыр твердых сортов – 0,5 стакана

✓ Майонез – 1 стакан

✓ Растительное масло – 1 ст. л.

✓ Зелень кинзы – 1 пучок

✓ Соль по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Мясо нарезать мелкими кубиками, огурец – соломкой, грибы – ломтиками.

Подготовленные ингредиенты соединить с рисом и тертым сыром, посолить, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и украсить маслинами.

✓ Отварная баранина – 200 г

✓ Груши – 2 шт.

✓ Помидоры – 2 шт.

✓ Отварной картофель – 2 клубня

✓ Морковь – 2 шт.

✓ Тертый сыр твердых сортов – 1 стакан

✓ Яблочный сок – 3 ст. л.

✓ Мед – 2 ст. л.

✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка

Груши, картофель и помидоры очистить и нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке, мясо нарубить.

Подготовленные ингредиенты перемешать с сыром, полить яблочным соком, заправить медом и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

✓ Баранина – 300 г

✓ Груши – 2 шт.

✓ Яблоко – 1 шт.

✓ Помидоры – 2 шт.

✓ Сладкие перцы – 2 шт.

✓ Острый перец – 1 стручок

✓ Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.

✓ Репчатый лук – 2 шт.

✓ Растительное масло – 3 ст. л.

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Сахар – 1 ч. л.

✓ Горчица – 0,5 ч. л.

✓ Зеленый лук – 1 пучок

✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками, поперчить и обжарить в растительном масле. Затем смешать его с мелко нарезанными сладкими перцами, дольками помидоров и нарезанным кольцами луком.

Яблоко и груши очистить, разрезать на половинки и удалить сердцевину. Подготовленные фрукты положить в дуршлаг и в течение 5 минут варить на пару. После этого измельчить их, смешать с сахаром, горчицей, измельченным острым перцем, посолить и поперчить.

Зеленый горошек смешать с мясом, овощами и фруктами, заправить майонезом и посыпать нарубленной зеленью.

✓ Отварная баранина – 300 г

✓ Курага – 1 стакан

✓ Чернослив – 1 стакан

✓ Ядра грецких орехов – 0,5 стакана

✓ Гранат – 0,5 шт.

✓ Майонез – 200 г

✓ Сахар – 1 ст. л.

✓ Соль по вкусу

Курагу и чернослив залить водой и оставить на 2 часа. Затем воду слить, фрукты обсушить на салфетке. Баранину нарезать небольшими кубиками, курагу и чернослив – тонкой соломкой, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты смешать, посыпать сахаром, посолить, заправить майонезом и украсить зернами граната.

✓ Отварная баранина – 300 г

✓ Яблоки – 2 шт.

✓ Апельсин – 1 шт.

✓ Вареные яйца – 2 шт.

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

✓ Аджика – 1 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Мясо нарезать ломтиками, яблоки натереть на крупной терке, яйца нарубить, апельсин очистить, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом, смешанным с аджикой.

✓ Отварная баранина – 200 г

✓ Брынза – 150 г

✓ Вареные яйца – 3 шт.

✓ Листовой салат – 1 пучок

Для соуса

✓ Сахар – 2 ст. л.

✓ Брынза – 50 г

✓ Растительное масло – 2 ст. л.

✓ Горчица – 1 ч. л.

✓ Зелень укропа – 0,5 пучка

✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Для приготовления соуса брынзу натереть на терке, смешать с мелко нарезанной зеленью, растительным маслом, горчицей и сахаром, посолить и поперчить.

Баранину нарезать маленькими кусочками, листья салата – тонкими полосками, брынзу натереть на терке, яйца нарубить.