Рецептов Сборник - Окрошка и другие русские супы

Тут можно читать онлайн Рецептов Сборник - Окрошка и другие русские супы - бесплатно полную версию книги (целиком) без сокращений. Жанр: Кулинария, издательство Литагент «Эксмо»334eb225-f845-102a-9d2a-1f07c3bd69d8, год 2010. Здесь Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Окрошка и другие русские супы
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент «Эксмо»334eb225-f845-102a-9d2a-1f07c3bd69d8
  • Год:
    2010
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-699-42598-3
  • Рейтинг:
    3.3/5. Голосов: 101
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 60
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Рецептов Сборник - Окрошка и другие русские супы краткое содержание

Окрошка и другие русские супы - описание и краткое содержание, автор рецептов Сборник, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

В настоящей книге собрано множество интересных рецептов супов: мясные, грибные, овощные, летние и зимние, острые, легкие, с картофелем и без, постные и наваристые и т. д. – на любой сезон и на любой вкус.

Окрошка и другие русские супы - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)

Окрошка и другие русские супы - читать книгу онлайн бесплатно, автор рецептов Сборник
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Если покажется, что миндальный запах ощущается не слишком сильно, добавить побольше рябиновых веточек.

Водка тминная скороспелая

Водка, 800 г тмина, 1,85 л ключевой воды

Приготовить тминную воду: процедить ее сквозь активированный уголь, добавить тмин и оставить в холодном месте на 10 дней. Эта вода может храниться в холодильнике или погребе несколько месяцев.

Для получения тминной водки добавить в тминную воду сахар и водку и подавать к столу.

Водка-запеканка

1,85 л водки, сухие лимонные корки, 50 г корицы, 15 г бадьяна, 20 г кардамона, 2 мускатных ореха

Сухие лимонные корки залить водкой и оставить на несколько дней. Затем процедить через березовый уголь и разлить по бутылкам толстого стекла. Все специи измельчить, орехи натереть на мелкой терке и засыпать в бутыль.

Бутыль обмазать крутым тестом в три пальца толщиной и поставить в теплое место на 4 дня.

По истечении времени водку слить, добавить сахар, взяв на 1 литр по 2 стакана.

Отличный пенник, выгнанный из рябины

3 кг рябины, 37 л молодого хлебного кваса, 200 г дрожжей

Собрать спелую рябину до морозов и раздавить ягоды в ступке. Залить ягоды хлебным квасом, добавить дрожжи.

Оставить квас бродить в теплой комнате. Когда брожение ослабнет, квас с рябиной перелить в перегонный куб и гнать несколько раз, пока не получится хороший пенный напиток.

Полученный пенник очень приятен на вкус.

СЛАДКАЯ ВОДКА, ИЛИ РАТАФИЯ

Ратафия из персиковых косточек

Персиковые косточки, 1 л водки, 2 1/2 стакана сахара

Персиковые косточки раздробить, полуторалитровую бутыль заполнить персиковыми косточками до половины объема. Заполнить доверху водкой и поставить в теплое место на солнце на 4 – 5 недель.

Полученный настой слить, процедить, добавить сахар, хорошенько размешать.

Если нужно понизить градус напитка, то его следует перемешать с холодным, предварительно сваренным сахарным сиропом, который варится из указанного количества сахара и стакана кипятка. Готовую смесь процедить и разлить по бутылкам.

Сладкая водка из трех сортов фруктов

Водка, 2,4 кг вишни, 1,2 кг красной смородины, 1,2 кг малины, сахар, горький миндаль, корица, гвоздика

Вишню, красную смородину и малину смешать, размять, переложить в миску и дать постоять 5 – 6 ч. Слить весь сок, отжав ягоды руками сквозь салфетку. На каждый литр сока добавить литр водки. На каждый литр получившегося напитка положить 500 г сахара, размешать до растворения сахара.

На каждый литр положить по 65 г измельченного горького миндаля, 4 г корицы и 2 г гвоздики. Все это смешать, разлить по бутылям, закупорить плотно пробкой, засмолить горлышко.

