Сергей Кашин - Необычные блюда из теста

200 г маргарина, 1 стакан сахара, 2–3 яйца, 1/ 2чайной ложки соды, 1 1/ 2стакана муки, немного соли.

Для крема: 1/ 2банки сгущенного молока, 100–150 г масла, 1/ 2стакана варенья (разных сортов), 1 чайная ложка какао.

В растопленный маргарин положите сахар, вбейте яйца (по одному), тщательно взбивая массу. Постепенно введите муку, смешанную с содой и солью. Испеките 5 лепешек, остудите.

Теперь займитесь приготовлением крема: все продукты, кроме варенья, смешайте и взбейте в однородную массу. Разделите ее на 5 частей, добавляя в каждую немного варенья разных сортов, и в последнюю, пятую, часть добавьте какао.

Например, возьмите по одной части сока варенья из вишни, смородины, абрисов и груши и 1 часть какао. Смажьте каждый слой пирожного кремом разной окраски. Верх пятислойного пирожного украсьте цукатами или ягодами из варенья.

1 стакан варенья (любого, жидкого), 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соды, 1 столовая ложка уксуса, 2–2 1/ 2стакана муки.

Для крема: 100–150 г масла (взбитого с 1/ 2банки сгущенного молока) или 1 стакан сметаны (взбитой с сахаром).

Варенье вылейте в стеклянную посуду, добавьте соду и уксус, поставьте на холод на 2–3 часа. Добавьте яйца (по одному), сметану и сахар, муку, замесив тесто до консистенции сметаны.

Выпекайте в формах, смазанных растительным маслом, 20 минут. Готовые изделия разрежьте пополам, смажьте посередине кремом.

Верх пирожного можете также украсить кремом и ягодами из варенья.

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1/ 2столовой ложки гашеной соды, 1 стакан молока, 2 яйца, 1/ 2стакана изюма или чернослива (измельченного).

Для крема: 1/ 2банки сгущенного молока, 150 г масла.

Яйца взбейте с сахаром, добавьте молоко, изюм (чернослив), соду, перемешайте. Постепенно введите муку. Выпекайте в умеренно жаркой духовке в формах, смазанных маслом, 15–20 минут. Готовые пирожные остудите, разрежьте пополам и смажьте середину толстым слоем охлажденного крема. Сверху полейте шоколадной глазурью.

Перед подачей к столу несколько часов подержите в холодильнике.

2 стакана муки, 2 желтка, 1/ 2пачки дрожжей, 150 г сливочного маргарина, 2 белка, 1/ 2стакана сахара, 1/ 2стакана изюма, 1/ 2стакана орехов (любых, измельченных), немного соли.

Муку насыпьте на стол, порубите ножом с маргарином, добавив желтки и добавьте сахар, изюм и орехи. Тесто из холодильника раскатайте в пласт и выпекайте на противне, смазанном и маслом. Когда тесто зарумянится, выньте противень из духовки и вылейте сверху взбитую белковую массу. Затем снова поставьте изделие в духовку и выпекайте до готовности.

Готовое пирожное нарежьте ровными прямоугольными кусочками и подайте охлажденным.

1 стакан сахара, 50 г крахмала, 7 белков, 5 желтков, 1/ 2стакана белых сухарей (измельченных), 1/ 4стакана орехов (любых, рубленых), 1/ 3плитки черного шоколада, 3 г душистого перца, 2 г корицы, 1–2 столовые ложки сметаны.

Сухари залейте сметаной и оставьте на некоторое время в стеклянной посуде. Разотрите желтки яиц с сахаром, добавьте молотые перец и корицу, затем – тертый или растопленный шоколад. Белки взбейте в густую пену и добавьте к желткам, затем введите сухари, пропитанные сметаной, и крахмал. Все продукты перемешайте и выпекайте тесто в формах, смазанных любым жиром, в течение 20–25 минут.

В качестве украшения для этого пирожного используйте поджаренные ядра орехов или кусочки горького шоколада.

1 стакан муки, 3 яйца, 150 г масла, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка гашеной соды.

Для крема: 200 г пюре из ягод малины и ежевики, 1 1/ 2стакана сливок, 15 г желатина.

Для украшения: 250 г сахарной пудры, 50 г сухого молока, 25 г крахмала, 2 белка.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте размягченное масло, соду, муку. Испеките 3 бисквитные лепешки. Остудите. Начинку приготовьте так: желатин оставьте в холодной воде на 1 час, затем растворите его в горячем малиновом пюре.

Смесь охладите до температуры 15–20 ◦С и смешайте со взбитыми сливками.

Каждый слой бисквита покройте готовым желе. Чтобы украсить верхушку пирожного, приготовьте следующий состав: смешайте в однородный порошок сухое молоко, пудру и крахмал. Добавьте взбитые белки и замесите тесто так, чтобы его можно было раскатать скалкой. Раскатанный пласт нарежьте в виде «платочков» и покройте каждое пирожное сверху. На «покрывало» уложите свежие ягоды малины или ежевики.

4–5 яиц, 1 стакан сахара, 150 г растопленного масла или маргарина, 150 г крупы «Геркулес», 1 чайная ложка соды, рубленые орехи (любые, для посыпки).

Пропустите овсяную крупу через мясорубку. Яйца взбейте с сахаром, добавьте масло, соду, вместо муки всыпьте измельченную овсянку.

Полученную смесь выложите в формы, смазанные жиром, и посыпьте орехами. Выпекайте в хорошо прогретой духовке 20–30 минут.

250–300 г масла или маргарина, 2 столовые ложки меда, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки, немного цукатов или орехов (любых).

Для крема: 1/ 2стакана сметаны, 1/ 2стакана сахарной пудры.

Растопите масло и мед. Яйца с сахаром разотрите в миске добела, добавьте соду, гашенную уксусом, муку частями. Выпекайте коржи в умеренном жару около получаса, остудите и разрежьте на шестиугольники, напоминающие по форме пчелиные соты. Разрежьте пополам и смажьте хорошо взбитым кремом. Сверху украсьте цукатами или поджаренными орехами.

1 1/ 2стакана муки, 1 стакан сахара, 2–3 яйца, 100–150 г масла или маргарина, 1 чайная ложка соды (гашенной уксусом), 1/ 2стакана свеклы (вареной, натертой), 1/ 2стакана моркови (вареной, натертой).

Для крема: 150 г масла, 1/ 2стакана сахара или сахарной пудры, 2–3 столовые ложки манной каши (жидкой).

Сахар разотрите с яйцами, добавьте растопленное масло, соду и натертые на крупной терке свеклу и морковь. Постепенно всыпьте всю муку. Выпекайте в хорошо прогретой духовке 20–30 минут.