Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов

Требуется:

2 кг бананов 2 кг сахара 650 мл воды

Способ приготовления

Сварите сахарный сироп, остудите. Нарежьте очищенные бананы на кусочки толщиной 3–4 см и выложите их в дуршлаг. Опустите его в кастрюлю с кипящей водой и подержите 2 с, затем сразу же опустите в холодную воду. Выложите бананы в кастрюлю с сахарным сиропом.

Кастрюлю поставьте на слабый огонь и варите 10 мин, затем дайте постоять 5 ч в прохладном месте. Кусочки бананов выложите на смазанную пергаментную бумагу, осторожно положите ее на противень и поставьте в духовку на несколько минут, пока кусочки не подсохнут.

Требуется:

750 г муки 200 г сливочного масла 150 г сахара 2 яйца 5 г ванилина 250 г сахара 125 мл молока яйцо 200 г сливочного масла

Способ приготовления

Муку просейте, добавьте сахар и ванилин, сделайте углубление, вбейте яйца и влейте жидкость. Сверху положите кусочки масла. Затем ножом изрубите продукты и быстро перемешайте руками до получения однородной массы. Готовое тесто вынесите на холод на час.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, вырежите небольшие кружочки и выложите их в подготовленные маленькие формочки, предварительно смазанные жиром. Формочки положите на противень и выпекайте до золотистого цвета. Готовые корзиночки осторожно выбейте из формочек и заполните кремом.

Яйцо взбейте с сахаром, залейте горячим молоком, поставьте на огонь и, не переставая мешать, варите до густоты сливок. Затем охладите и по чайной ложке вливайте в размятое масло, непрерывно взбивая. Таким образом введите весь сироп и взбейте крем до пышности.

Требуется:

500 г белого хлеба или батона 1 кг яблок 2 кг бананов 50 г сливочного масла 250 мл молока 50 г маргарина 3 г ванильного сахара 10 г лимонной цедры 3 яйца 100 г сахара

Способ приготовления

Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте дольками. Бананы порежьте колечками. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем кусочки яблок, слегка присыпав их сахаром. Формочку для пудинга смажьте маргарином. Молоко вскипятите. Ванильный сахар соедините с лимонной цедрой и маслом, а затем добавьте к молоку. Яйца взбейте с сахаром, влейте их в молоко и тщательно перемешайте. В получившуюся массу обмакните хлебные ломтики и уложите их ровным слоем на дно формочки.

Поверх хлебных кусочков выложите дольки яблок и бананов, накройте их оставшимися кусочками хлеба. Пудинг залейте оставшейся молочно-яичной смесью и поместите на водяную баню на 60 мин, плотно накрыв крышкой.

Сахар разогрейте на сковороде, чтобы он слегка подрумянился. Пудинг выньте из формы и посыпьте этим сахаром. В оставшемся сахаре обваляйте кусочки бананов и яблок и украсьте ими поверхность пудинга.

Требуется:

400 г бананов 150 г клубники 150 г малины 400 г винограда сок лимона 20 г желатина 100 г сахара

Способ приготовления

Бананы нарежьте колечками. Клубнику и малину разомните в пюре. Виноград отделите от веточек. Приготовьте сироп. Для этого сварите компот из клубники, малины и винограда. Желатин залейте теплой водой. Лимонный сок смешайте с сахаром и нагрейте. Набухший желатин растворите в лимонном соке, а затем добавьте его в фруктовый сироп и размешайте. Готовый сироп процедите.

На дно высоких фужеров уложите кусочки бананов и залейте их фруктовым сиропом. Края фужеров украсьте кусочками фруктов и слегка присыпьте сахаром.

Требуется:

300 г бананов 200 г клубники сок лимона 125 мл красного вина 100 г сахара яйцо 30 мл сливок 20 г шоколадной крошки

Способ приготовления

Бананы и клубнику разомните в пюре. Лимонный сок соедините с вином, сахаром и яичным белком, смешайте с ягодным пюре. Формочки для шербета слегка смажьте сливками и заполните их приготовленной фруктовой массой. Поместите шербет в холодильник и заморозьте. Когда он как следует заморозится, разложите его в соответствующие бокалы, залейте шампанским и украсьте, насадив на края бокалов кусочки бананов и клубники, а также посыпав шоколадной крошкой.

Требуется:

500 г бананов 250 г яблок 250 г сахарной пудры 200 г апельсинов 6 белков 250 мл сливок 80 г сахара

Способ приготовления

Яблоки запеките в духовке и горячими протрите через сито. В получившееся пюре добавьте сахар и вскипятите. Апельсины разделите на дольки и протрите через сито. Спелые бананы разомните до пюре. Фруктовые массы смешайте.

Белки отделите от желтков и взбейте с сахарной пудрой в густую пену. Отдельно взбейте охлажденные сливки с сахаром. Белковую массу введите во фруктовое пюре и хорошенько взбейте, чтобы масса увеличилась в объеме в три раза. Самбук разложите в маленькие мисочки, украсьте кусочками фруктов и подайте к столу со взбитыми сливками и молоком.

Требуется:

500 г бананов 250 мл молока 30 г сливочного масла 50 г кофейного порошка или порошка какао корица сахар

Способ приготовления

Бананы нарежьте крупными кубиками и залейте молоком таким образом, чтобы оно закрывало их полностью, доведите до кипения, непрерывно помешивая. Снимите с огня и тщательно взбейте содержимое миксером или венчиком. Добавьте в банановое пюре небольшое количество сливочного масла, сахар, корицу и разведенный с водой в соотношении 1: 4 кофе или какао-порошок, затем введите в пюре корицу и тщательно перемешайте.

Требуется:

400 г бананов 100 г дыни 100 г цукатов 80 мл сливок 50 мл лимонного сока 100 г сахара 50 г сливочного масла

Способ приготовления

Бананы нарежьте небольшими ломтиками. Немного поджарьте их на сливочном масле так, чтобы кусочки не потеряли своей формы. Дыню нарежьте такими же кусочками, как и бананы.

Цукаты, если они очень крупные, немного измельчите. Посыпьте их сахаром и залейте лимонным соком. Сливки сильно взбейте в густую пену и введите в них приготовленные бананы, мякоть дыни и цукаты. Украсьте десерт целыми кусочками цукатов. Подавайте к столу охлажденным.

Требуется:

300 г бананов 100 г дыни 50 г оливок 125 мл оливкового масла 75 мл виноградного вина 50 г аниса 75 г сахара

Способ приготовления