Гера Треер - Оригинальные рецепты украинских кушаний

Тут можно читать онлайн Гера Треер - Оригинальные рецепты украинских кушаний - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство РИПОЛ классик, год 2011. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Оригинальные рецепты украинских кушаний
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    РИПОЛ классик
  • Год:
    2011
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-386-03139-8
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 81
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Гера Треер - Оригинальные рецепты украинских кушаний краткое содержание

Оригинальные рецепты украинских кушаний - описание и краткое содержание, автор Гера Треер, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Встречали ли вы у нас, уважаемый читатель, того, кто ну ни разу в жизни не ел борща или вареников? Правильно, поэтому абсолютно все могут утверждать, что знакомы с украинской кухней не понаслышке. Но вот ведь незадача: борщей в ней насчитывается более 30 видов, а сколько существует вариантов начинок для вареников, не скажет никто. И вам не возбраняется проявить максимум фантазии и пополнить коллекцию собственным рецептом, способным удивить бывалых украинских хозяек. Они удивительные женщины: вряд ли кулинарки какой-либо другой страны победят их в соревновании накормить умопомрачительно вкусно и до самого что ни на есть окончательного отвала. Однако все, кто благодаря вам насладится их отменной кухней, поверьте, искренне скажут: «Велике спасибi, хочемо ще!»

Оригинальные рецепты украинских кушаний - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Оригинальные рецепты украинских кушаний - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Гера Треер
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

«От жителей хутора Веселый. XVIII век»

♥ 1 стакан капустного рассола

♥ 1 ч. ложка разведенной горчицы

♥ 1/ 2ч. ложки соды

♥ 1 щепотка черного перца

♥ 1 щепотка красного перца

В капустный рассол всыпьте черный и красный перец. Добавьте разведенную горчицу и все тщательно перемешайте. Затем положите соду и еще раз перемешайте.

Освежающий напиток из кислого молока с изюмом и ванилью

«Тоже от жителей хутора Веселый. XVIII век»

♥ 1 стакан кислого молока

♥ 1 стакан холодной воды

♥ изюм и ванилин – по вкусу

Кислое молоко смешайте с водой, добавьте промытый ошпаренный изюм, немного ванилина и все тщательно перемешайте.

Горячие блюда

Борщи, супы, юшки, капустняки

Борщ с говядиной

«Просто украинский»

♥ 500 г говядины

♥ 1 шт. крупной свеклы

♥ 1/ 4кочана капусты

♥ 4 картофелины

♥ 1 шт. моркови

♥ 2 луковицы

♥ 1 корень петрушки

♥ 4–5 зубчиков чеснока

♥ 1/ 2стакана томатной пасты или 2 помидора

♥ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

♥ 2 ч. ложки сахара

♥ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

♥ 3 лавровых листа

♥ 3 горошины душистого перца

♥ 5–6 горошин черного перца

♥ 25 г сала

♥ 25 г сливочного масла

♥ костный или мясной бульон и сметана – по вкусу

Из говядины сварите бульон. Свеклу нарежьте соломкой и потушите с уксусом, частью сала (или с жиром, снятым с поверхности бульона), сахаром и томатной пастой. Лук, морковь, корень петрушки нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле.

Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте. Картофель поварите в бульоне 5–6 минут, добавьте капусту и поварите все 1 0 минут. Затем положите тушеную свеклу, обжаренные овощи и поварите еще 1 0 минут.

Спустя это время добавьте пряности и заправьте борщ рубленой зеленью петрушки и пропущенным через пресс чесноком, растертыми с салом. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам кусочки вареной говядины.

Борщ с говядиной, свининой, ветчиной, салом, фасолью и репой

«Сборный»

♥ 500 г говядины

♥ 200 г свинины

♥ 100 г ветчины

♥ 50 г сала

♥ 1/ 2стакана вареной фасоли

♥ 2 шт. свеклы

♥ 1/ 4кочана капусты

♥ 3 помидора

♥ 4 картофелины

♥ 1 шт. репы

♥ 1 шт. моркови

♥ 2 луковицы

♥ 1 корень петрушки

♥ 4 зубчика чеснока

♥ 2 л кваса-сыровца

♥ 3 лавровых листа

♥ 2 горошины душистого перца

♥ 6 горошин черного перца

♥ 25 г сливочного масла

♥ 1 ч. ложка рубленой зелени сельдерея

♥ 1 ч. ложка рубленой зелени укропа

♥ 1 ч. ложка рубленой зелени майорана

♥ 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки

♥ 1 ч. ложка соли

Для кваса-сыровца:

♥ 2 л воды

♥ 500 г ржаной муки

♥ 10 г дрожжей

♥ 1–2 ст. ложки муки

Из говядины и свинины сварите бульон на квасе– сыровце или его смеси с водой. Свеклу испеките в кожуре, очистите и нашинкуйте. Лук, морковь, корень петрушки нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле.

Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте. Картофель вместе с мелко нарезанной ветчиной поварите в бульоне 5–6 минут, добавьте капусту и поварите все 10 минут. Затем положите печеную свеклу, обжаренные овощи и поварите все еще 10 минут.

Спустя это время положите фасоль, добавьте пряности и заправьте борщ рубленой зеленью петрушки и пропущенным через пресс чесноком, растертыми с салом.

Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам кусочки вареной говядины.

Для кваса-сыровца немного муки разведите с дрожжами в теплой воде (1–1 1/ 2стакана) и дайте перебродить полученной закваске. Оставшуюся муку залейте горячей водой, замесите тесто до густоты сметаны и поставьте в теплое место. Затем добавьте закваску в тесто и разведите теплой водой до консистенции густого кваса. По мере использования доливайте водой (500 мл на 1 л использованной жидкости).

Борщ с говядиной, бараниной, свекольным квасом и яблоками

«Киевский столичный»

♥ 250 г говядины

♥ 250 г баранины

♥ 1 ст. ложка мелко нарезанного сала

♥ 1 шт. крупной свеклы

♥ 1/ 4кочана капусты

♥ 4 картофелины

♥ 2–3 помидора

♥ 1–2 луковицы

♥ 1 шт. моркови

♥ 1 корень петрушки

♥ 2 кислых яблока

♥ 1/ 2головки чеснока

♥ 1 стакан вареной фасоли

♥ 500 мл свекольного кваса

♥ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

♥ 1 ч. ложка рубленой зелени сельдерея

♥ 3 лавровых листа

♥ 3 горошины душистого перца

♥ 1/ 4ч. ложки красного перца

♥ 2 ст. ложки сливочного масла

Для свекольного кваса:

♥ 1 кг очищенной свеклы

♥ 2–3 зубчика чеснока

♥ 1 корка черного хлеба

Говядину опустите в кипяток, залейте свекольным квасом и сварите бульон. Потушите нарезанную соломкой свеклу вместе с нарезанной мелкими кусочками бараньей грудинкой. Измельченные помидоры, лук, морковь, корень петрушки обжарьте на сливочном масле.

Сварите в бульоне до полуготовности нарезанный брусочками картофель и нашинкованную капусту. Затем добавьте обжаренные овощи и поварите все еще 1 01 5 минут. Спустя это время положите вареную фасоль, пряности и натертые на крупной терке яблоки.

Заправьте борщ рубленой зеленью петрушки, сельдерея и пропущенным через пресс чесноком, растертыми с салом.

Если к концу варки борщ окажется недостаточно кислым, добавьте еще 1 стакан свекольного кваса. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам кусочки вареного мяса.

Для свекольного кваса свеклу нарежьте, положите в банку и залейте холодной кипяченой водой. Добавьте чеснок, корку черного хлеба, накройте и поставьте в теплое место на 4–5 дней. Готовый квас процедите, перелейте в бутылку и храните в холодильнике.

Борщ с мясом птицы, салом и галушками

«Полтавский отменный»

♥ 600 г гуся или утки

♥ 50 г сала

♥ 1 шт. свеклы

♥ 1/ 4кочана капусты

♥ 3 картофелины

♥ 1/ 2стакана томатной пасты или 2–3 помидора

♥ 1 шт. моркови

♥ 1–2 луковицы

♥ 1 корень петрушки

♥ 1 головка чеснока

♥ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

♥ 2 ч. ложки сахара

♥ 2–3 лавровых листа

♥ 5 горошин черного перца

♥ 25 г сливочного масла

Для галушек:

♥ 1 стакан гречневой муки

♥ 1 яйцо

♥ соль – по вкусу

Из мяса птицы сварите бульон. Свеклу нарежьте соломкой и потушите с уксусом, частью сала (или с жиром, снятым с поверхности бульона), сахаром и томатной пастой. Лук, морковь, корень петрушки нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле.

Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте. Картофель поварите в бульоне 5–6 минут, добавьте капусту и поварите все 1 0 минут. Затем положите тушеную свеклу, обжаренные овощи и поварите все еще 10 минут.

Спустя это время добавьте пряности и положите рубленую зелень петрушки и пропущенный через пресс чеснок, растертые с салом. Заправьте борщ галушками за 5–7 минут до готовности. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам кусочки вареного мяса птицы.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Гера Треер читать все книги автора по порядку

Гера Треер - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Оригинальные рецепты украинских кушаний отзывы


Отзывы читателей о книге Оригинальные рецепты украинских кушаний, автор: Гера Треер. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x