Коллектив авторов - Готовим для детей
- Название:Готовим для детей
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:ЗАО «ОЛМА Медиа Групп»
- Год:2012
- Город:Москва
- ISBN:978-5-373-04604-6
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Коллектив авторов - Готовим для детей краткое содержание
Мамам хорошо известно, что еда для малыша – очень важное занятие, которое можно и нужно сделать увлекательным. Детская кулинария – это иногда сложно, но интересно, это метод проб и ошибок, зато и результат радует, если ребенок с аппетитом ест то, что с любовью приготовила для него мама. Рецепты лучших московских поваров, рассчитанные на самых маленьких и отвечающие современным требованиям диетологии, помогут в решении такой важнейшей задачи, как организация правильного детского питания.
Готовим для детей - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Тыква – 250 г
Картофель – 250 г
Морковь – 250 г
Укроп – 10 г
Петрушка – 10 г
Сливки или молоко – 125 мл
Соль
45 мин
92 ккал
Тыкву помыть и очистить от кожуры, некрупно нарезать. Картофель и морковь также помыть, очистить и нарезать кубиками.
Подготовленные овощи поочередно выложить в кипящую воду, немного посолить и варить 20–30 минут, пока они не станут мягкими.
Отварные овощи достать из бульона шумовкой, остудить и измельчить в пюре блендером. Добавить рубленую зелень. Все тщательно измельчить.
Полученную смесь вылить обратно в кастрюлю, долить сливки или молоко, перемешать и варить еще 5 минут. При подаче украсить зеленью.
Для того чтобы присутствующий в тыкве и моркови бета-каротин лучше усваивался, в суп обязательно добавляется молоко или сливки.
Суп из шпината «Морячок Папай»
Лук – 60 г
Сливочное масло – 30 г
Шпинат свежемороженый – 600 г
Вода – 700–800 мл
Сливки 33 % – 80 г
Белый хлеб – 150 г
20 мин
77 ккал
Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле (без изменения цвета).
Добавить к луку промытый и перебранный шпинат, влить воду, проварить 5 минут.
Измельчить суп с помощью блендера, добавить сливки, довести до кипения. Посолить по вкусу, дать немного остыть и подавать с белым хлебом{ Суп из шпината можно дополнить гренками – в этом случае хлеб подавать не нужно.}.
Суп-крем из кабачков
Кабачки – 300 г
Картофель – 100 г
Лук – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Сливочное масло – 100 г
Куриный бульон – 600 мл
Сливки 33 % – 100 г
Хлеб для тостов пшеничный – 200 г
Соль
30 мин
68 ккал
Кабачки, картофель, лук и чеснок очистить, нарезать произвольно, обжарить на сливочном масле.
Выложить обжаренные овощи в кастрюлю, залить куриным бульоном и варить до размягчения. Добавить сливки, соль по вкусу и измельчить блендером.
Хлеб нарезать на кубики и запечь в духовке до хруста. Готовый суп посыпать гренками при подаче.
Кукурузный суп с фрикадельками
Говяжий или куриный фарш – 250 г
Картофель – 3–4 шт.
Морковь – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Кукурузная мука или крупа – 50 г
Зелень
Соль
45 мин
64 ккал
Из мясного фарша сформировать небольшие фрикадельки. Опустить их в кипящую подсоленную воду, варить 20 минут.
Картофель, лук, морковь и сладкий перец некрупно нарезать. Добавить овощи в кастрюлю с супом, варить 15 минут.
Кукурузную муку прогреть на сухой сковороде, чтобы в супе не образовались комочки. Всыпать подсушенную муку в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варить еще 5 минут. Дать немного остыть и подавать{ Для самых маленьких готовый суп можно измельчить в блендере.}.
Овощной суп с мини-фрикадельками
Куриное филе – 200 г
Сливки 33 % – 30 г
Куриный бульон – 1 л
Сладкий перец – 150 г
Картофель – 100 г
Морковь – 100 г
Цукини – 120 г
Горошек зеленый свежемороженый – 150 г
Оливковое масло – 100 мл
Петрушка – 15 г
Соль, перец
45 мин + охлаждение
59 ккал
Куриное филе прокрутить через мясорубку, добавить сливки, соль и перец по вкусу. Хорошо вымешать, сформировать маленькие фрикадельки. Поставить в холодильник на 15–20 минут, после чего отварить в курином бульоне почти до полной готовности, достать шумовкой и отложить.
Все овощи почистить и нарезать средними кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, положить в бульон, где варились фрикадельки, проварить 10–15 минут.
Добавить в суп зеленый горошек и фрикадельки, проварить еще 5–7 минут.
При подаче посыпать суп нарубленной петрушкой.
Суп «Золотой теленок»
Картофель – 250 г
Морковь – 70 г
Лук – 50 г
Чеснок – 1 зубчик
Телятина – 200 г
Рис вареный – 30 г
Вода – 1,5 л
Петрушка – 5 г
Укроп – 5 г
Соль
35 мин
77 ккал
Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на терке, лук и чеснок мелко нарубить.
Приготовить фрикадельки: телятину прокрутить через мясорубку, добавить отваренный рис и сформировать в виде маленьких фрикаделек.
Положить все овощи и фрикадельки в кипящую воду, проварить 15–20 минут. Добавить рубленую зелень, посолить по вкусу, довести до кипения и снять с огня, дать настояться перед подачей.
Сырный суп с фрикадельками из кролика
Мякоть задней ноги кролика – 400 г
Тимьян – 4 веточки
Лук-шалот – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Вода – 2 л
Сыр «Виола» – 500 г
Сливки 22 % – 200 мл
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Оливковое масло – 70 мл
Петрушка – 1 пучок
Соль, перец
55 мин
92 ккал
Пропустить через мясорубку мясо кролика, листочки тимьяна, лук-шалот и чеснок, посолить и поперчить, хорошо перемешать. Скатать шарики весом 10–15 г.
В кипящую подсоленную воду положить мясные шарики, варить 10–12 минут, затем процедить и распустить в бульоне сыр, добавить сливки и варить 10–15 минут.
Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле на слабом огне в течение 20–30 минут.
Перед подачей выложить пассерованные овощи в суп. Подавать, посыпав суп рубленой зеленью петрушки.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: