Сергей Кашин - Кулинарная книга православных постов

Обед: 200 граммов салата из огурцов и помидоров (без масла); 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров абрикосового сока.

Полдник: 30 граммов изюма; 5 миндальных орехов; 2 ломтика отрубного хлеба; 200 миллилитров воды.

Ужин: 3 кураги; 1 банан; 1 апельсин.

Четверг

Первый завтрак: 150 граммов каши рисовой на воде; 200 миллилитров компота из шиповника.

Второй завтрак: 1 гренка голландская (без масла); 200 миллилитров чая с сахаром.

Обед: 250 миллилитров окрошки; 150 граммов фасоли с капустой; 50 граммов варенья из вишни без косточек; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров чая без сахара.

Полдник: 60 граммов патиссонов, маринованных с пряностями; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров компота из шиповника.

Ужин: 100 граммов шашлыка из кукурузы (без масла); 200 миллилитров чая с лимоном.

Пятница

Первый завтрак: 60 граммов хлопьев кукурузных или овсяных; 200 миллилитров абрикосового сока.

Второй завтрак: 1 инжир.

Обед: 200 миллилитров окрошки; 1 ломтик хлеба.

Полдник: 1 чернослив; 1 яблоко.

Ужин: 1 помидор; 1 огурец; 200 миллилитров помидорного сока.

Суббота

Первый завтрак: 100 граммов каши рисовой с помидором и соевым сыром; 200 миллилитров чая с сахаром.

Второй завтрак: 1 гренка с чесноком; 200 миллилитров кофе с сахаром.

Обед: 250 миллилитров борща; 100 граммов салата «Средиземноморский»; 100 граммов фасоли с рисом; 50 граммов варенья из боярышника; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров чая без сахара.

Полдник: 80 граммов шашлыка из перца, помидоров, цукини и грибов; 60 граммов лука-севка маринованного; 200 миллилитров чая с лимоном.

Ужин: 100 граммов баклажанов туше ных; 200 миллилитров компота из боярышника; 1 ломтик хлеба.

Воскресенье

Первый завтрак: 100 граммов гречневой каши с грибами и луком; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров чая с сахаром.

Второй завтрак: 150 граммов винегрета; 200 миллилитров компота из боярышника.

Обед: 250 миллилитров супа из фасоли; 70 граммов шампиньонов с картофелем и зеленым горошком; 200 граммов салата из морского гребешка со свежими овощами; 1 ломтик хлеба; 70 граммов цукини

маринованных; 50 граммов варенья из калины; 200 миллилитров чая без сахара.

Полдник: 100 граммов шашлыка фруктового; 200 миллилитров компота из боярышника.

Ужин: 100 граммов ассорти овощного; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров чая с сахаром.

В этот день принято поститься до первой звезды. В связи с этим первый и второй завтраки, обед и полдник отменяются. Однако для тех, кто работает, учится, болен или по другим причинам не может поститься целый день, приводится примерное меню на целый день.

Первый завтрак: 200 миллилитров помидорного сока; 2 гренки.

Второй завтрак: 5 грецких орехов; 1 банан; 100 миллилитров воды.

Обед: 200 граммов каши пшеничной (без масла); 200 миллилитров чая без сахара.

Полдник: 2 гренки; 200 миллилитров компота из брусники с грушами.

Ужин: 200 граммов риса вареного с изюмом и медом; 250 миллилитров морса ягодного.

Некоторые считают, что в этот день нельзя есть ничего, что по форме напоминает голову, например яблоки, капусту и т. д. Церковь называет это суеверием.

Первый завтрак: 200 граммов винегрета; 2 ломтика хлеба; компот из крыжовника – 200 миллилитров.

Второй завтрак: 1 груша.

Обед: 200 миллилитров горохового супа; 1 ломтик хлеба; 1 яблоко; 200 миллилитров чая с сахаром.

Полдник: 50 граммов варенья грушевого с лимоном; 200 миллилитров чая без сахара; 2 гренки.

Ужин: 200 граммов шампиньонов с картофелем; 100 граммов лечо; 2 ломтика хлеба; 200 миллилитров компота из шиповника.

Первый завтрак: 3 гренки с помидорами и чесноком.

Второй завтрак: 1 груша; 7 орехов фундука; 200 миллилитров помидорного сока.

Обед: 200 миллилитров супа из фасоли; 1 ломтик хлеба; 200 граммов каши гречневой; 200 миллилитров компота из клюквы.

Полдник: 2 гренки; 50 граммов варенья сливового без косточек; 200 миллилитров чая без сахара.

Ужин: 200 граммов баклажанов с рисом и черносливом; 1 ломтик хлеба.

Первый завтрак: 200 граммов винегрета; 2 ломтика хлеба; 200 миллилитров компота из кизила.

Второй завтрак: 100 граммов горошка маринованного; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров воды.

Обед: 200 миллилитров ухи; 1 ломтик хлеба; 1 апельсин; 200 миллилитров чая с сахаром.

Полдник: 200 граммов салата из баклажанов и фасоли; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров чая без сахара.

Ужин: 200 граммов карпа; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров помидорного сока.

Первый завтрак: 2 гренки; 1 банан; 200 миллилитров морса ягодного.

Второй завтрак: 1 яблоко.

Обед: 200 граммов помидоров, засоленных по-монастырски; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров чая с сахаром.

Полдник: 50 граммов варенья грушевого с лимоном; 200 миллилитров чая без сахара; 2 гренки.

Ужин: 200 граммов салата из квашеной капусты с сахаром и свеклой; 1 яблоко; 200 миллилитров кваса; 2 гренки.

Никакие продукты животного происхождения не заменят нам овощей и фруктов, которые содержат необходимые каждому человеку витамины, микроэлементы и минеральные вещества, поэтому салаты, винегреты и другие закуски очень полезны, если овощи для них приготовлены правильно.

Богата, разнообразна и многокрасочна витаминная палитра овощей и фруктов. Никакие продукты животного происхождения не могут заменить то ценное и полезное, что дарит нам зеленая кладовая.

Овощи и фрукты содержат витамины, обладают бактерицидными свойствами и способствуют повышению сопротивляемости организма инфекциям.

Популярность овощных и фруктовых салатов с каждым днем возрастает еще и потому, что они могут быть рекомендованы при диабете, ожирении и других тяжелых заболеваниях. Поэтому в нашем рационе ежедневно должны использоваться свежие, сушеные и заготовленные впрок зелень, овощи и фрукты.

Этим родником здоровья надо пользоваться как можно чаще.

Несколько советов для приготовления салата:

– все овощи вымыть холодной водой и отваривать, не снимая кожицы, под крышкой;

– сырые очищенные овощи не следует долго держать в воде, т. к. при этом теряются витамины;

– нашинкованный лук нужно обдать кипятком, чтобы он имел более нежный вкус.

Готовить салаты нужно перед подачей, украсив блюдо зеленью, оливками, колечками лука, красивыми ломтиками помидора или огурца.

Чем отличаются постные салаты от скоромных? Тем, что в них не содержится мяса, яиц, майонеза, сметаны.

Допускаются орехи, растительное масло, горчица, уксус, пряности и прочие растительные ингредиенты.