Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов

Коньячный коктейль с бананами

Требуется:

250 мл молока яичный желток 75 г сахара 150 г пломбира 30 г кофе 125 мл коньяка 125 мл воды

Способ приготовления

Кофе заварите крутым кипятком, накройте крышкой и дайте настояться. Желток разотрите с сахаром, постоянно помешивая, влейте горячее молоко, затем коньяк. Охладите смесь и соедините ее с кофе. Очистите спелый банан и измельчите его в миксере, затем полученное пюре положите в общую массу. Коктейль разлейте в стаканы, сверху положите мороженое.

Крюшон банановый

Требуется:

500 г бананов 500 мл молока 75 г сахара 10 мл лимонного сока

Способ приготовления

Бананы нарежьте мелкими кубиками. Сахар измельчите до сахарной пудры и посыпьте ею нарезанные бананы. Сбрызните лимонным соком и оставьте в прохладном месте на час. Когда они впитают лимонный сок и сахар, всыпьте их в глубокую посуду и залейте кипяченым охлажденным молоком. Размешайте напиток, стараясь не раздавить кусочки бананов. Сразу после перемешивания подавайте готовый крюшон к столу.

Коктейль с джином, виски и бананами

Требуется:

80 мл джина 80 мл виски 5 мл настоя шафрана 50 мл бананового сиропа 30–60 мл лимонного сока 125 мл воды со льдом 1–2 кубика льда 150 г бананов

Способ приготовления

Взбейте в миксере со льдом настой шафрана, банановый сироп, виски, джин. Затем процедите и добавьте лимонный сок и воду со льдом. Разлейте коктейль в широкие низкие граненые бокалы и украсьте их края сахарным «инеем» и кружками банана.

Коктейль с ромом и банановым кремом

Требуется:

45 мл рома 45 мл вермута 45 мл апельсинового сока 45 мл коньяка

Для крема:

250 мл сливок 150 г бананов 30 г сахарной пудры ванильный сахар корица сок лимона

Способ приготовления

Смешайте в равных частях ром, вермут, апельсиновый сок, коньяк. Охлажденные сливки поставьте на лед, взбейте до пышной пены, прибавьте к ним мякоть банана. Не прекращая взбивать, добавляйте понемногу ванильный сахар, корицу, сок лимона и сахарную пудру.

Готовым кремом украсьте коктейль.

Банановый сок

Требуется:

800 г бананов 100 г лимонов 50 г сахара 50 г мускатных орехов

Способ приготовления

Бананы нарежьте небольшими кусочками. Протрите мякоть через сито и еще несколько раз пропустите через него.

Из половинки лимона выжмите сок и смешайте его с банановым. Подсластите сок и добавьте в него измельченные мускатные орехи. Подавая к столу, украсьте края бокалов кусочками лимона или банана.

Банановый флип

Требуется:

250—300 г бананов яйцо 50 г сахара 1,5 л молока

Способ приготовления

Молоко налейте в термостойкую посуду, поставьте на огонь и вскипятите. Остудите. Бананы натрите на мелкой терке. Далее взбейте в миксере натертые бананы, сахар, яйцо и молоко. Разлейте в стаканы, на края которых можно надеть по колечку банана. Подавайте к столу сразу же после приготовления. Этот напиток прекрасно подойдет к любому сладкому блюду.

Молочный кофе с бананами «Нежность»

Требуется:

8—10 ч. л. натурального кофе 500 мл молока 2 яичных желтка 60 г сгущенного молока 100–125 мл сливок 350–400 г бананов сахар

Способ приготовления

Натуральный хорошо перемолотый кофе залейте кипящим молоком и прокипятите 10 мин на слабом огне.

Затем 15 мин настаивайте, после этого процедите через мелкое сито и охладите.

Бананы разотрите в кашицу. Яичные желтки взбейте со сгущенным молоком, сахаром, сливками и банановой кашицей.

Добавьте смесь в кофе, перемешайте и взбейте миксером. Разлейте в фужеры и поставьте на 40–45 мин в холодильник.

Кофе «Банановый рай»

Требуется:

250 мл воды 120–150 г натурального кофе 40–60 г сахара 50 мл бананового сока с мякотью 200 г бананов 100 мл сливок несколько ягод клубники

Способ приготовления

Сварите крепкий горький кофе в турке привычным для вас способом, процедите, добавьте и растворите сахар, влейте банановый сок с мякотью, поставьте в холодильник.

Бананы нарежьте тонкими кружочками. Ягоды клубники порежьте на четвертинки. Взбейте сливки миксером в крепкую воздушную пену и смешайте с бананами и клубникой. Готовый охлажденный кофе разлейте в высокие фужеры и украсьте сверху взбитыми сливками с фруктами.

Банановый кофе с ромом

Требуется:

250 мл молока 60 г натурального кофе 40–50 г сахара 350–400 г бананов 100 мл сливок 75 мл кубинского рома

Способ приготовления

В турке вскипятите молоко и засыпьте в него натуральный кофе. Как только кофе начнет подниматься, снимите его на минуту с огня, затем снова поставьте на медленный огонь. Когда пена начнет подниматься вновь, снимите кофе с огня. Дайте ему отстояться, снимите пену, процедите, растворите сахар, добавьте половину кубинского рома.

Бананы разомните в кашицу. Смешайте банановую мякоть со сливками, добавьте оставшуюся часть рома и тщательно взбейте миксером. Охлажденный кофе разлейте в два высоких фужера и сверху положите сливки с бананами.

Сок из бананов и черноплодной рябины

Требуется:

1 кг банан 500 г черноплодной рябины 500 г яблок 500 г груш 3 листка черной смородины 75 мл сахара 500 мл воды

Способ приготовления

Из бананов и черноплодной рябины отожмите с помощью соковыжималки сок. Яблоки, груши отделите от сердцевины, порежьте кусочками и варите в кипящей воде на небольшом огне 15–20 мин. Затем добавьте сок бананов, черноплодной рябины, листья черной смородины и кипятите 5 мин. Когда сок будет готов, добавьте сахар. Перед подачей предварительно охладите.

Кофе с бананами и взбитыми сливками

Требуется:

50 г натурального кофе 120 мл воды 125 мл молока 150 г бананов 100–125 мл сливок 20 г сахара

Способ приготовления

Сварите в кофеварке кофе, добавьте нежирное кипяченое молоко и сахар, хорошо перемешайте. Банан нарежьте мелкими одинаковыми кусочками. Сливки взбейте миксером до однородной воздушной массы. Смешайте со сливками кусочки банана. Налейте в бокал кофе и украсьте взбитыми сливками с бананами. Непосредственно перед употреблением кофе можно остудить в холодильнике.

Коктейль с бананами, ягодами и взбитыми сливками

Требуется:

500 мл ягодного сока с ягодами 10 г лимонного сока 50 г сахара ванилин 150–180 г бананов 125 мл сливок

Способ приготовления

Смешайте ягодный сок (вишневый, абрикосовый, малиновый) с лимонным и разлейте его в бокалы для коктейля. Края бокала предварительно украсьте сахарным «инеем». Взбейте миксером сливки и украсьте ими коктейль. Крупный банан нарежьте кружочками и украсьте ими края бокалов.