Эта ратафия должна стоять 6 недель на солнце и ежедневно раза 3 – 4 нужно ее взбалтывать.

По истечении времени ратафию слить, процедить, разлить по бутылкам и поставить в погреб.

Водка малиновая

3 л спирта, малина, 3 стакана воды, 3 1/2 стакана сахара

Спелую сочную малину насыпать в бутыль по плечики и залить очищенным спиртом, чтобы все ягоды были слегка покрыты. Оставить на солнце на 3 дня.

На 3 л спирта взять 3 стакана воды и 3,5 стакана сахара. Воду с сахаром вскипятить два раза, тщательно снять накипь, в горячий сироп небольшими порциями влить спирт, помешивая ложкой. Хорошо размешав, процедить сквозь фланель. Залить водку в бутыль до основания горлышка, плотно закупорить, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы водка устоялась.

Воду осторожно слить, разлить по бутылкам.

Для быстрой очистки нужно на 3 л водки взять 0,7 – 1,0 г соды, распустить ее в рюмке теплой воды, добавить в водку, хорошенько перемешивая, поставить в теплое место, процедить, разлить по бутылкам.

Водка с кардамоном

3 л спирта, 65 г крупно истолченного кардамона, 3 стакана воды, 5 стаканов сахара

Кардамон измельчить, добавить в спирт, закупорить и поставить на солнце на 2 – 3 недели.

По истечении времени водку процедить, добавить воду и сахар: воду с сахаром вскипятить два раза, тщательно снять накипь, в горячий сироп небольшими порциями влить спирт, помешивая ложкой. Хорошо размешав, процедить сквозь фланель. Залить водку в бутыль до основания горлышка, плотно закупорить, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы водка устоялась.

Водку осторожно слить, разлить по бутылкам.

Для быстрой очистки нужно на 3 л водки взять 0,7 – 1,0 г соды, распустить ее в рюмке теплой воды, добавить в водку, хорошенько перемешивая, поставить в теплое место, процедить, разлить по бутылкам.

Водка тминная

3 л спирта, 75 г тмина, 3 стакана воды, 3 1/2 стакана сахара

Тмин добавить в спирт, закупорить и поставить на солнце на 2 – 3 недели. Далее как в рецепте «Водка с кардамоном».

Водка с гвоздикой

3 л спирта, 4 стакана воды, 25 г гвоздики, 4 г белой корицы, 10 г лимонной цедры, 3 1/2 стакана сахара

Гвоздику, лимонную цедру и корицу крупно истолочь, закупорить и поставить на солнце на 2 – 3 недели.

Водка мятная

3,2 л спирта, 100 г сушеной мяты, 4 стакана воды, 3 1/2 стакана сахара

Мяту добавить в спирт, закупорить и поставить на солнце на 2 – 3 недели.

Водка анисовая

3 л спирта, 25 г аниса, 3 г корицы, 3 г гвоздики, 10 г лимонной цедры, 4 1/2 стакана воды, 4 стакана сахара

Гвоздику, анис и лимонную цедру измельчить, добавить корицу, влить спирт, закупорить и поставить на солнце на 2 – 3 недели.

Водка лимонная или апельсиновая

3 л спирта, 200 г лимонной или апельсиновой цедры, 3 стакана воды, 3 1/2 стакана сахара

Лимонную или апельсиновую цедру залить спиртом, закупорить и поставить на солнце на 2 – 3 месяца.

Водка с душистым или черным горьким перцем

3 л спирта, 75 г крупно истолченного душистого или черного перца, 3 стакана воды, 4 1/2 стакана сахара

Душистый или черный перец залить спиртом, закупорить и поставить на солнце на 2 недели.

Примечания

1

Валахия – устаревшее название Румынии.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


рецептов Сборник читать все книги автора по порядку

рецептов Сборник - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Окрошка и другие русские супы отзывы


Отзывы читателей о книге Окрошка и другие русские супы, автор: рецептов Сборник. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x