Сергей Кашин - Лечимся едой. Болезни суставов и позвоночника. 200 лучших рецептов

Требованиям, предъявляемым к питанию при болезни Бехтерева, более всего соответствует так называемая средиземноморская диета. Она отлично сбалансированная, содержит нужные микроэлементы и витамины, помогает держать вес в норме, а при необходимости постепенно сбрасывать его.

Эта диета не только улучшает состояние при болезни Бехтерева, но и служит профилактикой многих других заболеваний, в том числе остеопороза, инфаркта миокарда, инсульта, болезни Паркинсона, астмы, аллергии, болезни Альцгеймера и некоторых видов рака. Она предотвращает метаболический синдром, симптомами которого являются повышенное артериальное давление, отложение жира в области талии и нарушение толерантности к глюкозе. Результаты исследований показали, что средиземноморская диета снижает уровень холестерина в крови на 7 %, в то время как обычная обезжиренная диета – лишь на 4 %. Соблюдая эту диету, можно улучшить зрение и состояние кожи. Нужно, однако, иметь в виду, что, перед тем как переходить на такой режим питания, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Средиземноморская диета, в отличие от многих других лечебных диет, благодаря своей сбалансированности может стать постоянной схемой питания. В ее основе лежит следующий принцип: в первой половине дня предпочтение необходимо отдавать блюдам, богатым углеводам, а во второй – белковым продуктам. Таким образом, полученная утром энергия будет постепенно сжигаться в течение всего дня.

Продукты и блюда, рекомендуемые при средиземноморской диете:

• фрукты, овощи, бобовые (в большом количестве);

• оливковое масло (можно добавлять практически во все блюда);

• блюда из рыбы, особенно жирных сортов (3–4 раза в неделю);

• молоко и молочные продукты (мягкие сыры, пахта, йогурт);

• яйца, сваренные вкрутую, всмятку и т. п. (3–4 шт. в неделю);

• мясо птицы (2–3 раза в неделю);

• нежирное мясо и насыщенные жиры в ограниченном количестве (не более 1 раза в неделю);

• хлеб, макаронные изделия, крупы;

• орехи;

• красное вино по разрешению врача: 1 маленький бокал (для женщин), 2 маленьких бокала (для мужчин) в основной прием пищи (на обед или ужин, но не позднее 19 часов).

Приоритетными для больных с повышенной массой тела должны стать низкокалорийные продукты (овощи, фрукты, морепродукты), а количество высококалорийных продуктов (сыр, орехи, хлеб, макаронные изделия, крупы) нужно значительно ограничить.

Средиземноморская диета исключает всю искусственную пищу:

гидрогенизированные продукты и их производные, а также продукты, в которых содержатся трансизомерные жиры, способствующие увеличению ЛПНП (плохого холестерина) и уменьшению ЛПВП (хорошего холестерина).

Средиземноморская диета полезна для детей, которые в наше время привыкают к пище, содержащей большое количество искусственных добавок (фастфуд, конфеты и прочие кондитерские изделия).

Диета при радикулите не является такой строгой, как, например, при подагре, однако для предотвращения обострений необходимы некоторые ограничения.

Продукты и блюда, ограничиваемые при радикулите:

• любая жирная пища (мясо, свиное сало, сыр, творог и молоко высокой жирности);

• супы на крепких мясных, рыбных или грибных бульонах;

• соленья;

• острые блюда;

• копчености;

• жареная и острая пища;

• конфеты и другие кондитерские изделия;

• пшеничный хлеб, изделия из сдобного теста;

• газированные напитки, кофе и крепкий чай;

• спиртные напитки.

Продукты и блюда, разрешенные при радикулите:

• помидоры, белокочанная и цветная капуста, морковь, редис, картофель, огурцы, шпинат, лук, чеснок;

• бананы, яблоки, черная бузина гранаты, хурма, цитрусовые, арбузы;

• курага, чернослив;

• вегетарианские супы;

• блюда из рыбы (2–3 раза в не делю);

• нежирное мясо, печень (не чаще 2 раз в неделю);

• кукуруза, бобовые (горох, фасоль, чечевица);

• крупы (гречневая, овсяная, рис) в виде каш и гарниров;

• ржаной, отрубной и цельнозерновой хлеб, хлебцы;

• овощные, фруктовые и ягодные соки.

Рацион больных радикулитом должен на две трети состоять из фруктов и овощей (в виде салатов), чтобы организм получал достаточное количество клетчатки. Особенно рекомендуются помидоры, огурцы, редис, белокочанная капуста. Морковь, цветную капусту и шпинат следует готовить на пару.

Очень важно ограничить потребление пищи, задерживающей воду (соленья, копчености, острые блюда) и жирных продуктов. Творог, сыр и молоко должны быть обезжиренными или низкой жирности. Вместо майонеза и сливочного масла нужно использовать растительное масло (лучше всего оливковое).

Заправлять салаты, супы и другие блюда рекомендуется не сметаной, а нежирным йогуртом.

При радикулите необходим четкий режим питания, еда «на бегу» и всухомятку приводит к недостаточному поступлению в кровь витаминов, минералов и питательных веществ, необходимых для построения хрящевой ткани, в результате чего страдает опорно-двигательный аппарат. Диетологи рекомендуют при радикулите принимать пищу 4–5 раз в день. На первый завтрак должно приходиться примерно 25–30 % от общей калорийности, на второй зав трак – 10 %, на обед – 30–35 %, на полдник – 10 %, а на ужин – 20 %.

На завтрак желательно есть фрукты, молочные продукты и каши, на обед будут полезны вегетарианские супы, приготовленные на пару овощи, отварные мясо и рыба, а также хлеб из муки грубого помола, на полдник можно съесть порцию свежих фруктов или выпить натуральный фруктовый сок, а на ужин – салат из свежих овощей, блюда из творога.

При обострении рекомендуется пить лимонный сок, помогающий снимать приступы (слегка подсоленный сок 1 лимона разбавить водой и пить 2 раза в день).

Первый завтрак. Гречневая каша с молоком, чай.

Второй завтрак. Яблоко, гранат или апельсин.

Обед. Вегетарианский крупяной суп, отварная говядина или мясо курицы с овощным гарниром, компот из сухофруктов.

Полдник. Овсяное печенье, молоко (100 мл).

Ужин. Овощной салат, заправленный оливковым маслом, творог, овощной сок (100 мл морковного, 30 мл огуречного и 30 мл свекольного сока).

На ночь. Кефир.

Особая диета применяется как для профилактики остеопороза, так и для лечения этого заболевания совместно с медикаментозной терапией.

Диетотерапия остеопороза основана на использовании веществ, главное место среди которых отводится кальцию и витамину D, помогающим затормозить развитие болезни. Большое значение имеют и другие витамины, белки и минеральные вещества, влияющие на формирование костной ткани.