Гера Треер - Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!
- Название:Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:РИПОЛ Классик
- Год:2013
- Город:Ь
- ISBN:978-5-386-06454-9
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Гера Треер - Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! краткое содержание
«Даже если ребенок плачет от голода, крышка не будет снята до тех пор, пока рис не сварится», — говорят японские хозяйки. Повторите эту поговорку вслед за ними, дождитесь готовности волшебного продукта и придумайте — с помощью нашей книги — чудесные домашние суши и роллы. Не забудьте заглянуть в раздел «Приложение» и воспользоваться множеством небанальных идей и рецептов, чтобы окончательно потрясти воображение поклонников японской еды рукотворными приправами и соусами.
Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
• 200 г жирного творога (или 250 г сыра маскарпоне)
• 1 апельсин
• ½ яблока
• 50 мл очень жирных сливок
• 1 ст. ложка сахара
Для глазури:
• 50 г горького шоколада
Из яйца, теплого молока, муки, сахара и какао замесите тесто. Оно должно получиться темно-коричневого цвета, поэтому количество какао определите по мере приготовления.
Полученное тесто тщательно перемешайте, влейте небольшими порциями на сковороду с сильно разогретым растительным маслом и обжарьте тонкие блинчики. Каждый блинчик смажьте сливочным маслом.
Для начинки апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки и удалите пленки. Половину яблока очистите от кожуры и семян, нарежьте сначала тонкими дольками, затем — тонкими брусочками. Сливки взбейте блендером с 1 ст. ложкой сахара, добавьте творог и взбейте все до получения однородной массы.
Блинчик положите на рабочую поверхность, обильно смажьте полученной массой (сыром маскарпоне), поверх разложите немного яблочных брусочков и кусочков апельсина. Сверните все рулетиком и слегка прижмите со всех сторон. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
Подготовленные рулетики поместите на 1 час 30 минут — 2 часа в холодильник (или в морозильную камеру на 20–30 минут). Затем аккуратно срежьте неровные края и нарежьте рулетики небольшими порционными кусочками (как роллы). Уложите на порционные тарелки и полейте растопленным на водяной бане шоколадом.
Роллы из рисовой бумаги с клубникой, сгущенным молоком и кокосовой стружкой и начинкой из сыра «Буко» и консервированных ананасов «Нода»
• сыр «Буко», кусочки консервированных ананасов, сахарная пудра и рисовая бумага — по вкусу
Для украшения:
• ломтики клубники, сгущенное молоко и кокосовая стружка — по вкусу
Рисовую бумагу размочите в воде и положите на бамбуковый коврик. Сыр смешайте с сахарной пудрой и с помощью ложки уложите поверх бумаги. Затем разложите кусочки консервированных ананасов.
Края бумаги по бокам загните вовнутрь и аккуратно сверните ролл, не повредив рисовую бумагу. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
Готовые роллы поместите на 30–40 минут в морозильную камеру. Подавайте, нарезав кусочками, украсив ломтиками клубники, полив сгущенным молоком и посыпав кокосовой стружкой.
Блинчики с взбитыми сливками, фруктами и джемом и начинкой из творожной массы «Такаги»
Для теста:
• ½ стакана муки
• 1 яйцо
• 200 мл теплого молока
• какао — по вкусу
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
Для начинки:
• 200 г жирного творога
• любые фрукты — по вкусу
• 50 мл очень жирных сливок
• 1 ст. ложка сахара
Для украшения:
• взбитые сливки, кусочки фруктов и любой джем — по вкусу
Из яйца, теплого молока, муки и сахара замесите тесто. В половину полученного теста добавьте какао. Оба вида теста тщательно перемешайте, влейте небольшими порциями на сковороду с сильно разогретым растительным маслом и обжарьте тонкие блинчики. Каждый блинчик смажьте сливочным маслом.
