Р. Кожемякин - Готовим в микроволновой печи

Куриный окорочок положить в глубокую кастрюлю, залить водой и прогревать при максимальной мощности 13–16 минут. Остудить, вынуть мясо, отделить от костей и нарезать.

Хорошо промыть и мелко нарезать грибы, промыть и нарезать картофель, почистить и нарезать полукольцами лук, все овощи поместить в специальную керамическую посуду, добавить топленое масло и прогреть при максимальной мощности 3–4 минуты.

В муку добавить желток и сметану, все перемешать и вылить в кастрюлю с бульоном, туда же положить подготовленные овощи с грибами, добавить мелко нарезанный укроп, посолить и поперчить, прогреть при максимальной мощности 1–2 минуты.

Подавать на стол с гренками из белого батона.

Филе трески – 250 г Лук репчатый – 1 головка Морковь – 1 штука Картофель – 1 штука Вино сухое белое – 1/2 стакана Вода – 1 1/2 стакана Масло сливочное – 1 столовая ложка Мука – 1 столовая ложка Измельченная зелень петрушки и сельдерея – по 1 столовой ложке Соль – по вкусу

Почистить лук и морковь, мелко нарезать и сложить в посуду, добавить масло и прогреть при максимальной мощности 2–3 минуты. Нарезать очищенный картофель кубиками и положить к овощам, добавить мелко нарезанную рыбу. Смешать вино с водой и вылить в овощи, прогреть при максимальной мощности 5–7 минут.

Муку развести в небольшом количестве полученного бульона и соединить с супом, хорошо перемещать, посолить. Прогреть еще 2 минуты под крышкой и выдержать 10 минут.

Подавать с зеленью.

Филе окуня – 200 г Куриный бульон – 1/2 стакана Грибы – 150 г Морковь – 1 штука Лук репчатый – 1 головка Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана – 1/2 стакана Зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке Соль – по вкусу

Морковь и лук почистить, порезать и тушить с маслом 2–3 минуты, затем залить бульоном и довести до кипения.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, грибы почистить и нарезать небольшими кусочками, затем рыбу и грибы положить в бульон и варить 7–9 минут.

Сметану смешать с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, добавить в суп и перемешать, довести до кипения.

Судак – 200 г Вода – 750 г Картофель – 2 штуки Морковь – 1 штука Лук репчатый – 1 головка Зелень петрушки – 1 столовая ложка Соль и перец – по вкусу

Почистить овощи; картофель и морковь мелко нарезать соломкой, лук нарезать тонкими полукольцами, овощи сложить в посуду, налить 1/4 стакана горячей воды и прогреть при максимальной мощности 4–5 минут под крышкой.

Рыбу почистить, нарезать на небольшие куски и добавить к овощам, прогреть еще 2–3 минуты при той же мощности.

Затем добавить оставшуюся кипящую воду, посолить и поперчить и прогреть при средней мощности 6–8 минут.

Подавать суп с измельченной зеленью.

Осетр – 400 г Карасики – 400 г Вода – 1 1/5 л Лук репчатый – 1 головка Лист лавровый – 1 штука Перец горошек – 4 штуки Зелень петрушки измельченная – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Карасиков почистить, удалить головы и выпотрошить, промыть, сложить в посуду для варки, залить водой, добавить измельченный лук, специи, посолить и прогревать при средней мощности 10 минут. Остудить и процедить.

Осетра промыть, разрезать на куски, опустить в рыбный бульон, довести до кипения, снять пену и варить при средней мощности 7–8 минут.

Подавать с зеленью.

Крабовое мясо – 200 г Лимонный сок – 1 чайная ложка Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Вода – 1 стакан Молоко – 1 1/2 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

К растопленному маслу добавить муку, перемешать и прогреть при максимальной мощности 30 секунд, постепенно влить воду, размешать и добавить молоко, прогреть при максимальной мощности без крышки при постоянном перемешивании в течение 5 минут до получения однородной массы.

Крабовое мясо нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком и положить в подготовленную массу, всыпать сыр, посолить и поперчить. Прогревать при максимальной мощности без крышки 2–3 минуты, периодически перемешивая.

Выдержать 10 минут.

Креветки отварные очищенные – 400 г Лук репчатый – 2 головки Чеснок – 2 зубчика Мука – 2 столовые ложки Куриный бульон – 700 г Лимонный сок – 1 столовая ложка Рис отварной – 1 1/2 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Измельченная зелень сельдерея и петрушки – по 2 столовые ложки Кориандр – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Лук и чеснок почистить, измельчить и сложить в посуду, добавить масло и прогреть при максимальной мощности 2–3 минуты, затем добавить муку, все перемешать и прогреть еще, не накрывая, при максимальной мощности 3–5 минут, до образования золотистого цвета муки. Постепенно влить бульон, перемешать и выдержать.

Мелко нарезать креветки, смешать с лимонным соком и выдержать 15 минут, затем их положить в бульон, посолить, добавить специи, накрыть крышкой и довести до кипения.

Выдержать 10 минут.

Подавать с отварным рисом и зеленью.

Бульон говяжий – 1 литр Лук репчатый – 6 головок Масло топленое – 4 столовые ложки Мука пшеничная – 4 столовые ложки Белое вино – 1/4 стакана Зелень петрушки и сельдерея – по 1 столовой ложке Перец черный молотый и соль – по вкусу

Топленое масло положить в глубокую посуду и растопить при максимальной мощности в течение 40 сек.

Почистить и мелко нарезать лук, сложить в кастрюлю с растопленным масло и перемешать, прогреть при максимальной мощности 8-10 минут, добавить муку и прогреть еще раз при той же мощности 1 минуту.

Помешивая, добавить бульон и белое вино. Посолить и поперчить по вкусу и прогреть 8-10 минут при максимальной мощности.

Заправить мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея.

Подавать на стол с предварительно приготовленными бутербродами с сыром.

Батон пшеничный – 6 ломтиков Масло сливочное – 3 столовые ложки Сыр тертый – 1/4 стакана Майонез – 3 чайные ложки

Тонко нарезанные ломтики хлеба смазать сливочным маслом и майонезом, сверху посыпать тертым сыром и прогреть в печи при максимальной мощности 40 секунд.