Сергей Кашин - Фаршированные блюда

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте уксус, измельченную зелень петрушки, оливковое масло, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и полив майонезом.

Ингредиенты

2 ананаса, 500 г крабового мяса, 1/ 2лимона, 4 чайные ложки майонеза, 2 чайные ложки коньяка, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка лимонного сока, 1/ 2пучка петрушки, 2 столовые ложки оливкового масла, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее ломтиками. Крабовое мясо нарежьте мелкими кусочками.

Смешайте все продукты и полученной начинкой наполните подготовленные ананасы.

Подавайте, украсив рубленой зеленью петрушки и ломтиками лимона. Отдельно подайте соус.

Для соуса горчицу разотрите с сахаром, солью, перцем, добавьте коньяк, лимонный сок, оливковое масло и майонез. Полученный соус тщательно перемешайте.

Ингредиенты

5–6 яиц (сваренных вкрутую), 100 г кальмаров, 5–6 столовых ложек зеленого горошка (консервированного), 5–6 столовых ложек кукурузы (консервированной), 2 луковицы, 2 столовые ложки майонеза, 1/ 2пучка зеленого лука, 1/ 2пучка петрушки, 1/ 2пучка укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Кальмары поварите в течение 4–5 минут в подсоленной воде, затем мелко нарежьте и смешайте с нашинкованным репчатым луком и зеленым горошком. Посолите, поперчите, добавьте желтки, измельченную зелень петрушки, укропа и майонез.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, посыпав кукурузой и измельченным зеленым луком.

Ингредиенты

7–8 яиц (сваренных вкрутую), 100 г креветок, 100 г шампиньонов, 50 г красной икры, 5–6 столовых ложек зеленого горошка (консервированного), 1–2 редиски, 1 столовая ложка майонеза, 1/ 2пучка зеленого салата, соль.

Способ приготовления

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки, 2 из них отложите, остальные разотрите. Креветки поварите 4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте.

Грибы нарежьте ломтиками и потушите 10–15 минут в небольшом количестве воды. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте красную икру, растертые желтки и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив кружками редиса, зеленым горошком и посыпав оставшимися тертыми желтками.

Ингредиенты

6–7 яиц (сваренных вкрутую), 100 г креветок, 1 яблоко, 1 огурец, 1 сладкий перец, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, 1/ 2пучка петрушки, 1/ 2пучка укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Креветки поварите 3–4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец, лук и яблоко измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте сметаной.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив кружками огурца и веточками укропа.

Ингредиенты

5–6 яиц (сваренных вкрутую), 150 г креветок (очищенных), 100 г кукурузы (консервированной), 5–6 столовых ложек оливок (без косточек), 3 столовые ложки риса, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 1/ 2пучка кинзы, 1/ 2пучка укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Креветки поварите 3–4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте. Рис сварите в подсоленной воде до готовности и охладите.

Лук мелко нарежьте, зелень укропа измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, кукурузу, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив нарезанными оливками и веточками кинзы.

Ингредиенты

7–8 яиц (сваренных вкрутую), 150 г кальмаров, 3 мандарина, 1 яблоко, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/ 2пучка укропа, 1/ 2пучка кресс-салата, 2 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Кальмары нарежьте колечками и слегка обжарьте на оливковом масле, добавьте лимонный сок и потушите в течение 3–5 минут. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и натрите на средней терке. Мандарины разберите на дольки и мелко нарежьте.

Смешайте кальмары с фруктами, растертыми желтками (оставив немного желтков для украшения), мелко нарезанной зеленью укропа, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на кресс-салат и посыпав оставшимися желтками.

Ингредиенты

8–10 сладких перцев, 400 г морского гребешка, 1/ 4стакана риса, 2–3 луковицы, 100 г сметаны, 1–2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки топленого масла, зелень (любая), растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

У сладкого перца удалите плодоножку и семена. Подготовленный перец подержите немного в кипятке. Лук мелко нарежьте. Томатную пасту обжарьте в растительном масле и смешайте с рисом, луком и топленым маслом. Морской гребешок измельчите (можно пропустить через мясорубку). Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.

Наполните ею перец, уложите в сотейник и залейте горячей водой с добавлением соли и перца. Потушите 15–20 минут на слабом огне. Подавайте, полив образовавшимся соусом, сметаной и посыпав любой рубленой зеленью.