Для начинки фрукты очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кусочками. Сливки взбейте блендером с 1 ст. ложкой сахара, добавьте творог и взбейте все до получения однородной массы.
Блинчик положите на рабочую поверхность и обильно смажьте полученной массой. Поверх разложите часть кусочков фруктов, оставив немного для украшения. Сверните все рулетиком и слегка прижмите со всех сторон. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
Подготовленные рулетики поместите на 1 час 30 минут — 2 часа в холодильник (или в морозильную камеру на 20–30 минут). Затем аккуратно срежьте неровные края и нарежьте рулетики небольшими порционными кусочками (как роллы). Уложите на порционные тарелки, каждый кусочек украсьте взбитыми сливками, поверх положите кусочки фруктов и добавьте немного джема.
Роллы из рисовой бумаги со сладким рисом, бананами, сливками и ванилью «Сато»
• рис, бананы, сливки и/или молоко, сахар, ваниль и рисовая бумага — по вкусу
Сварите рис с добавлением сливок, молока, сахаром и ванили. Бананы очистите от кожуры. Рисовую бумагу размочите в воде и положите на бамбуковый коврик.
Поверх разложите остывший рис и затем положите целый банан. Края бумаги по бокам загните вовнутрь и аккуратно сверните ролл, не повредив рисовую бумагу. Готовые роллы разрежьте на 6 кусочков. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
Блинчики из теста на пиве с начинкой из йогурта, меда, сливочного сыра, молочного шоколада, фруктов и ягод «Като»
Для блинчиков:
• 1–2 ст. ложки с горкой муки
• 2 яйца
• 2 ст. ложки светлого пива
• 170 мл молока
• 1 ст. ложка какао
• 1 ст. ложка сахара
• 15 г растопленного сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного масла
Для начинки:
• 250 г сыра «Филадельфия»
• 250 г сыра маскарпоне (или мягкого творога, сливочного, творожного сыра)
• 250 г натурального йогурта
• 2 ст. ложки жидкого цветочного меда
• 1 стакан сахара
• 10–20 г желатина
• ⅓ ч. ложки ванильного сахара
• молочный шоколад, клубника, киви и т. п. — по вкусу
Для посыпки:
• дробленые фисташки — по вкусу
Смешайте все ингредиенты для блинного теста, размешайте и испеките тонкие блинчики. Для начинки смешайте сливочный сыр (творог), йогурт, сахар и оставьте на 10 минут. Желатин замочите на 45 минут, затем смешайте с медом.
Смесь подогрейте в микроволновой печи в течение 20 секунд до растворения и смешайте с творожной массой. Поместите все на 3 часа в холодильник.
Срежьте неровные края блинчиков, придав им прямоугольную форму. Смажьте каждый блинчик растопленным молочным шоколадом, поверх разложите творожную массу и нарезанные ягоды и фрукты.
Сверните все рулетом и поместите на 5 минут в холодильник. Затем нарежьте рулет в виде роллов и посыпьте фисташками. Подавайте с взбитыми сливками.
Роллы из рисовой бумаги со сладким рисом, творогом, кокосовой стружкой и мармеладом «Благоуханная дымка»
• рис, творог, мармелад, кокосовая стружка, сливки и/или молоко, сахар, ваниль и рисовая бумага — по вкусу
Сварите рис с добавлением сливок, молока, сахара и ванили. Творог тщательно разотрите с сахаром. Готовый рис, творог, мармелад и кокосовую стружку разделите на порции по числу листов бумаги.
Рисовую бумагу размочите в воде и положите на бамбуковый коврик. Поверх разложите половину порции остывшего риса и посыпьте его порцией кокосовой стружкой. Затем положите половину порции подготовленного творога, поверх разложите порцию ломтиков мармелада и оставшийся творог.
Края бумаги по бокам загните вовнутрь и аккуратно сверните ролл, не повредив рисовую бумагу. Готовые роллы разрежьте на порционные кусочки. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: