Гера Треер - Блюда из селедочки

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив кружками помидора и посыпав измельченным зеленым луком.

– 230 г сельди в красном вине

– 3 крупные вареные картофелины

Для крема:

– 200 г жирной сметаны

– 1 стебель лука-порея (белая часть)

– 1/ 2головки красного лука

– веточки укропа – по вкусу

Сельдь извлеките из заливки, промокните бумажным полотенцем, отложив 6 кусочков, и мелко нарежьте. Вареный картофель отудите и поместите на 30 минут в холодильник. Затем разрежьте пополам, извлеките середину и нафаршируйте каждую половинку кремом.

Подавайте, разложив оставшиеся ломтики сельди и украсив веточками укропа. Для крема мелко нарубите укроп, стебель лука-порея и красный лук. Смешайте со сметаной 1 ст. ложку винной заливки из-под сельди, добавьте все подготовленные продукты, перемешайте и охладите.

– 70 г маринованной сельди

– 100 г мякоти вареной семги

– 200 г огурцов

– 1 сваренное вкрутую яйцо

– 20 мл густых сливок

– 30 г сливочного масла

– корень хрена, 3 %-ный уксус и соль – по вкусу

Семгу разомните с маслом, протрите через редкое сито, добавьте сливки и посолите. Маринованную сельдь и яйцо мелко нарежьте, смешайте с семгой и добавьте несколько капель уксуса.

Огурцы очистите от кожицы, удалите сердцевину и наполните полученной массой. Подавайте, посыпав тертым хреном.

– 2 куска филе соленой сельди

– 3 кисло-сладких яблока

– 3 сваренные вкрутую яйца

– 4 ч. ложки майонеза

– 1 ст. ложка лимонного сока

– любая зелень – по вкусу

Яблоки разрежьте пополам, удалите семена, затем осторожно вырежьте часть мякоти, оставив слой около 5 мм, и сбрызните внутри лимонным соком. Филе сельди, 2 яйца, мякоть яблока мелко нарубите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею половинки подготовленных яблок и посыпьте оставшимся рубленым яйцом. Подавайте, украсив любой измельченной зеленью.

– 1 кусок филе малосольной сельди

– 2–3 яблока

– 2 сваренные вкрутую яйца

– 1/ 4головки мелко нарезанного лука

– 40 г плавленого сыра

– 2 ломтика твердого сыра

– 3–4 ст. ложки майонеза

Яблоки вымойте и вырежьте из них сердцевину так, чтобы получилась чашечка обязательно с донышком. Мякоть яблок мелко нарежьте. Филе сельди и яйца тоже мелко нарежьте. К измельченным яблокам добавьте сельдь, лук, яйца, заправьте все майонезом и тщательно перемешайте.

Полученной массой наполните, плотно утрамбовывая, чашечки из яблок. Поверх уложите по 1 ч. ложке плавленого сыра и по ломтику твердого сыра. Запекайте в духовке 30–40 минут при низкой температуре. Подавайте в холодном виде.

– 1 тушка соленой сельди

– 1 батон

– 2 ст. ложки свекольного или томатного сока

– зелень укропа, петрушки, зеленый лук или 2 ст. ложки морковного сока

– 200–300 г сливочного масла

Сельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками. Батон разрежьте вдоль и из каждой половины аккуратно извлеките мякиш. Смешайте мякиш с размягченным сливочным маслом и разделите массу на 2 части. В одну часть добавьте свекольный или томатный сок, в другую – измельченную зелень или морковный сок.

Одну половину батона наполните масляно-хлебной массой с добавлением свекольного или томатного сока и поверх разложите кусочки сельди. Вторую половину батона наполните массой другого цвета. Обе половины батона плотно прижмите друг к другу, придав батону первоначальную форму, и поместите в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

– 1 тушка соленой сельди

– 500 г крабовых палочек

– 3 сваренные вкрутую яйца

– майонез, маслины и зелень петрушки – по вкусу

Крабовые палочки разморозьте при комнатной температуре. Сельдь разделайте на филе и пропустите через мясорубку. Яйца раскрошите с помощью вилки, смешайте с сельдью, майонезом и тщательно вымесите полученную массу.

Крабовые палочки опустите на несколько минут в горячую воду, затем извлеките и аккуратно разверните. Каждую палочку смажьте тонким слоем селедочной массы и осторожно заверните. Подавайте, уложив на блюдо и украсив тонкой майонезной сеточкой, маслинами и зеленью петрушки.

– 100 г филе сельди

– 200 г чернослива без косточек

– 1 горсть ядер грецких орехов

– 100 г любого сыра

– 1 желток от сваренного вкрутую яйца

– 1 зубчик чеснока

– 100 г майонеза

– 1 пучок укропа и/или петрушки

Филе сельди мелко нарежьте. Сыр, грецкие орехи и желток натрите на мелкой терке. Зелень нарубите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте майонез и все тщательно перемешайте.

Чернослив замочите в теплой воде и распарьте на водяной бане. Затем промойте и обсушите. В каждой ягоде чернослива сделайте сбоку небольшой разрез и заполните полученной начинкой.

– 1 тушка малосольной сельди

– 7 шт. красного жгучего перца

– 75 мл винного или яблочного уксуса

– 1 ст. ложка сахара

– 500 мл воды

– 1 черешок сельдерея

– 1–2 веточки петрушки

– 1–2 веточки укропа

– 2 лавровых листа

– 100 мл растительного (можно оливкового) масла

– 1 ст. ложка соли

Сельдь разделайте на филе и нарежьте мелкими кусочками. Удалите перепонки и семена через небольшие надрезы в стручках перца с помощью небольших ножниц, надев перчатки.

Влейте в кастрюлю воду, растительное масло и уксус. Всыпьте соль, сахар, все перемешайте и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, положите лавровый лист, петрушку, чеснок, укроп и стебель сельдерея.

Поварите все 10 минут, затем удалите специи и в полученном отваре поварите 2 минуты подготовленные стручки перца. Спустя это время стручки извлеките, остудите и нафаршируйте кусочками сельди. Уложите в банку, залейте горячим маринадом и закройте крышкой.