Коллектив авторов - Готовим для детей

Куриное филе – 200 г

Лук – 85 г

Морковь – 65 г

Растительное масло – 100 мл

Куриный бульон – 600 мл

Плавленый сыр «Дружба» – 200 г

Лапша – 40 г

Яйца – 2 шт.

Петрушка – 40 г

Соль

30 мин

94 ккал

Куриное филе, лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном.

Залить содержимое кастрюли куриным бульоном, довести до кипения, добавить плавленый сыр и лапшу, варить 10 минут. Посолить по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам. В тарелку положить половинку отварного яйца, налить суп и посыпать рубленой петрушкой.

Куриное филе – 400 г

Молоко – 180 мл

Сливочное масло – 50 г

Лук-шалот – 250 г

Куриный бульон – 500 мл

Сливки 33 % – 150 г

Цветная капуста – 200 г

Пшеничный хлеб – 180 г

Оливковое масло – 70 мл

Петрушка – 10 г

Соль, перец

50 мин

93 ккал

Курицу отварить в молоке, туда же добавить обжаренный на сливочном масле лук-шалот, влить куриный бульон. Проварить, добавить сливки, проварить еще 5–7 минут до загустения.

Измельчить суп в блендере до однородной массы, посолить, поперчить по вкусу.

Соцветия цветной капусты отварить в подсоленной воде до готовности. Пшеничный хлеб нарезать средними кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

В готовый суп добавить цветную капусту и гренки, украсить листочками петрушки.

Персики консервированные – 600 г

Абрикосы свежие – 400 г

Апельсиновый сок – 250 мл

Сливочное масло – 50 г

Малина свежая – 50 г

Черника свежая – 40 г

Клубника свежая – 40 г

Мята свежая – 10 г

Сахарная пудра – 10 г

30 мин

64 ккал

Персики и абрикосы без косточек измельчить в блендере до однородной массы. Перелить фруктовую массу в кастрюлю.

Влить апельсиновый сок, проварить 5–7 минут, затем добавить сливочное масло и проварить еще 5–7 минут.

Налить готовый суп в тарелку, сверху в середину выложить перебранные и промытые ягоды, украсить мятой. Посыпать сахарной пудрой.

Этот сладкий суп-пюре можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде (второй вариант – летний).

Арбуз (средний) – 1 шт.

Лед – 5–7 кубиков

Мята – 20 г

Сок лайма – 15 мл

Сорбет из лайма или лимона – 300 г

10 мин

53 ккал

Мякоть арбуза очистить от кожуры и семян, измельчить при помощи блендера до однородной консистенции с добавлением измельченного льда, листьев мяты (часть оставить для украшения) и сока лайма.

Приготовленный суп налить в тарелку или креманку, желательно стеклянную, положить в него шарик сорбета, сделанного при помощи ложки для мороженого. Украсить веточкой мяты.

Сорбет из лайма или лимона можно купить в любом крупном супермаркете.

Овощным блюдам в детском рационе должно быть отведено значительное место – ведь именно овощи, будучи не слишком калорийными, дают детскому организму важнейшие для него вещества: минеральные соли (железо, калий и кальций, фосфор и др.), а также практически весь спектр витаминов, столь необходимых для правильного развития и здоровья малыша.

Хотя готовить овощи можно самыми разными способами: варить, запекать, тушить, готовить на пару (для детей постарше – жарить), нужно обязательно часть овощей давать сырыми. Содержащаяся в капусте, моркови, свекле, листовом салате клетчатка необходима для правильного пищеварения и работы кишечника.

Если ребенок отказывается есть овощи (особенно сырые), можно пойти на хитрость и «замаскировать» их с помощью сметаны, творога, варенья, любимых фруктов и соков. Впрочем, надеемся, что приготовленные по рецептам, приведенным в этом разделе, овощные блюда вашему малышу обязательно понравятся!

Морковь – 60 г

Стебель сельдерея – 60 г

Огурец – 60 г

Спаржа – 60 г

Сыр фета – 80 г

Сметана – 120 г

Укроп – 5 г

Соль

10 мин

74 ккал

Очищенную морковь, стебель сельдерея, свежий огурец и спаржу{ Если побеги спаржи жестковаты, их нужно бланшировать 1–2 минуты, после чего охладить в ледяной воде.} нарезать брусочками, выложить на тарелки.

Приготовить сырный крем: фету размять, перемешать со сметаной и рубленым укропом до однородной массы. При желании посолить.

Дополнить овощные палочки сырным кремом и подать на стол.

Помидоры – 2 шт.

Огурцы – 100 г

Растительное масло или сметана для заправки – 40 г

Листья зеленого салата – 20 г

Маслины без косточек – 4 шт.

Сметана для украшения

Соль

12 мин

62 ккал

Помидоры ошпарить и снять кожицу, затем разрезать пополам и с помощью маленькой ложечки удалить мякоть.

Огурцы нарезать тонкой соломкой и заправить растительным маслом или сметаной, посолив по вкусу.

Нафаршировать помидоры огуречной соломкой, выложить на листья зеленого салата и украсить маслинами и сметаной.