Гудрун Рушицка - Пироги. Несложно и вкусно.
- Название:Пироги. Несложно и вкусно.
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:И.Д. Оникс
- Год:1998
- Город:М.
- ISBN:5-249-00020-7
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Гудрун Рушицка - Пироги. Несложно и вкусно. краткое содержание
Настоящее наслаждение эти нежные и пикантные пироги прямо из духовки. Со свежим салатом и стаканом вина они необыкновенно вкусны. Рассыпчатое тесто и начинка из овощей, мяса или рыбы, залитая нежной смесью из яиц, сливок и сыра, создают неповторимый вкус. Пирог может быть и прекрасным деликатесом, поданным на обед, и возбуждающей аппетит закуской. Это блюдо, безусловно, окажется приятным сюрпризом для Ваших гостей
Пироги. Несложно и вкусно. - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Интервал:
Закладка:
2. Мясо нарезать кусочками, бекон отделить от шкурки и нарезать очень мелкими кубиками. Лук очистить и мелко порубить.
3. Топленое масло разогреть в сковороде, обжарить в нем кусочки бекона. Вынуть их из сковороды шумовкой. В оставшемся жире небольшими порциями обжарить мясо. Затем соединить мясо с луком и обжарить все вместе. Положить бекон, влить бульон. Посолить, поперчить и тушить 15 минут.
4. Яйца слегка взбить со сметаной, добавить перец, соль, петрушку. Духовку разогреть до 200 °C.
5. Начинку выложить на тесто, влить заливку. Выпекать пирог в духовке (внизу) 40 минут.
Пирог с дичью
КРЫШЕЧКА ИЗ ТЕСТА
1. Отложенную ранее часть рассыпчатого теста раскатать на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, в круглый пласт по размеру формы.
2. Крышечкой из теста накрыть пирог поверх начинки, края верхнего и нижнего пластов теста соединить и плотно прижать друг к другу.
3. В центре крышки вырезать отверстие для выхода пара. Поверхность теста покрыть тонким слоем яичного желтка.
4. Если во время выпечки верх пирога начнет подгорать, прикройте его куском пергамента или алюминиевой фольги.
БЛАНШИРОВКА ОВОЩЕЙ
1. Чтобы сохранить яркий цвет овощей, надо положить их, предварительно очистив и вымыв, ненадолго в кипящую воду разогреться.
2. Затем сразу окунуть овощи в миску с очень холодной (ледяной) водой. После чего обсушить их на сите.
ПИРОГ НА СТОЛЕ
1. Чтобы убедиться, готов ли пирог, проткните его спичкой. Если к ней не прилипнет тесто, можно подавать пирог к столу.
2. Поверхность не слишком сочного пирога можно накрыть кухонной доской соответствующего размера, перевернуть на нее форму с пирогом, а убрав форму, положить сверху на пирог блюдо и перевернуть еще раз, чтобы пирог оказался на блюде.
Примечания
1
Смотри "РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО"
2
Смотри "РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО"
3
Смотри "БЛАНШИРОВКА ОВОЩЕЙ"
4
Смотри "ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА"
5
Смотри "ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА"
6
Смотри "РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО"
7
Смотри "БЛАНШИРОВКА ОВОЩЕЙ"
8
Смотри "РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО"
9
Смотри "КРЫШЕЧКА ИЗ ТЕСТА"
10
Смотри "РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО"
11
Смотри "ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА"
12
Смотри "ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА"
13
Смотри "КРЫШЕЧКА ИЗ ТЕСТА"
14
Смотри "РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО"
15
Смотри "ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА"
16
Смотри "БЛАНШИРОВКА ОВОЩЕЙ"
17
Смотри "ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА"
18
Смотри "ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА"
19
Смотри "ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА"
20
Смотри "РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО"
21
Смотри "РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО"
22
Смотри "ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА"
Интервал:
Закладка:
