Гера Треер - Блюда из селедочки

– 2 ст. ложки майонеза

– 1 небольшой кочан салата-латука

– 1 пучок зеленого лука

– 1 пучок укропа

– соль – по вкусу

Сельдь нарежьте аккуратными кусочками. Рис залейте полутора стаканами кипящей подсоленной воды и поварите до готовности 15 минут. Готовый рис уложите в миску и дайте ему остыть. Свеклу очистите от кожицы и натрите на терке. Лук и укроп измельчите. Салат-латук разберите на листья.

Смешайте рис со свеклой, измельченной зеленью и майонезом. Сформуйте из полученной смеси лепешечки толщиной примерно 1,5 см и диаметром 4 см. Уложите их на листья салата и поверх разложите кусочки сельди.

– 1 тушка слабосоленой сельди

– 500 мл кефира

– 3–4 картофелины

– 1 шт. вареной свеклы

– 1 1/ 2стакана холодного нежирного куриного бульона

– зелень укропа и соль – по вкусу

Картофель очистите, сварите, остудите и мелко нарежьте. Сельдь разделайте на филе и нарежьте маленькими кусочками.

Кефир взбейте, добавьте бульон, измельченную вареную свеклу, соль и тщательно перемешайте. В тарелки разложите сельдь, картофель и залейте все смесью из кефира, бульона и свеклы. Подавайте, посыпав рубленой зеленью укропа.

– 1 тушка соленой сельди (или 250 г готового филе)

– 6 небольших или 4 крупные картофелины

– 4 ст. ложки универсальной заправки для супа

– зелень – по вкусу

Для заправки:

– 1 помидор

– 1 шт. моркови

– 2 луковицы

– 1 корень петрушки и/или сельдерея

– 2 ст. ложки растительного масла

– лавровый лист, перец и соль – по вкусу

В кипящую воду добавьте заправку для супа и дайте покипеть 5 минут. Картофель нарежьте соломкой, разделанную на филе сельдь нарежьте кусочками и положите в кастрюлю. Поварите все 15 минут.

Если заправка для супа недостаточно соленая, то за 5 минут до готовности суп c картофелем и сельдью посолите. Подавайте, посыпав зеленью. Для заправки измельчите помидор, морковь, лук, коренья, лавровый лист и смешайте все с растительным маслом, перцем и солью.

– 400 г соленой сельди

– 100 г консервированной сельди

– 100 г консервированных сардин в масле

– 1 помидор

– 1 шт. небольшого сладкого перца

– 2 соленых огурца

– 1 луковица

– 1/ 2лимона

– оливки без косточек, каперсы, томатная паста, маслины, молоко, рубленая зелень петрушки, лавровый лист, сливочное масло, черный перец горошком и соль – по вкусу

Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем влейте в сковороду томатную пасту и потушите лук еще 5–8 минут.

Сладкий перец очистите от семян, плодоножки и нарежьте соломкой. На другой сковороде растопите масло и обжарьте перец до мягкости. Соленые огурцы очистите от кожуры, разрежьте вдоль, удалите семена и настрогайте соломкой.

В кастрюле доведите до кипения воду, поместите туда перец, лук, огурцы, каперсы, лавровый лист, перец горошком, посолите и поварите в течение 10–15 минут. Филе консервированной сельди промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Соленую сельдь вымочите в молоке в течение 30 минут, дайте стечь жидкости и нарежьте небольшими кусочками. Сардины извлеките из банки и дайте стечь маслу.

Помидоры промойте и нарежьте небольшими дольками. Поместите всю рыбу и помидоры в кастрюлю и поварите до готовности свежей сельди. Подавайте, уложив в каждую тарелку с солянкой кусочек лимона, оливки без косточек и посыпав рубленой зеленью.

– 400 г филе соленой сельди

– 1 кг свеклы

– 400 г картофеля

– 300 г квашеной капусты

– 300 г замороженного зеленого горошка

– 2 шт. моркови

– 2 шт. сладкого перца

– 1 баклажан

– 100 г соленых огурцов

– 4 л куриного бульона

– 1 ст. ложка сахара

– 30 г зеленого лука

– 30 г зелени укропа

– 100 мл растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Свеклу, картофель, морковь нарежьте средними кубиками и обжарьте до мягкости на растительном масле. Затем добавьте квашеную капусту, нарезанный кубиками сладкий перец и баклажан. Всыпьте сахар и потушите все еще 5–7 минут.

В большой кастрюле нагрейте бульон, положите тушеные овощи и поварите 10 минут. Спустя это время добавьте зеленый горошек, нарезанный мелкими кубиками соленый огурец, посолите, поперчите и доведите до готовности.

Подавайте, заправив борщ рубленым укропом и зеленым луком, положив в каждую тарелку по нескольку ломтиков сельди. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В качестве заправки используйте также смесь из сметаны, зеленого лука и ароматного подсолнечного масла.

– 1 кусок филе соленой сельди

– 1–2 картофелины

– 1 луковица

– 1/ 2стакана молока

– 1 стакан бульона (воды)

– 1 ст. ложка сметаны

– 1 ст. ложка топленого масла

– зелень укропа, перец и соль – по вкусу

Картофель нарежьте кубиками, лук измельчите. Все слегка обжарьте на топленом масле. Залейте стаканом бульона (воды), доведите до кипения и поварите 15 минут на среднем огне почти до готовности картофеля.

Добавьте нарезанную ломтиками сельдь, через 3–5 минут влейте молоко и добавьте сметану. Все перемешайте, доведите до кипения, снимите с огня, посолите, поперчите и всыпьте мелко рубленный укроп. Подавайте с ржаным хлебом.

– 1 тушка свежей сельди

– 6–7 картофелин

– 2 помидора

– 1 шт. моркови

– 2 луковицы

– 1 корень сельдерея (можно сушеный)

– 1 корень петрушки (можно сушеный)

– 1–2 ч. ложки любой рубленой зелени

– 3–4 лавровых листа

– 2 ст. ложки растительного масла

– душистый перец, черный перец горошком и соль – по вкусу

В кипящую воду положите картофель, нарезанный маленькими кусочками или соломкой, и поварите 10 минут. Морковь нарежьте дольками или крупными кубиками, лук нашинкуйте и обжарьте по отдельности на слабом огне до мягкости. Свежий корень петрушки и сельдерея нарежьте кусочками.

К полуготовому картофелю добавьте обжаренные морковь, лук, белые коренья и поварите 10 минут на слабом огне. Затем положите разделанную на филе и нарезанную ломтиками сельдь и поварите все до готовности картофеля.