Коллектив авторов - Готовим для детей

Тыква – 250 г

Картофель – 250 г

Морковь – 250 г

Укроп – 10 г

Петрушка – 10 г

Сливки или молоко – 125 мл

Соль

45 мин

92 ккал

Тыкву помыть и очистить от кожуры, некрупно нарезать. Картофель и морковь также помыть, очистить и нарезать кубиками.

Подготовленные овощи поочередно выложить в кипящую воду, немного посолить и варить 20–30 минут, пока они не станут мягкими.

Отварные овощи достать из бульона шумовкой, остудить и измельчить в пюре блендером. Добавить рубленую зелень. Все тщательно измельчить.

Полученную смесь вылить обратно в кастрюлю, долить сливки или молоко, перемешать и варить еще 5 минут. При подаче украсить зеленью.

Для того чтобы присутствующий в тыкве и моркови бета-каротин лучше усваивался, в суп обязательно добавляется молоко или сливки.

Лук – 60 г

Сливочное масло – 30 г

Шпинат свежемороженый – 600 г

Вода – 700–800 мл

Сливки 33 % – 80 г

Белый хлеб – 150 г

20 мин

77 ккал

Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле (без изменения цвета).

Добавить к луку промытый и перебранный шпинат, влить воду, проварить 5 минут.

Измельчить суп с помощью блендера, добавить сливки, довести до кипения. Посолить по вкусу, дать немного остыть и подавать с белым хлебом{ Суп из шпината можно дополнить гренками – в этом случае хлеб подавать не нужно.}.

Кабачки – 300 г

Картофель – 100 г

Лук – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Сливочное масло – 100 г

Куриный бульон – 600 мл

Сливки 33 % – 100 г

Хлеб для тостов пшеничный – 200 г

Соль

30 мин

68 ккал

Кабачки, картофель, лук и чеснок очистить, нарезать произвольно, обжарить на сливочном масле.

Выложить обжаренные овощи в кастрюлю, залить куриным бульоном и варить до размягчения. Добавить сливки, соль по вкусу и измельчить блендером.

Хлеб нарезать на кубики и запечь в духовке до хруста. Готовый суп посыпать гренками при подаче.

Говяжий или куриный фарш – 250 г

Картофель – 3–4 шт.

Морковь – 1 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Кукурузная мука или крупа – 50 г

Зелень

Соль

45 мин

64 ккал

Из мясного фарша сформировать небольшие фрикадельки. Опустить их в кипящую подсоленную воду, варить 20 минут.

Картофель, лук, морковь и сладкий перец некрупно нарезать. Добавить овощи в кастрюлю с супом, варить 15 минут.

Кукурузную муку прогреть на сухой сковороде, чтобы в супе не образовались комочки. Всыпать подсушенную муку в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варить еще 5 минут. Дать немного остыть и подавать{ Для самых маленьких готовый суп можно измельчить в блендере.}.

Куриное филе – 200 г

Сливки 33 % – 30 г

Куриный бульон – 1 л

Сладкий перец – 150 г

Картофель – 100 г

Морковь – 100 г

Цукини – 120 г

Горошек зеленый свежемороженый – 150 г

Оливковое масло – 100 мл

Петрушка – 15 г

Соль, перец

45 мин + охлаждение

59 ккал

Куриное филе прокрутить через мясорубку, добавить сливки, соль и перец по вкусу. Хорошо вымешать, сформировать маленькие фрикадельки. Поставить в холодильник на 15–20 минут, после чего отварить в курином бульоне почти до полной готовности, достать шумовкой и отложить.

Все овощи почистить и нарезать средними кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, положить в бульон, где варились фрикадельки, проварить 10–15 минут.

Добавить в суп зеленый горошек и фрикадельки, проварить еще 5–7 минут.

При подаче посыпать суп нарубленной петрушкой.

Картофель – 250 г

Морковь – 70 г

Лук – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Телятина – 200 г

Рис вареный – 30 г

Вода – 1,5 л

Петрушка – 5 г

Укроп – 5 г

Соль

35 мин

77 ккал

Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на терке, лук и чеснок мелко нарубить.

Приготовить фрикадельки: телятину прокрутить через мясорубку, добавить отваренный рис и сформировать в виде маленьких фрикаделек.

Положить все овощи и фрикадельки в кипящую воду, проварить 15–20 минут. Добавить рубленую зелень, посолить по вкусу, довести до кипения и снять с огня, дать настояться перед подачей.

Мякоть задней ноги кролика – 400 г

Тимьян – 4 веточки

Лук-шалот – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Вода – 2 л

Сыр «Виола» – 500 г

Сливки 22 % – 200 мл

Лук – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Оливковое масло – 70 мл

Петрушка – 1 пучок

Соль, перец

55 мин

92 ккал

Пропустить через мясорубку мясо кролика, листочки тимьяна, лук-шалот и чеснок, посолить и поперчить, хорошо перемешать. Скатать шарики весом 10–15 г.

В кипящую подсоленную воду положить мясные шарики, варить 10–12 минут, затем процедить и распустить в бульоне сыр, добавить сливки и варить 10–15 минут.

Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле на слабом огне в течение 20–30 минут.

Перед подачей выложить пассерованные овощи в суп. Подавать, посыпав суп рубленой зеленью петрушки.