Иван Дубровин - Питание на даче

Поскольку при заболеваниях органов пищеварения не стоит перегружать желудочно-кишечный тракт, следует почаще готовить фруктовые и овощные первые блюда: на картофельном и морковном отваре, молочные пюре из овощей, супы из протертых ягод с добавлением манной крупы. Не забывайте и о полезных натуральных соках. Следует учитывать, что цельные соки оказывают нейтрализующее действие на желудок, а разведенные водой, наоборот, усиливают секрецию.

Заметим, что при желудочно-кишечных недугах нежелательно употреблять в пищу некоторые овощи. Вам, например, придется отказаться от белокочанной капусты, так как она провоцирует повышенное газообразование и действует раздражающе при язве желудка (чего, кстати, нельзя сказать о капустном соке, который часто рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях). Полностью исключите из рациона репу, брюкву, редьку, шпинат и щавель. Кроме того, не следует употреблять маринованные овощи: для вас они крайне вредны.

Предлагаем вариант лечебной диеты при желудочно-кишечных заболеваниях.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Омлет – 150 г,

овсяная каша с кусочками фруктов и ягодами – 150 г,

чай с молоком – 200 мл.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Молоко – 200 мл,

свежее яблоко – 100 г.

ОБЕД

Молочный суп-пюре из моркови и картофеля – 150 г,

гречневая каша – 150 г,

кисель из свежих фруктов – 200 мл.

УЖИН

Отварная рыба – 120 г,

морковно-яблочный рулет – 150 г,

чай с молоком – 200 мл.

Сделаем одно важное замечание. Цель данной лечебной диеты – "разгрузить" кишечник и желудок. Старайтесь питаться не реже четырех раз в день, тщательно пережевывать пищу, чтобы она быстрее усваивалась организмом.

Количество людей, страдающих ЗАБОЛЕВАНИЯМИ ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ, возрастает. Пузырь вбирает в себя всю желчь, вырабатываемую печенью и выделяемую из нее в процессе пищеварения. При нарушении регуляции деятельности желчного пузыря он сокращается (спазмируется), в результате чего в нем скапливается избыточное количество желчи, или расслабляется – желчь свободно из него вытекает.

При подобных нарушениях особое внимание надо уделять характеру питания, ведь именно пища способствует образованию и выделению желчи из организма. При сбалансированном рационе желчные пути регулярно освобождаются от излишка скапливающейся в них желчи, не допуская ее застаивания.

Диета должна учитывать влияние той или иной пищи на нормальное функционирование желчного пузыря и желчевыводящих путей. Так, если органы больного находятся в расслабленном состоянии, необходимо употреблять пищу, вызывающую их сокращение. Когда пузырь сокращается – использовать продукты, способствующие его расслаблению.

Не советуем заниматься самолечением. Оптимальный курс исцеления и необходимую диету может назначить только врач-специалист.

Какие же продукты целесообразно включать в свой пищевой рацион при болезнях желчного пузыря?

Прежде всего, конечно, овощи и фрукты. При подобных недугах можно употреблять овощи как в сыром, так и вареном, тушеном виде. Из них делают разнообразные салаты, гарниры. Из сухофруктов (кураги, чернослива, изюма) и моркови готовят плов, из той же моркови и творога – пудинг.

Обязательно включайте в свое меню натуральные фруктовые, овощные, ягодные соки, морсы, компоты.

Однако беспорядочное потребление некоторых фруктов и овощей может принести вред вашему организму. С большой осторожностью следует относиться к белокочанной квашеной капусте. Лук вы можете употреблять только в вареном виде.

Не следует есть шпинат, щавель, редис, редьку, зеленый лук, чеснок, бобовые. Откажитесь от соленых и маринованных овощей – они могут неблагоприятно сказаться на состоянии вашего здоровья.

Приводим несколько примерных диет, которые необходимо соблюдать при заболеваниях желчного пузыря.

ЗАВТРАК

Рисовая каша – 200 г,

свежее яблоко – 100 г,

компот из свежих или сушенных фруктов, ягод – 200 мл.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Сладкая булочка – 1 шт.,

компот – 200 мл.

ОБЕД

Овощной суп – 200 мл,

отварная рыба – 100 г,

компот – 200 мл.

УЖИН

Рисовая каша – 150 г,

компот – 200 мл.

ЗАВТРАК

Салат из свежих огурцов – 150 г,

омлет с помидорами – 200 г,

чай – 200 мл,

свежие фрукты (яблоки, груши) – 250 г.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Йогурт – 300 г,

фрукты – 200 г.

ОБЕД

Борщ – 250 мл,

овощное рагу – 150 г,

фрукты – 300 г,

сок – 200 мл.

УЖИН

Винегрет – 150 г,

фрукты – 300 г,

чай – 200 мл.

Предложенные нами диеты будут полезны также людям, регулярно устраивающим разгрузочные дни, чтобы освободить организм от накопившихся шлаков, вредных, токсичных веществ.

Мочекаменная болезнь, хронический пиелонефрит, гломерулонефрит и почечная недостаточность – вот далеко неполный список заболеваний почек.

Пожалуй, одной из самых распространенных является мочекаменная болезнь. Из-за повышенной концентрации или нарушения кислотно-щелочного баланса выделяемые соли выпадают в кристаллы и оседают в почках. Пока еще не существует лекарства, полностью растворяющего камни в почках. Однако с помощью определенной диеты вы сможете предотвратить появление недуга.

Людям, страдающим этим заболеванием, необходимо соблюдать строгую диету. В меню должны входить ягоды, фрукты, овощи, обладающие ощелачивающим действием. Включайте в свой рацион свеклу, огурцы, лук, картофель, помидоры, бобы, морковь, арбуз, персики, груши, крыжовник, клубнику, сливу, яблоки. Они нормализуют кислотно-щелочной баланс, предотвращая образование камней в почках.

Особенно полезна черная редька. Ее сок, смешанный с медом, обладает мочегонным действием, он также способствует выведению и растворению камней в почках.

Постарайтесь исключить из меню щавель, шпинат, ревень, цветную капусту, так как они содержат в большом количестве щавелевую кислоту.

Предлагаем вам вариант лечебной диеты для больных мочекаменной болезнью.

ЗАВТРАК

Отварной картофель несоленый – 200 г,

чай – 200 мл.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Фруктовый салат – 200 г.

ОБЕД

Суп овощной вегетарианский несоленый – 150 г,

пюре из протертых овощей – 150 г,

отварное мясо – 50 г.

ПОЛДНИК

Свежие яблоки – 300 г.

УЖИН

Овощная икра – 200 г,

мусс из ягод и фруктов – 200 г.

При других заболеваниях почек также рекомендуется употреблять больше свежих овощей и фруктов. Так, например, при хроническом пиелонефрите (воспалении почечной ткани в сочетании с поражением мочевыводящих путей) следует соблюдать фруктово-овощную диету. Обязательно введите в рацион картофель, капусту, свеклу.