Татьяна Лагутина - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни

В салатник выложить слоями мясо, листья салата, брынзу, яйца и залить полученным соусом.

✓ Отварная баранина – 300 г

✓ Отварная козлятина – 200 г

✓ Яблоки – 2 шт.

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Консервированный зеленый горошек – 200 г

✓ Вареные яйца – 5 шт.

✓ Майонез – 1 стакан

✓ Растительное масло – 2 ст. л.

✓ Столовый уксус – 1 ч. л.

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук измельчить, яйца нарубить. Мясо смешать с луком, сбрызнуть уксусом, обжарить в растительном масле, потом остудить, соединить с яйцами, яблоками, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.

✓ Мякоть баранины – 200 г

✓ Соленые огурцы – 2 шт.

✓ Отварной картофель – 1 клубень

✓ Сладкие перцы – 2 шт.

✓ Вареные яйца – 2 шт.

✓ Белки – 2 шт.

✓ Майонез – 4 ст. л.

✓ Молоко – 0,5 стакана

✓ Мука – 1 ст. л.

✓ Зеленый лук – 1 пучок

✓ Зелень укропа – 0,5 пучка

✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Из муки, молока, белков и соли замесить жидкое тесто, смешать его с пропущенным через мясорубку мясом. Из полученного фарша сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде.

Огурцы и картофель нарезать кубиками, сладкие перцы – соломкой, вареные яйца нарубить, зелень измельчить. Фрикадельки смешать с овощами и зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом.

✓ Отварная баранья печень – 300 г

✓ Репчатый лук – 4 шт.

✓ Редька – 1 шт.

✓ Вареное яйцо – 1 шт.

✓ Оливковое масло – 4 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка

✓ Соль по вкусу

Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть лимонным соком, посолить и оставить на 20 минут. После этого смешать его с нарезанной тонкими ломтиками печенью, тертой редькой и измельченной зеленью петрушки, поперчить, заправить оливковым маслом и украсить нашинкованным яйцом.

✓ Баранье легкое – 500 г

✓ Репчатый лук – 5 головок

✓ Майонез – 1 стакан

✓ Растительное масло – 3 ст. л.

✓ Зеленый лук – 1 пучок

✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Легкое залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле, смешать с легким, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

✓ Отварная говядина – 200 г

✓ Козий сыр – 200 г

✓ Маслины без косточек – 100 г

✓ Отварная морковь – 1 шт.

✓ Вареные яйца – 3 шт.

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Листовой салат – 1 пучок

✓ Соль по вкусу

Морковь и сыр натереть на крупной терке, листья салата нарезать полосками. Белки отделить от желтков и нарубить.

Мясо мелко нарезать и начинить им маслины. Все ингредиенты соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом и украсить измельченными яичными желтками.

✓ Отварная говядина – 300 г

✓ Картофель – 1 клубень

✓ Маринованные огурцы – 2 шт.

✓ Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.

✓ Яйца – 2 шт.

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.

✓ Молоко – 2 ст. л.

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Яйца взбить с молоком, посолить и вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Готовый омлет остудить и нарезать соломкой. Нарезанные ломтиками мясо, огурцы и картофель перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленым горошком и соломкой из омлета.

✓ Отварной говяжий язык – 200 г

✓ Отварной картофель – 2 клубня

✓ Соленый огурец – 1 шт.

✓ Вареные яйца – 2 шт.

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Соль по вкусу

Язык, картофель, соленый огурец и яичные белки нарезать маленькими кубиками, перемешать, посолить и заправить майонезом, растертым с яичными желтками.

✓ Говяжье сердце – 400 г

✓ Репчатый лук – 3 шт.

✓ Отварной рис – 0,5 стакана

✓ Тертый сыр твердых сортов – 3 ст. л.

✓ Растительное масло – 3 ст. л.

✓ Столовый уксус – 1 ст. л.

✓ Соль по вкусу

Для соуса

✓ Чеснок – 3 зубчика

✓ Сметана – 0,5 стакана

Сердце залить холодной водой, добавить уксус, посолить и отварить. Затем вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

Чтобы приготовить соус, чеснок натереть на мелкой терке и соединить со сметаной.

Сердце, обжаренный лук, рис и тертый сыр перемешать и заправить полученным соусом.

✓ Говяжий бульон – 1,5 л

✓ Горох – 1,5 стакана

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Топленое масло – 3 ст. л.

✓ Растительное масло – 3 ст. л.

✓ Аджика – 0,5 ч. л.

✓ Молотый имбирь – на кончике ножа

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Горох залить 3 стаканами воды и оставить на ночь.

Лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, посолить, добавить топленое масло, бульон и довести до кипения. Затем положить разбухший горох и варить примерно 40 минут. За 5 минут до готовности добавить соль, перец, имбирь и аджику.

✓ Картофель – 2 клубня

✓ Помидоры – 2 шт.

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Рис – 3 ст. л.

✓ Топленое курдючное сало – 1 ст. л.

✓ Томатная паста – 1 ст. л.

✓ Аджика – 1 ч. л.

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Картофель нарезать соломкой, лук измельчить, помидоры очистить от кожицы и нарезать. Лук обжарить в топленом сале, добавить помидоры и томатную пасту, влить 2 стакана воды и довести до кипения. Затем выложить рис, картофель, аджику, посолить, поперчить и варить до готовности.

✓ Картофель – 2 клубня

✓ Морковь – 3 шт.

✓ Репчатый лук – 3 шт.

✓ Чеснок – 1 зубчик

✓ Молоко – 1 стакан

✓ Сливки – 2 ст. л.

✓ Сливочное масло – 4 ст. л.

✓ Желток – 1 шт.

✓ Соль по вкусу

Картофель нарезать брусочками, морковь – кубиками, чеснок истолочь, лук мелко нарезать.

Сливочное масло растопить в кастрюле, выложить в нее картофель, морковь, лук и чеснок и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 10 минут. Затем влить в кастрюлю молоко, 2 стакана воды и варить 30 минут. Готовые овощи вынуть из отвара, протереть сквозь сито, смешать с желтком, посолить и снова положить в процеженный отвар. Суп довести до кипения и снять с огня.