Михаил Баранов - Йогическое питание в средней полосе. Принципы аюрведы в практике йоги

Весной вместе с пробуждением природы вата-доша также приходит в движение, стимулируя процессы детоксикации. Накопленные за зиму капха-токсины транспортируются ватой из тканей к органам выделения. Очищению организма способствует сырая пища, богатая грубыми пищевыми волокнами, особенно первая зелень и дикие съедобные травы, проростки злаков и бобовых. Соки и коктейли из этих продуктов оказывают очистительный эффект и, кроме того, насыщают организм микроэлементами, витаминами и праной.

Летом, под воздействием жары и влажности, увеличивается питта-доша. Наличие в это время года свежих фруктов и овощей в совокупности с охлаждающими молочными продуктами позволяет её успешно контролировать. Помимо сладкого вкуса, который в меру охлаждает, людям питта-типа рекомендуется вводить в рацион фиточаи с травами, имеющими горький и вяжущий вкус (ромашка, репешок, зверобой, бадан и т. п.), а также существенно ограничить употребление кислой, острой и солёной пищи. Если же лето сухое, надо позаботиться и о профилактике дисбаланса вата-доши.

На соотношение дош существенное воздействие оказывает практика хатха-йоги. Йогическое питание на разных этапах в зависимости от ситуации имеет разные цели. При выполнении шаткарм – очистительных процедур – питанием необходимо поддерживать процесс детоксикации. В этом случае применяются различные монодиеты на основе каш из злаков или кичари (см. с. 118), в отдельных случаях рекомендуются разгрузочные дни на сырых фруктах, овощах, свежевыжатых соках и короткие, от суток до полутора, голодания. Однако шаткармы не предназначены для всех и каждого, они подбираются индивидуально и в каждом конкретном случае имеют свои показания и противопоказания. Далеко не во всех случаях очистительные процедуры являются необходимыми – например, при пониженном весе и истощении дхату большая часть шаткарм противопоказана и требуется не очищение, а сбалансированная диета с применением питательных тоников и лекарственных растений.

При активной практике йога-асан питание должно соответствовать энергозатратам – предпочтительна более калорийная пища, содержащая достаточно углеводов из цельных злаков, жиров и белка, получаемого из молочных продуктов, бобовых культур, семечек, орехов, пророщенных злаков и семян. В качестве биодобавок, помимо общеизвестных в йогической среде аюрведических препаратов, таких как чьяванапраш, трипхала-чурна, брахми-расаяна, ашвагандхади- и шатавари-лехьи , с целью повышения иммунитета и усиления адаптационных процессов в организме можно использовать растения-адаптогены и иммуномодуляторы. Самые известные из них – женьшень, элеутерококк, эхинацея пурпурная, родиола розовая, лимонник байкальский.

На этапе выполнения полноценной пранаямы и медитации человек, как правило, уже имеет достаточный опыт самонаблюдения и становится более чувствительным к неблагоприятным продуктам и пищевым сочетаниям, отдавая себе отчёт в том, что мешает его практике, а что её поддерживает.

Употребление в пищу только сырых, не подверженных термической обработке продуктов очень часто ассоциируют с йогой. Между тем в традиционной йоге и аюрведе такая диета никогда не приветствовалась в качестве постоянной – она используется только как часть лангханы [11]– терапии, уменьшающей массу и объём тела в целях детоксикации. Кроме того, подобная диета используется в тёплый период, поскольку в холодный сезон подобным питанием можно надолго сдвинуть викрити в сторону ваты, даже если ваша ведущая доша – питта. Сырые продукты, употребляемые в больших количествах, перегружают агни и охлаждают организм, способствуя в большей степени процессу детоксикации. Иначе говоря, из сырой пищи труднее усвоить все необходимые питательные вещества. Агни, работая в усиленном режиме, перенапрягается и со временем слабеет, и даже самая разнообразная сырая растительная диета в этом случае принесет мало пользы. При длительном употреблении сырых продуктов возникают проблемы с формированием оджаса, что является следствием нарушения обмена веществ, не позволяющим поддерживать нормальную массу тела. Истощение оджаса в данном случае обусловлено истощением дхату, что проявляется в нехватке мышечной и жировой массы, в неспособности переносить физические нагрузки, в хронической усталости, нарушении сперматогенеза, судорогах, треморе, бессоннице, головокружении и обмороках. У людей капха– и питта-типа такие проблемы появятся не скоро, а у людей с вата-конституцией – значительно быстрее (собственно, им в первую очередь противопоказано хоть сколько-нибудь длительное сыроедение).

Теоретически йоги, постоянно живущие на лоне природы в субтропической зоне и обладающие сильным пищеварительным огнём, который позволяет им получать из сырой пищи достаточно тепла и энергии, могут чувствовать себя нормально. Сильный и устойчивый агни позволяет длительные промежутки времени питаться сырой пищей без видимых негативных последствий для организма. Однако жителям средней полосы и севера, не всегда проживающим в экологически чистых местах и не ведущим строгий аскетический образ жизни, полезно следовать более разнообразной лактовегетарианской диете.

Основой йогического и аюрведического вегетарианского питания являются приготовленные продукты. В сыром виде употребляются только фрукты, а овощи лишь отчасти. Прошедшие тепловую обработку продукты несут в себе в основном элементы земли и воды (капха), которые хорошо питают тело, а элемент огня (питта), возникающий в результате нагревания пищи, облегчает процесс её переваривания.

Йогическое питание учитывает не только динамику дош, но и влияние на тело очистительных процедур – шаткарм – и упражнений – асан, пранаям и медитативных практик. Традиционные диеты йогов направлены, с одной стороны, на очищение энергетических каналов – нади, чему способствует саттвичная пища, с другой – на компенсацию сильного пищеварительного огня, который при недостаточно питательной диете вызывает проблемы. В частности, практика пранаямы обеспечивает активизацию клеточного дыхания [12]и усиленное снабжение тканей кислородом, что, в свою очередь, повышает активность ферментной системы. Пищеварение йога становится более интенсивным, поэтому в целом ему требуется более тяжёлая и питательная пища, чем людям, не практикующим бандхи и кумбхаку, на которых рассчитаны аюрведические рекомендации. Кроме того, в йоге существуют диеты, предназначенные только для специфической практики, например питание молоком и фруктами, которое предписано во время интенсивной (до восьми часов в день) пранаяма-садханы.