Елена Доброва - Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы!

Рис перебрать, промыть, отварить и обжарить в 30 г сливочного масла. Сладкий перец, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами и обжарить в оставшемся сливочном масле.

На один лист лаваша выложить приготовленный фарш, на другой – 100 г обжаренного риса. Оба листа с начинками свернуть рулетами.

Готовые изделия подать на стол, украсив стручками перца чили, консервированной фасолью, оставшимся рисом и сладким перцем.

Лаваш – 3 шт.

Фарш свиноговяжий – 400 г

Морковь – 100 г

Помидоры – 150 г

Сыр твердых сортов – 50 г

Лук репчатый – 60 г

Чеснок – 4–5 г

Майонез – 100 г

Масло растительное – 50 мл

Листья салата зеленого – 10 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Репчатый лук нарезать кубиками и спассеровать на растительном масле.

Морковь очистить, натереть на терке и жарить с луком 15 минут. Затем добавить фарш, перемешать, держать на огне, помешивая, 20–25 минут, после чего посолить, поперчить, перемешать и остудить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Листья зеленого салата промыть, выложить на бумажные салфетки и обсушить. Сыр натереть на мелкой терке.

Для приготовления соуса измельченный чеснок соединить с 80 г майонеза и разделить их смесь на 3 части. Зелень укропа и петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить, мелко нарезать и также разделить на 3 части.

Первый лист лаваша поместить на рабочий стол, застеленный пергаментной бумагой, смазать чесночным соусом, выложить ровным слоем фарш с луком и морковью, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки. Второй лист лаваша смазать чесночным соусом с обеих сторон, положить его поверх фарша, накрыть листьями зеленого салата, на них разложить помидоры и смазать оставшимся майонезом. Сверху положить последний лист лаваша, обмазанный с обеих сторон чесночным соусом, посыпать его тертым сыром. Заготовку свернуть рулетом, убрать в холодильник на 1 час.

Охлажденную закуску вынуть и, сняв бумагу, нарезать порционными кусками.

Лаваш – 1 шт.

Фарш свиноговяжий – 200 г

Лук репчатый – 30 г Чеснок – 2–3 г

Помидоры – 50 г

Перец сладкий – 50 г

Листья салата кудрявого – 30 г

Сметана – 40 г

Соус томатный – 50 г

Масло растительное – 100 мл

Соль, перец черный молотый по вкусу

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зубчики чеснока измельчить.

Фарш обжарить на сковороде в 50 мл растительного масла вместе с луком и чесноком, после чего посолить и поперчить.

Помидор нарезать ломтиками. Листья кудрявого салата промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и крупно нарубить. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, нарезать кольцами и обжарить в оставшемся масле.

На лаваш выложить фарш и свернуть рулетом. Закуску залить томатным соусом, оформить обжаренным сладим перцем и ломтиками помидора, посыпать рубленым салатом и полить сметаной.

Лаваш – 1 шт. Грудка куриная – 500 г

Ядра орехов грецких – 100 г

Майонез – 250 г

Лист лавровый – 3 шт.

Зелень петрушки – 20 г

Зелень укропа – 20 г

Соль, перец черный горошком по вкусу

Куриные грудки промыть, разрезать на 3 части, переложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, перец горошком и лавровый лист, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, варить 30 минут, после чего остудить.

Зелень петрушки и укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарезать. Грецкие орехи нарубить.

Охлажденное мясо разобрать на небольшие кусочки и смешать с зеленью и орехами.

Лист лаваша поместить на рабочий стол, застеленный пергаментной бумагой, выложить на него приготовленную начинку, свернуть рулетом, обернуть бумагой и убрать в холодильник на 5 часов.

Охлажденный рулет, сняв пленку, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Лаваш – 2 шт. Филе курицы – 200 г

Фасоль белая консервированная – 150 г

Помидоры – 80 г

Огурцы – 20 г

Авокадо – 150 г

Перец чили – 30 г

Перец сладкий – 30 г

Сыр твердых сортов – 50 г

Сметана – 50 г

Соус томатный – 120 г

Масло растительное – 60 мл

Листья базилика, зелень кинзы, кумин, соль, перец черный молотый по вкусу

Филе курицы промыть, нарезать кусочками, посолить и поперчить, обжарить на сковороде в растительном масле, после чего смешать с фасолью.

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, нашинковать. Сыр натереть на мелкой терке.

Зелень кинзы промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарезать. Огурцы и мякоть авокадо нарезать дольками.

Листы лаваша смазать 50 г томатного соуса, распределить по ним начинку из курицы и белой фасоли, свернуть рулетами, посыпать тертым сыром, залить оставшимся томатным соусом, украсить сметаной, дольками авокадо и листьями базилика.

Готовые рулеты выложить на блюдо, посыпать кумином и измельченной зеленью кинзы, подать с помидорами, перцем чили, авокадо, огурцом.

Лаваш – 2 шт.

Филе курицы – 100 г

Сыр моцарелла – 100 г

Помидоры – 50 г

Масло сливочное – 40 г

Перец чили – 100 г

Чеснок – 10 г

Гвоздика – 10 г

Масло оливковое – 80 мл

Соль, перец черный горошком по вкусу

Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусками, переложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до готовности, после чего вынуть мясо из бульона.

Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать кусочками. Чеснок очистить и измельчить.

Перец чили разрезать пополам, удалить семена, крупно нарезать, смешать с измельченным чесноком, добавить гвоздику, соль, черный перец горошком, влить оливковое масло и перемешать. Полученную массу измельчить в блендере.

Листы лаваша смазать растопленным сливочным маслом, выложить на них кусочки курицы и помидоров, посыпать тертым сыром, свернуть рулетами, поставить в разогретую до 200° С духовку на 5 минут.

Готовые рулеты остудить, выложить на блюдо и подать с соусом чили.

Лаваш – 3 шт.

Фарш куриный – 500 г

Сыр твердых сортов – 50 г

Лук репчатый – 60 г

Морковь – 80 г

Помидоры – 120 г

Чеснок – 4–7 г

Майонез – 100 г

Масло растительное – 50 мл

Зелень укропа – 20 г

Зелень петрушки – 20 г

Листья салата зеленого – 10 г

Соль по вкусу

Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на сковороде в растительном масле. Морковь очистить, натереть на мелкой терке и обжарить с луком. Куриный фарш добавить в овощную смесь, посолить, перемешать и жарить 30 минут.