Л. Калугина - Готовим в хлебопечке

Способ приготовления

Все компоненты для теста выложить в хлебопечку в порядке, соответствующем инструкции к данному прибору. Дрожжи предварительно развести в теплом молоке, добавив немного сахара, и поставить в теплое место. Как только дрожжи начнут пузыриться, вылить их в тесто, включить программу «Тесто». Готовое тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать по размеру формы для выпекания, выложить в смазанную маслом форму, поверхность смазать растопленным маслом. Сверху положить начинку – варенье, смешанное с орехами. Вторую часть теста также раскатать по размеру формы для выпекания, положить поверх начинки, защипать края, смазать поверхность растопленным маслом и выпекать в духовке при температуре 210–220 градусов до золотисто-коричневого цвета.

Компоненты

Для теста:

Мука пшеничная первого сорта – 5 стаканов Вода – 2 стакана Дрожжи свежие прессованные – 30 г Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка

Для начинки:

Капуста белокочанная свежая – 1 маленький кочан Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 0,3 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, перемешать и поставить в теплое место для брожения. В форму хлебопечки загрузить все компоненты для теста в порядке, соответствующем инструкции к прибору. Влить запузырившиеся дрожжи, включить программу «Тесто». Приготовить начинку: капусту и лук нашинковать по отдельности. Лук поджарить на сковороде в масле, добавить капусту, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и потушить под крышкой, добавив немного воды, до мягкости капусты. Затем крышку снять и прожарить капусту до испарения жидкости. Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, раскатать колбаской, разрезать на две неравные части. Каждую часть раскатать по форме и размеру противня. В смазанный маслом противень положить большую часть теста, разровнять. Сверху выложить приготовленную начинку, накрыть ее второй частью теста, края защипать. Выпекать в предварительно нагретой духовке до золотисто коричневого цвета.

Компоненты

Для теста:

Мука пшеничная первого сорта – 5 стаканов Молоко – 1 стакан Вода – 1 стакан Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Масло растительное – 1,5 столовой ложки Дрожжи свежие прессованные – 30 г

Для начинки:

Свежие грибы – 0,5 кг Рассыпчатая гречневая каша – 1 стакан Масло растительное – 2–3 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Замесить тесто по программе «Тесто», как в предыдущем рецепте. Приготовить начинку: отварить грибы до готовности, остудить, нашинковать. Репчатый лук мелко порубить и обжарить в масле. Смешать все компоненты начинки, посолить и поперчить по вкусу. Готовое тесто раскатать в колбаску на посыпанном мукой столе, разделить на две неравные части. Каждую часть теста раскатать по форме и размеру противня. Большую часть выложить в смазанный маслом противень, разровнять поверхность. Сверху положить приготовленную начинку, накрыть второй частью теста и защипать края. Выпекать в предварительно нагретой духовке до золотисто-коричневого цвета.

Компоненты

Для теста:

Мука пшеничная высшего или первого сорта – 2 стакана Масло сливочное – 70 г Сметана густая – 6 столовых ложек Соль – 0,3 чайной ложки Сахар – 1 столовая ложка Сода питьевая – 0,5 чайной ложки Уксус столовый – 0,5 чайной ложки

Для начинки:

Мякоть говядины – 350 г Картофель – 3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Мясной бульон – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Загрузить в хлебопечку все компоненты теста в соответствии с инструкцией к прибору. Добавить погашенную в уксусе соду. Включить программу «Бездрожжевое тесто». Приготовить начинку: лук мелко порубить и поджарить на сливочном масле. Сырое мясо и сырой картофель пропустить через мясорубку, смешать с жареным луком и оставшимся маслом, посолить и поперчить по вкусу. Готовое тесто раскатать колбаской на посыпанном мукой столе, отделить от нее часть теста и раскатать в пласт, соответствующий форме и размеру противня. Большой пласт теста выложить в смазанный маслом противень, края поднять повыше на стенки противня, на середину теста выложить горкой начинку, постараться накрыть ее тестом, сделав в тесте складочки, сверху оставить широкое отверстие. От оставшегося теста отщипнуть маленький кусочек, величиной с грецкий орех и скатать его шариком. Оставшееся тесто раскатать в лепешку, закрыть ей широкое отверстие и защипать края нижнего и верхнего теста. В центре верхней лепешки сделать маленькое отверстие, которое затем закрыть ранее выкатанным шариком из теста. Выпекать пирог в пред варительно прогретой до 170–180 градусов духовке около 1 часа. Затем верхний шарик снять, влить в пирог мясной бульон, закрыть отверстие шариком и выпекать еще около 20–30 минут.

Компоненты

Для теста:

Мука пшеничная первого сорта – 3 стакана Вода – 1,5 стакана Дрожжи прессованные – 15 г Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 чайные ложки

Для начинки:

Бараний фарш – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 0,5 головки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Дрожжи развести в теплой воде, добавить немного сахара, перемешать и поставить в теплое место. Затем все компоненты для теста загрузить в хлебопечку, добавить подошедшие дрожжи, включить программу «Тесто». Готовое тесто разделить пополам, обе части раскатать в пласты толщиной около 1 см. Один пласт выложить на смазанный маслом противень, сверху положить начинку, накрыть вторым пластом теста и защипать края. В центре верхнего пласта теста сделать отверстие, поставить пирог в горячую духовку и выпекать на среднем огне до золотистого цвета.

Компоненты

Для теста:

Мука пшеничная первого сорта – 2 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное размягченное – 5 столовых ложек Сметана – 4 столовые ложки Вода – 0,5 стакана Сода питьевая – 0,5 чайной ложки Соль – 0,5 чайной ложки Уксус столовый – 0,5 чайной ложки

Для начинки:

Рис отварной рассыпчатый – 8 столовых ложек Филе рыбы жареное – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Яйца вареные – 3 шт. Соль и молотый перец – по вкусу