Михаил Баранов - Йогическое питание в средней полосе. Принципы аюрведы в практике йоги

Для капхи лучше подходят сочетания с просом или гречихой. Просо является носителем стихии огня; горячее по своей природе, оно повышает питту. Его высушивающее диуретическое действие может излишне обезвоживать вату. Эти свойства благоприятны для капха-типа [33]. Гречиха обладает свойствами стихии воздуха, что также благоприятно для людей капха-типа, склонных накапливать в организме излишнюю влагу [34].

Для питты из зерновых больше подходит ячмень [35]– из-за своих охлаждающих свойств; за ним идут рис, овёс и пшеница, которые также устраняют избыток огня [36].

Для ваты хороша пшеница. Цампу из неё люди вата-типа могут употреблять в чистом виде, добавляя топлёное масло. Излишняя тяжесть этого блюда устраняется применением специй, таких как имбирь, корица, кардамон и куркума. При повышенной питте специи использовать не следует. Людям вата-типа для создания злаковых миксов подходят овсяные хлопья, в меньшей степени – рисовые, ржаные и гречневые.

Процесс приготовления цампы – очень простой и быстрый. Муку из проростков заливают крутым кипятком и дают настояться несколько минут, в зависимости от степени помола, затем добавляют топлёное масло и соль по вкусу.

В случае, если вы только что позанимались йогой дома, очень сильного голода ещё нет, но скоро идти на работу и надо бы подкрепиться, имеет смысл приготовить «энергетический коктейль».

Для молочного коктейля предпочтительно использовать натуральное молоко. В доведённое до кипения, но не кипячёное молоко (после его остывания градусов до 45) добавляется мёд, топлёное масло и подходящие для вашей конституции специи. Очень вкусны и питательны рецепты, в которых используется миндаль и кедровое сухое молочко, наряду с сухими смесями размолотых в муку соложёных проростков злаков и бобовых, а также вымоченных орехов и семечек с добавлением фиников, инжира и коричневого сахара.

Миндаль особо ценится за свои омолаживающие свойства. Молочко из миндаля рекомендовано для роста и быстрого восстановления репродуктивной ткани наряду с такими продуктами, как молоко, коровье гхи, мёд и некоторые лекарственные травы ( шатавари , женьшень, ашвагандха ).

1. Классика

Состав:

молоко – 150–200 г (1 чашка);

миндаль – 10 шт. (натёртый или вымоченный);

гхи – 1 ч. л.;

коричневый сахар или мёд – 1 ч. л.;

шафран – 1 щепотка (5–7 тычинок).

Миндаль замачивают в тёплой воде не меньше часа (или на ночь), после чего с него легко удаляется кожица. Все ингредиенты помещают в блендер, заливают горячим молоком и перемалывают до образования однородной жидкости.

Натереть миндаль на мелкой тёрке и добавить в момент закипания молока, постоянно помешивая венчиком для взбивания или просто вилкой. Выключить огонь и вмешать шафран, дать настояться 3–5 минут.

2…модерн

Также добавляются:

фисташки – 5–6 шт.;

имбирь и корица в равных пропорциях – 1/4 ч. л. (натереть на мелкой тёрке);

кардамон целый – 1 коробочка (растереть зёрнышки в ступке);

гвоздика – 1 шт. (растереть в ступке).

3…постмодерн

(при хронической нехватке мышечной массы и «половом бессилии»… в чатуранга-дандасане )

Добавить к первому варианту сывороточный протеин (ваниль) – 2–3 ч. л.

4. … +1 столовая ложка чьяванпраша .

5. …вместо сахара – 5 фиников.

6. …вместо миндаля – кедровые орехи → коктейль «Сибирский садху».

Молоко: стерилизованное, гомогонезированное, восстановленное и минерализированное, с долгим сроком хранения – 0,5 л;

сухие сливки «Nescafe» – 3 уп.;

сахар-рафинад «Чайный» – по вкусу;

чай чёрный «Майский» – 4 пакетика;

ореховая паста «Nestle»;

кипяток – разбавить смесь по вкусу.

Такие коктейли в наибольшей степени богаты праной, поскольку их основа – сырые продукты и биологически активные проростки.

Состав:

проросшая пшеница – 1/2 стакана;

мёд – 2 ч. л.;

гхи – 1 ч. л.;

сок лимона – по вкусу (необязательно).

Проростки пшеницы перемалывают, а затем взбивают на высокой скорости с 1,5 стаканами тёплой воды и мёдом, после чего тщательно отжимают через марлю и добавляют гхи. Оставшийся жмых можно использовать для приготовления лепёшек или для добавления в каши, супы и овощные рагу.

В современных условиях приготовление пищи в обычном термосе может отчасти заменить требующий много времени процесс её томления на медленном огне.

Кумбхака [37]и термос наглядно отражают применение одного и того же принципа в разных «отраслях знания». В йогической практике жизненная сила – прана – накапливается, удерживается и трансформируется в теле с помощью кумбхаки – задержки дыхания. Специфический эффект пранаямы – усиление всех видов агни в теле. Что происходит на физическом уровне в организме хатха-йога во время выполнения задержки дыхания? Окисление, нагрев, теплообразование и, в зависимости от типа задержки и применения бандх («энергетических замков»), стимуляция роста тканей или детоксикация. Выражаясь языком классических текстов, «прана жертвуется пране», то есть происходит процесс преобразования жизненной энергии. Также в текстах упоминается агни – пищеварительный огонь, «пожирающий» различные формы праны, получаемые телом из пищи и воздуха. Агни , принцип трансформации, проявляется в теле не только как огонь пищеварения. Он отвечает за термобаланс, состояние кожи, тканеобразование, остроту и чёткость зрения, способность правильно «переваривать» впечатления [38]. «Кумбха» переводится как «сосуд», и тело подобно сосуду, вмещающему энергию сознания. Впечатления – пища для сознания, – как и продукты, бывают удобоваримые и не очень. Чтобы облегчить усвоение того и другого, человечество придумало посуду и йогу.

Преимущества

Итак, в чём преимущества термоса перед обычной варкой?

• Экономия времени. Горячая пища в нужный момент под рукой.

• Индивидуальный подход к питанию. Вы готовите сами для себя то, что подходит именно вам в наибольшей степени.

• Минимальная термообработка продуктов – сохраняется вкус, питательность и саттвичность.