Гера Треер - Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!

Для спайси соуса в небольшую глубокую чашку положите майонез, добавьте соус чили, мелко нарезанный чеснок, сыр, икру и соевый соус. В полученную смесь добавьте измельченное филе тунца и все тщательно перемешайте.

• 100 г крабовых палочек

• 100 г шампиньонов

• 100 г листьев салата

• 1 огурец

• 1½ стакана сухого риса

• 1 лист нори

Для спайси соуса:

• 100 г очищенных креветок

• 2 ч. ложки оранжевой икры летучей рыбы

• 1 ч. ложка сыра «Буко», «Альметте» или «Филадельфия»

• 2 ч. ложки майонеза

• 3 средних по величине зубчика чеснока

• 3 капли соуса чили

• 2–3 капли соевого соуса

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Для начинки крабовые палочки, шампиньоны, огурец и листья салата измельчите. Лист нори разрежьте поперек пополам.

Готовый остывший рис уложите ровным слоем поверх половинки листа нори, оставив верх листа свободным. Поверх нори равномерно разложите подготовленную начинку.

Сформуйте ролл, положите его на разделочную доску, нарежьте острым ножом на 6–8 частей и поверх каждого кусочка положите немного соуса. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Запекайте 7 минут в микроволновой печи в режиме «гриль».

Для спайси соуса в небольшую глубокую чашку положите майонез, добавьте соус чили, мелко нарезанный чеснок, сыр, икру и соевый соус. В полученную смесь добавьте измельченные креветки и все тщательно перемешайте.

• 100 г филе семги

• 100 г очищенных креветок

• 100 г филе тунца

• 100 г крабового мяса

• 2 стакана сухого риса

• 1 лист нори

Для спайси соуса:

• 2 ч. ложки оранжевой икры летучей рыбы

• 1 ч. ложка сыра «Буко», «Альметте» или «Филадельфия»

• 2 ч. ложки майонеза

• 3 средних по величине зубчика чеснока

• 3 капли соуса чили

• 2–3 капли соевого соуса

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Подготовьте 5 видов начинки: филе семги, угря, тунца, креветки и крабовое мясо отдельно нарежьте мелкими кубиками. Лист нори нарежьте полосками шириной 3 см.

Положите полоску нори на левую ладонь. Правую руку слегка смочите в тэдзу (смесь из рисового уксуса с чистой водой в пропорции 1:1) и возьмите ею немного риса. Покатайте его от стенки к стенке миски, в которой он лежит, придавая шарику овальную форму, затем положите на середину полоски.

Заверните нори вокруг риса так, чтобы получился кораблик. Свободный конец нори заправьте внутрь и вдавите в рис. Рис в кораблике примните и в образовавшуюся выемку положите по одному виду начинки. Поверх каждого кусочка положите немного соуса. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Запекайте 5 минут в микроволновой печи в режиме «гриль».

Для спайси соуса в небольшую глубокую чашку положите майонез, добавьте соус чили, мелко нарезанный чеснок, сыр, икру и соевый соус. Полученную смесь тщательно перемешайте.

• очищенные креветки, икра летучей рыбы (тобико), сыр «Альметте», шампиньоны, зеленый лук, заранее приготовленный рис суши, рисовая бумага, яйца, панировочные сухари и растительное масло — по вкусу

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Рисовую бумагу размочите в воде и положите на бамбуковый коврик.

Поверх разложите рис, немного отступив от края бумаги. Затем уложите начинку: сыр «Альметте», измельченные шампиньоны, креветки, тобико и зеленый лук.

Края по бокам загните вовнутрь и аккуратно сверните ролл, не повредив рисовую бумагу. Готовый ролл разрежьте пополам, обмакните во взбитых яйцах, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте до образования золотисто-хрустящей корочки. Подавайте, нарезав кусочками.

• филе семги (лосося), авокадо, листья салата, рисовая бумага и растительное масло — по вкусу

Филе рыбы и авокадо нарежьте ломтиками. Рисовую бумагу размочите в воде и положите на бамбуковый коврик. Поверх уложите листья салата, ломтики рыбы и авокадо. Сначала прижмите к начинке нижнюю часть изделия, затем края и сложите конвертиком.

Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Подготовленные конвертики обжарьте до образования золотисто-хрустящей корочки и положите на бумажное полотенце для удаления излишка масла.

• филе семги, красная икра, творожный сыр, заранее приготовленный рис суши, маринованный имбирь, васаби, рисовая бумага (или замороженное специальное тесто для спринг роллов), яйца и растительное масло — по вкусу

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Рисовую бумагу размочите в воде (разморозьте специальное тесто) и положите на бамбуковый коврик.

Поверх разложите рис, немного отступив от края основы. Затем разложите начинку: сыр, кусочки семги и икру. Края по бокам загните вовнутрь и аккуратно сверните ролл, не повредив рисовую бумагу.

Готовый ролл разрежьте пополам, обмакните во взбитых яйцах и обжарьте до образования золотисто-хрустящей корочки. Нарежьте каждую часть на 8 частей и украсьте маринованным имбирем и васаби.

• очищенные креветки, икра летучей рыбы (тобико), сыр «Буко», огурцы, заранее приготовленный рис суши, рисовая бумага, яйца и растительное масло — по вкусу

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Рисовую бумагу размочите в воде и положите на бамбуковый коврик.

Поверх разложите рис, немного отступив от края бумаги. Затем разложите начинку: сыр, измельченные креветки, тобико и кусочки огурца.

Края по бокам загните вовнутрь и аккуратно сверните ролл, не повредив рисовую бумагу. Подготовленные роллы разрежьте пополам, обмакните во взбитых яйцах и обжарьте до образования золотисто-хрустящей корочки.

Готовые роллы положите на бумажное полотенце для удаления излишка масла. Подавайте, разрезав каждую половинку ролла на 3 части.