Р. Кожемякин - Питание при сахарном диабете

Компоненты

Сушеный горох – 2 стакана Молоко нежирное – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Горох предварительно замочить в холодной воде на 3–4 часа. Затем горох отварить в той же воде до мягкости, протереть, влить горячее молоко, перемешать, посолить по вкусу и прогреть 5 минут на слабом огне. Подается пюре как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

Компоненты

Сухой горох – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Картофель – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сухой горох хорошо промыть, залить теплой водой и оставить в ней на 2–3 часа. Затем воду слить, залить холодной водой, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и репчатый лук и варить около 2 часов на слабом огне. Готовый горячий горох протереть через сито, взбить миксером до пенистого состояния, посолить. Чеснок растереть с подсолнечным маслом. Гороховое пюре выложить на блюдо, полить чесночным маслом и подать на стол.

Компоненты

Стручки фасоли – 600 г Масло растительное – 2 столовые ложки Мука – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 3 столовые ложки Сметана нежирная – 1,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Стручки фасоли отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и дать стечь воде, затем сложить в чашу пароварки, добавить соль, масло и тертый сыр, тщательно перемешать, залить смесью сметаны с мукой. Готовить блюдо на пару около 15 минут.

Компоненты

Стручки фасоли – 700 г Яйца сырые – 3 шт. Молоко нежирное – 3 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Стручки фасоли отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Яйца взбить, смешать с молоком и мукой, посолить. В смазанную маслом форму положить отварную фасоль, залить взбитыми яйцами и поставить в негорячую духовку. Запекать блюдо до загустения.

Компоненты

Стручки фасоли – 600 г Сосиски диетические – 200 г Помидоры – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Стручки фасоли отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Сосиски отварить. Лук нашинковать и прожарить в масле, затем добавить нарезанные кружочками сосиски и обжарить их вместе с луком. В смазанный маслом эмалированный чугунок сложить отварную фасоль и сосиски с луком, добавить очищенные и нарезанные дольками помидоры, посолить, перемешать и залить сметаной. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Перед окончанием тушения в чугунок добавить толченый чеснок.

Компоненты

Зеленые стручки фасоли – 500 г Мякоть говядины – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Бульон мясной обезжиренный или овощной – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 3 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Вино виноградное красное – 0,5 стакана Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде в растительном масле. Обжаренное мясо выложить в чашу пароварки, посолить, добавить измельченный чеснок, лавровый лист и душистый перец, поверх мяса выложить нарезанный кольцами лук, залить вином и бульоном. В пароварку налить воду, включить прибор и варить мясо до полуготовности, примерно 20–25 минут. Стручки фасоли промыть и разрезать на 2–3 части. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Затем овощи добавить к мясу, немного посолить и продолжать готовить блюдо на пару около 1 часа.

Компоненты

Фасоль – 1 стакан Картофель – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Сметана нежирная —1 стакан Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель предварительно почистить и вымочить в воде в течение нескольких часов. Фасоль замочить в воде на 7–8 часов, затем воду слить, залить свежей водой и отварить в ней до готовности. Лук нашинковать и прожарить в масле. К луку добавить натертую на терке морковь, обжарить вместе с луком. Вымоченный картофель отварить до готовности, охладить, мелко нарезать и обжарить в масле. Все подготовленные овощи сложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить томатную пасту и соль, все тщательно перемешать и залить сметаной. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Компоненты

Белая фасоль – 300 г Яйцо сырое – 1 шт. Мука пшеничная с отрубями – 2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Тмин молотый – 0,5 чайной ложки Масло растительное – 0,25 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить в воде на 7–8 часов, затем воду слить, фасоль выложить в чашу пароварки, влить свежую порцию воды и отварить в ней на пару в течение 30 минут. Затем фасоль пропустить через мясорубку, в фарш добавить сырое яйцо, соль, муку, рубленую зелень и немного тмина. Фарш тщательно вымесить, сформировать из него котлеты, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле.

Компоненты

Фасоль – 400 г Отруби пшеничные – 80 г Молоко нежирное – 1 неполный стакан Яйца сырые – 1–2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль на ночь замочить в холодной воде, утром воду слить, влить свежую порцию воды и в ней отварить фасоль до готовности. Излишки отвара слить, горячую фасоль измельчить блендером. Отруби развести в теплом молоке, выдержать 30 минут, влить в фасолевое пюре, посолить, добавить яйца и растительное масло, тщательно перемешать.

Из приготовленного фарша сформировать котлеты, обвалять их в отрубях или молотых сухарях и сварить на пару.

Компоненты

Стручки фасоли – 100 г Зеленый горошек – 100 г Кабачки – 200 г Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 150 г Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления