Сергей Кашин - Лечебное питание при детских болезнях. Краснуха, коклюш, корь, скарлатина

Тут можно читать онлайн Сергей Кашин - Лечебное питание при детских болезнях. Краснуха, коклюш, корь, скарлатина - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Литагент «РИПОЛ»15e304c3-8310-102d-9ab1-2309c0a91052, год 2014. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Лечебное питание при детских болезнях. Краснуха, коклюш, корь, скарлатина
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент «РИПОЛ»15e304c3-8310-102d-9ab1-2309c0a91052
  • Год:
    2014
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-386-07146-2
  • Рейтинг:
    4.38/5. Голосов: 81
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Сергей Кашин - Лечебное питание при детских болезнях. Краснуха, коклюш, корь, скарлатина краткое содержание

Лечебное питание при детских болезнях. Краснуха, коклюш, корь, скарлатина - описание и краткое содержание, автор Сергей Кашин, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

В книге рассмотрены самые актуальные методы лечения и профилактики детских болезней (краснуха, коклюш, корь, скарлатина) с помощью специальных диет. Правильно подобранное питание в сочетании с приемом рекомендованных врачом медикаментов поможет добиться положительного результата в лечении и предотвращении заболеваний!

Лечебное питание при детских болезнях. Краснуха, коклюш, корь, скарлатина - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Лечебное питание при детских болезнях. Краснуха, коклюш, корь, скарлатина - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Сергей Кашин
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Приготовление блюд из мяса

Для приготовления разнообразных блюд детской кухни – таких, как котлеты, тефтели, фрикадельки, пудинги и суфле, – необходимо выбирать нежирные сорта мяса, к которым относятся телятина, говядина, мясо ягненка и кролика. Диетологи рекомендуют также мясо индейки и курицы.

Сначала мясо необходимо очистить от сухожилий, промыть и измельчить: нарезать кусочками или пропустить через мясорубку.

Детские блюда лучше всего готовить из свежих продуктов. Использование свежемороженого мяса допустимо лишь в тех случаях, когда отсутствуют сомнения в его качестве. Одним из важных критериев считается однократное замораживание-размораживание.

Для детей до 1 года можно использовать мясное пюре, приготовленное как в промышленных, так и в домашних условиях. В последнем случае фарш можно разбавить овощным отваром. В меню детей старше 1 года следует вводить такие мясные блюда, как котлеты, тефтели и фрикадельки, которые нужно приготовить на пару или запечь в духовке. Кроме того, разнообразить рацион можно мясо-овощными пудингами и суфле.

Для сохранения всех полезных веществ мясо требуется варить на слабом огне при небольшом кипении. Продолжительность обработки не должна превышать 2–2,5 часа. В противном случае волокна мяса станут более плотными, что приведет к низкому усваиванию продукта.

Супы готовьте на так называемом снятом (втором) бульоне. Это позволит освободить его от вредных для здоровья пуринов и экстрактивных компонентов. Для приготовления второго бульона мясо положите в холодную воду, доведите до кипения и варите в течение 10–15 минут, после чего слейте жидкость. Затем промойте его, залейте чистой водой и отварите. Готовый бульон процедите.

Приготовление блюд из рыбы

Рыбные блюда готовьте с использованием нежирных сортов рыбы. Это может быть окунь, треска, хек или судак. Тушку промойте, нарежьте порционными кусочками и отварите либо запеките. Перед подачей на стол рыбу очистите от костей.

Пюре можно приготовить из отварной рыбы, которую нужно освободить от костей и измельчить с помощью блендера. Полученную кашицу смешать с овощным отваром.

Детям старше 1 года рекомендуется вводить в меню не только отварную рыбу, но и рыбные пудинги, котлеты и тефтели.

Приготовление блюд из яиц

В рацион детей разрешается включать куриные и перепелиные яйца. Перед использованием тщательно вымойте их в солевом растворе, после чего отварите. Продолжительность термической обработки должна составлять не менее 10 минут.

Блюда из яиц следует включать в меню не чаще 2–3 раз в неделю.

Приготовление десертов

Детские десерты обычно представляют собой запеченные в духовке яблоки или муссы, приготовленные из фруктов либо ягод с добавлением крупы. Сахар в таких блюдах лучше всего заменить фруктозой.

Детям старше 2 лет на десерт можно предложить пудинг или суфле. В дальнейшем меню дополните блинчиками и оладьями.

Краснуха

Краснуха – это эпидемическое заболевание вирусной этиологии. Обычно она имеет благоприятный прогноз. Однако при заболевании беременной женщины опасность представляют достаточно серьезные осложнения, развивающиеся у плода.

Риск поражения зародыша особенно высок в I триместре беременности. При этом он составляет 25 %. К 4-му месяцу опасность повреждения плода снижается практически до ноля.

В 50 % случаев материнская краснуха протекает в скрытой или стертой форме, что осложняет диагностику и проведение необходимых лечебных мероприятий.

Инфицирование беременной женщины вирусом, вызывающим краснуху, становится причиной множественных пороков плода: одновременно развивающихся слепоты, глухоты и патологий органов сердечно-сосудистой системы.

Данная инфекция относится к разряду высококонтагиозных. При этом после перенесения краснухи в организме вырабатывается стойкий иммунитет.

Симптомы и причины

Возбудителем краснухи является вирус семейства Togaviridae, рода Rubivirus. Инкубационный период его развития в организме человека составляет 2–3 недели. В дальнейшем отмечаются следующие симптомы: головная боль, субфебрильная температура, фарингит, конъюнктивит и шейная аденопатия.

Сыпь возникает через 48 часов после завершения инкубационного периода.

Она представляет собой гиперемированные пятна, которые сначала появляются на коже лица, а впоследствии распространяются на остальные участки тела: поясницу, ягодицы, сгибательно-разгибательные поверхности конечностей. Зуд отсутствует.

Высыпания сохраняются, как правило, в течение 2–4 дней (в некоторых случаях до 7 дней). Впоследствии сыпь бесследно исчезает.

Характерными для краснухи проявлениями, помимо указанных выше, являются плазмоцитоз и лейкопения. Кроме того, при лабораторных исследованиях было зарегистрировано повышение уровня иммуноглобулина М и сывороточных антител.

Специфическое лечение отсутствует. Главные методы терапии – симптоматические. Для предотвращения заражения и развития заболевания проводится вакцинация.

Питание

Рацион ребенка, зараженного вирусом краснухи, по качественному и количественному составу сходен с нормальным.

При развитии болезни (особенно в острый период) диетологи советуют увеличить употребление продуктов, содержащих витамины, минералы и другие полезные вещества, способствующие повышению резистентности организма.

Пищу при краснухе следует давать в теплом виде. Питание – полноценное, до 4 раз в день. Кроме того, показано обильное питье.

Рецепты блюд

Салаты

Салат из моркови и свеклы с грецкими орехами

Ингредиенты

100 г моркови, 100 г свеклы, 50 г ядер грецких орехов, 50 г изюма, 30 г сыра (любого, твердых сортов), 0,25 зубчика чеснока, 10 г зелени укропа, 40 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке, после чего соедините с предварительно перебранным и тщательно промытым изюмом. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, смешайте с натертым на терке сыром и 20 г сметаны. Свеклу очистите, отварите, измельчите с помощью блендера и добавьте оставшуюся сметану и толченые ядра грецких орехов.

На блюдо выложите сначала морковно-изюмную массу, далее сырно-чесночную, а затем свекольно-ореховую. Готовый салат посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и подайте на стол.

Салат из капусты с морковью и яблоком

Ингредиенты

200 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 100 г яблок (сладких сортов), 50 г огурцов, 20 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Сергей Кашин читать все книги автора по порядку

Сергей Кашин - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Лечебное питание при детских болезнях. Краснуха, коклюш, корь, скарлатина отзывы


Отзывы читателей о книге Лечебное питание при детских болезнях. Краснуха, коклюш, корь, скарлатина, автор: Сергей Кашин. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x