Сергей Кашин - Блины. Блинчики. Оладьи

Способ приготовления

Яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Сыр натереть на крупной терке. Грецкие орехи истолочь или пропустить через мясорубку с частой решеткой.Соединить яблоки, орехи, сыр, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом и перемешать.

Начинка из яблок и кураги

Ингредиенты

600 г яблок, 100 г кураги, 2 столовые ложки сахара.

Способ приготовления Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Курагу промыть, обдать кипятком, обсушить на салфетке и мелко нарезать. Соединить ломтики яблок и курагу, перемешать, выложить ровным слоем на пласт теста, посыпать сахаром.

Начинка из абрикосов и вишни

Ингредиенты

800 г абрикосов, 500 г вишни, 4 столовые ложки жидкого меда.

Способ приготовления Абрикосы и вишню перебрать, вымыть, удалить косточки, мелко нарезать. Добавить мед и хорошо все перемешать.

Начинка из яблок и цукатов

Ингредиенты

800 г яблок, 200 г апельсиновых цукатов, 250 г сахара, 1/2 чайной ложки корицы.

Способ приготовления Яблоки очистить от кожицы, вырезать сердцевину, нарезать некрупными кубиками, засыпать сахаром и оставить на 1 час. Когда яблоки дадут сок, поставить их на огонь и тушить до мягкости. Добавить к яблокам цукаты и корицу, перемешать.

Начинка из яблок, кураги и изюма

Ингредиенты

3–4 яблока, 200 г кураги, 4 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сахара.

Способ приготовления

Курагу и изюм промыть и обсушить на салфетке.

Курагу нарезать кубиками.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, засыпать сахаром, добавить немного воды и тушить 3–4 минуты.Начинку уложить на пласт теста слоями: сначала яблоки, затем изюм и курагу.

Начинка из яблок, изюма и миндаля

Ингредиенты

600 г яблок, 2 столовые ложки изюма, 50 г очищенного миндаля, 6 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка сока лимона, 1/2 столовой ложки тертой лимонной цедры, 1 чайная ложка корицы.

Способ приготовления

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Изюм промыть и обсушить на салфетке. Миндальные орехи мелко нарубить или пропустить через мясорубку с частой решеткой.Соединить ломтики яблок, изюм, миндаль, добавить сахар, корицу и цедру лимона, перемешать.

Начинка из яблок, изюма и грецких орехов

Ингредиенты

4 яблока, 2 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки молотых грецких орехов, 3 столовые ложки сахара.

Способ приготовления

Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать мелкими кусочками. Изюм промыть, обдать кипятком, обсушить на салфетке.Соединить яблоки, изюм и орехи, добавить сахар и хорошо перемешать.

Начинка из абрикосов и клубники

Ингредиенты

500 г абрикосов, 150 г клубники, 2 столовые ложки сахара, 80 г муки, 40 г сливочного масла.

Способ приготовления

Клубнику промыть, просушить на салфетке, нарезать кубиками.

Абрикосы тщательно вымыть, вынув косточки, нарезать кубиками.

Смешать муку с сахаром, добавить сливочное масло и растереть руками массу в крошку.Выложить на пласт теста ровным слоем абрикосы, затем клубнику, посыпать крошкой из муки.

Начинка из абрикосов и малины

Ингредиенты

400 г абрикосов, 100 г малины, 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка картофельного крахмала.

Способ приготовления Абрикосы вымыть, удалив косточки, и нарезать тонкими ломтиками. Выложить на пласт теста слой абрикосов, слой малины, посыпать сахаром и крахмалом.

Начинка из абрикосов и изюма

Ингредиенты

500 г абрикосов, 100 г изюма, 6 столовых ложек сахара, 3 яичных белка.

Способ приготовления

Изюм промыть и просушить на салфетке.

Абрикосы вымыть, удалить косточки, пропустить через мясорубку, добавить изюм, 3 столовые ложки сахара и перемешать. Белки взбить с оставшимся сахаром.Выложить абрикосы с изюмом на пласт теста и залить взбитыми белками.

Начинка из абрикосов с джемом

Ингредиенты

800 г абрикосов, 150 г абрикосового джема, 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки сливочного масла, 50 мл фруктового ликера.

Способ приготовления Абрикосы вымыть, разрезать вдоль на две части, вынуть косточки. Выложить половинки абрикосов на пласт теста, сбрызнуть фруктовым ликером, промазать джемом. Разложить нарезанное кусочками сливочное масло и посыпать сахаром.

Начинка из абрикосов и манго

Ингредиенты

200 г абрикосов, 200 г манго, 4 столовые ложки сахара, 3 яичных белка.

Способ приготовления Из абрикосов и манго вынуть косточки и нарезать мякоть мелкими кубиками. Белки взбить с сахаром в крепкую пену. Начинку выложить на испеченный пласт теста, залить белками и прогревать в духовке до появления золотистой корочки на массе из белков.

Начинка из вишни

Ингредиенты

600 г вишни, 1/2 стакана сахара, 200 мл воды.

Способ приготовления Вишню перебрать, вымыть, вынуть косточки. Из косточек, вытекшего из вишен сока, воды и сахара, постепенно добавляемого в кастрюлю, сварить сироп.

Начинка из вишни, малины и орехов

Ингредиенты

400 г вишни, 200 г малины, 50 г очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки сахара, 1 стакан сливок.

Способ приготовления Вишню вымыть, удалить косточки. Выложить в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Малину аккуратно промыть и обсушить. Орехи мелко нарубить. Сливки взбить с сахаром. Соединить вишню с малиной, добавить орехи и взбитые сливки и перемешать.

Начинка из черешни

Ингредиенты

600 г черешни, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 столовая ложка крахмала.

Способ приготовления Черешню вымыть, вынуть косточки. Выкладывать черешню на тесто, разделанное для пирожков, и посыпать сахарной пудрой и крахмалом.

Начинка из груш

Ингредиенты

6–7 груш, 6–7 столовых ложек сахара, 100 мл воды, 50 мл ликера.