Иван Дубровин - Питание на даче

Способ приготовления.

Ветчину нарезать тонкой соломкой. Огурцы очистить от кожицы, натереть на терке, посыпать специями, тщательно перемешать. Ветчину уложить на блюде, сверху нее – "огурцовую" смесь.

В одной порции 170 ккал.

Вам потребуется:

сладкий перец – 3 шт.,

брынза – 150 г,

зеленый горошек – 120 г.

Для соуса:

растительное масло – 50 мл,

лимонный сок – 20 мл,

укроп – 20 г,

овощной бульон – 50 мл,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Из сладкого перца удалить сердцевину и порезать его тонкой соломкой. В салатницу выложить перец, тертую брынзу, зеленый горошек.

Для соуса укроп мелко нашинковать, положить его в глубокую миску. Туда же влить растительное масло, овощной бульон и лимонный сок. Все тщательно взбить миксером. Приготовленным соусом залить салат, перемешать, посолить и поперчить.

В одной порции 270 ккал.

Вам потребуется:

свекла – 200 г,

яблоки – 150 г,

грецкие орехи – 80 г.

Для соуса:

сметана – 60 г,

сахар – 50 г.

Способ приготовления.

Свеклу отварить, остудить и порезать тонкой соломкой. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Орехи измельчить. В салатницу выложить свеклу, яблоки и орехи.

Сметану взбить с сахаром в пышную массу, залить ею салат.

В одной порции 140 ккал.

Вам потребуется:

помидоры – 2 шт.,

яблоки – 1 шт.,

фенхель – 2 корня,

петрушка – 20 г,

лимонный сок – 1/2 ч. л.,

растительное масло – 1–2 ст. л.,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры порезать тонкими ломтиками и выложить в салатницу. Яблоко вместе с кожицей натереть на терке, смешать с подготовленными помидорами. Фенхель мелко нашинковать, добавить к остальным продуктам. Сбрызнуть все лимонным соком, добавить мелко порезанную петрушку и посолить. Готовый салат заправить растительным маслом, тщательно перемешать.

В одной порции 103 ккал.

Вам потребуется:

клубника – 100 г,

вишня – 50 г,

абрикосы – 100 г,

груша – 80 г.

Для соуса:

сливки – 100 г,

сахарная пудра – 50 г.

Способ приготовления.

Все фрукты промыть и подсушить на чистой салфетке. У клубники удалить плодоножки, ягоду разрезать на четыре части. У вишни и абрикосов удалить косточки, разделить на две половинки. Грушу очистить от кожицы, удалить сердцевину, порезать кубиками. Все ингредиенты выложить в тарелку, перемешать.

Сливки с сахарной пудрой взбить до образования пышной однородной массы. Полученной смесью полить салат.

В одной порции 97 ккал.

Вам потребуется:

кабачок – 200 г,

огурцы – 1 шт.,

яблоко (кислого сорта) – 1–2 шт.,

сметана – 50 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Кабачок очистить от кожуры, порезать кубиками или натереть на крупной терке. Огурцы и яблоко нарезать мелкой соломкой. Все смешать, заправить салат сметаной, посолить.

В одной порции 130 ккал.

Вам потребуется:

дыня – 100 г,

клубника – 100 г,

крыжовник – 100 г,

сливки – 200 мл,

сахарная пудра – 60–70 г.

Способ приготовления.

Дыню очистить от кожицы, семян и порезать кубиками. Клубнику промыть, подсушить и разрезать вдоль. Крыжовник вымыть. Смешать в салатнике все фрукты и залить сливками, взбитыми с сахаром.

В одной порции 200 ккал.

Летнее изобилие и желание разнообразить стол помогут вам приготовить очень вкусные и оригинальные блюда. Используйте самые смелые овощные сочетания для приготовления первых блюд. Из моркови, сладкого перца, лука, кабачка можно сделать замечательные суповые «заправки».

Не забывайте и о свежей зелени: базилике, укропе, сельдерее, петрушке. Добавляйте ее в летние супы, салаты, закуски.

Вам потребуется:

курица – 500–600 г,

помидоры – 2–3 шт.,

морковь – 1 шт.,

лук-порей – 1 шт.,

зеленый салат – 1 пучок,

корень сельдерея – 1 шт.,

вермишель – 80 г,

сметана – 50 г,

вода – 3 л,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Приготовить прозрачный куриный бульон. Когда он закипит, опустить вермишель. Нарезать мелкими кубиками морковь и корень сельдерея, дольками – помидоры. Листья салата нашинковать. Спассеровать все ингредиенты, выложить их в бульон. Добавить мелко нарезанный лук-порей, посолить.

Разлить суп в порционные тарелки и добавить по ложке сметаны.

В одной порции 390 ккал.

Вам потребуется:

вода – 2 л,

говядина – 600 г,

картофель – 5 шт.,

рис – 150 г,

морковь – 2 шт.,

репчатый лук – 2 шт.,

помидоры – 3 шт.,

лавровый лист – 3 шт.,

свежая зелень (укроп, петрушка) – 50 г,

растительное масло – 40 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Говядину промыть, нарезать, залить водой и варить в течение 1 часа. Готовый бульон процедить и вновь поставить на огонь. Картофель нарезать кубиками и выложить в бульон. Опустить в него тщательно промытый рис, лавровый лист. Помидоры нарезать дольками, лук – кубиками, морковь натереть. Овощи спассеровать в растительном масле, выложить в бульон и варить до готовности.

Перед подачей к столу добавить в суп мелко рубленную зелень.

В одной порции 415 ккал.

Вам потребуется:

курица или говядина – 600 г,

картофель – 5 шт.,

репчатый лук – 2–3 шт.,

морковь – 2–3 шт.,

укроп – 20 г,

сметана – 60 г,

корень сельдерея – 20 г,

лавровый лист – 1 шт.,

сливочное масло – 30 г,

сметана – 50 г,

вода – 2,5 л,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо промыть, очистить от пленок, залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения, после чего снять пенку, огонь убавить и варить в течение часа (если курица) и двух (если говядина) на медленном огне. Готовый бульон процедить, картофель почистить, положить в бульон и варить до полной готовности. В кастрюлю добавить корень сельдерея и лавровый лист.

Морковь натереть на терке или порезать тонкой соломкой. Лук порубить кубиками. Спассеровать в сливочном масле лук и морковь. Готовый картофель тщательно размять. Выложить в бульон с картофельным пюре тушеные морковь и лук.

Перед подачей к столу в каждую тарелку положить мелко нарезанную зелень укропа и сметану.

В одной порции 380 ккал.

Вам потребуется:

вода – 1 л,

квас – 200 мл,

огурцы – 2–3 шт.,