Аурика Луковкина - Кремлевская диета для торжеств

Приготовление. Сухое белое вино наполовину выварить с растертым чесноком. Процедить и остудить. В блюдо разбить яйца и размешать их с сыром, разогретым сливочным маслом, перцем и вываренным вином. Посолить по вкусу. Вылить в глиняный горшок или миску и, подогревая на слабом огне, размешивать до тех пор, пока масса не станет похожей на полужидкую кашу. Подавать к столу сразу в горшке или миске, в которой приготовлялся фондю.

100 г: 1 у. е.

Требуется: 5 яиц, 1,5 стакана молока, 100 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, соль.

Приготовление. Масло растереть с сыром, влить яйца, размешать с молоком, перемешать. Вылить приготовленную смесь на разогретую сковороду с маслом и, помешивая, поджарить. Снять с огня, как только загустеет. Подать с маслом.

100 г: 3,45 у. е.

Требуется: 6 яиц, 4 ст. л. муки, 2 стакана молока, 100 г брынзы, 1 ч. л. топленого масла.

Приготовление. Развести муку холодным молоком. Прибавить 6 хорошо взбитых желтков, затем белки, взбитые в крепкую пену, и накрошенную брынзу. Вылить смесь на горячую сковороду с топленым маслом. Омлет поджарить с двух сторон.

100 г: 8,9 у. е.

Требуется: 500 г сыра, 3 дольки чеснока, 1 стакан майонеза.

Приготовление. Натереть сыр на крупной терке, добавить, толченый в ступке чеснок. Залить все майонезом, размешать и поставить на холод. Выдержать до еды 3–4 часа.

100 г: 1,2 у. е.

Пасха – это светлый и добрый праздник, несущий веру, надежду и любовь. Новозаветная Пасха – Светлое Христово Воскресение – главное событие в духовной жизни христиан. Традиционные пасхальные яства: сдобные куличи, творожная пасха, крашеные яйца.

Содержание углеводов в пасхальных блюдах.

Из этой таблицы видно, что на Пасху Вы можете себе позволить яйца и творожную пасху, обязательно съешьте маленький кусочек кулича, так как кулич – это праздничный обрядовый хлеб, символ перенесенных Господом страданий.

Пасха – творог со сливками или сметаной, спрессованный в виде усеченной пирамидки. На церковнославянском языке она называется «млеко огустевшее». На боковых ее сторонах изображается крест и буквы «ХВ», что означает «Христос Воскрес». Пасха является символом Гроба Господня. Она замещает на праздничном столе ветхозаветного агнца и напоминает, что время ветхозаветных жертв прошло.

Для того чтобы пасха получилась вкусной, нужно брать самый свежий творог. Для придания пасхе традиционной формы раньше использовались специальные разборные деревянные формы – пасочницы. Если такой формы у Вас нет, то можно использовать любую подходящую посуду. В эту посуду выкладывают подготовленную творожную массу в мягкой салфетке и выдерживают некоторое время под прессом на холоде. Затем форму опрокидывают, а салфетку осторожно снимают. Пасхи делают двух видов: сырые и вареные. Поскольку сырой творог долго не хранится, пасхи из него лучше делать небольшие. А вареная пасха может оставаться свежей всю светлую неделю.

Требуется: 1 кг творога, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 стакана сметаны, 2 яйца, 50 г миндаля.

Приготовление. Творог выдержать под прессом, отжать и протереть через сито. Добавить сырые яйца, масло, сметану, сложить в кастрюлю, перемешать и поставить на огонь, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. После появления первого пузырька снять с огня, вынести на холод и продолжать мешать, пока масса не остынет. Затем добавить сахарный песок, истолченный с ванилью, сладким миндалем, хорошенько размешать и выложить в пасочницу. Пасху принято украшать. Для этого подойдут маленькие цветные леденцы или мармелад, нарезанный в виде кружков, сердечек.

100 г: 14 у. е.

Требуется: 12 желтков, 400 г творога, 200 г сахара, 400 г сливочного масла, ваниль.

Приготовление. Желтки протереть через сито и все ингредиенты хорошо взбить миксером. Марлю положить на дуршлаг, на нее выложить массу. Поставить в холодильник, чтобы стекла жидкость, на 12 ч. Переложить на блюдо плоской стороной вниз. Сырную пасху едят, намазывая ее на кулич.

100 г: 20 у. е.

Требуется: 1 кг свежего творога, 100 г шоколада, 100 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана цукатов, 100 г сахарной пудры.

Приготовление. Шоколад натереть на терке или наскоблить ножом, смешать с сахарной пудрой и отставить. Затем творог протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой, перемешать все это, чтобы масса имела равномерный цвет. Все сложить в форму, вынести на холод и положить под гнет. Через 1,5 суток пасху вынуть из формы и подавать к столу.

100 г: 8 у. е.

Требуется: 1 кг творога, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 стакана сметаны, 4 яйца, 50 г кедровых орешков, ванилин.

Приготовление. Творог протереть через сито, добавить сахар, ванилин, яйца, масло, хорошенько перемешать. Орехи поджарить, измельчить, перемешать с творогом, добавить сливки или сметану, выложить в форму и поставить под пресс.

100 г: 8,8 у. е.

Требуется: 500 г творога, 50 г сахара, 200 г кураги.

Приготовление. Курагу промыть, залить небольшим количеством воды, добавить сахарный песок и отварить. Творог хорошо отжать, смешать с курагой. Массу протереть через сито и тщательно размешать. Затем массу завернуть в плотную ткань, уложить под гнет и выдержать 3–4 ч в холодном месте. Сформовать пасху классической формы, украсить цукатами, черносливом, курагой.

100 г: 8,8 у. е.

Требуется: 300 г творога, 50 г сахара, 250 г тыквы, 70 г сливочного масла, 1/4 ч. л. ванилина.

Приготовление. Тыкву вымыть, очистить от кожуры, освободить от семян и волокон семенной камеры, натереть на крупной терке, добавить столовую ложку сахарного песка, перемешать и тушить на медленном огне до размягчения. Затем протереть через мелкое сито вместе с творогом и сливочным маслом, добавить ванилин и оставшийся сахарный песок, взбить массу миксером, завернуть в плотную ткань и положить под гнет на 3–4 ч. После этого сформовать пасху и украсить ее цукатами, черносливом, засахаренными фруктами и ягодами, ядрами орехов.

100 г: 9,8 у. е.

Требуется: 400 г творога, 3 желтка, 1/4 стакана сметаны, 100 г сахара, 1 ч. л. корицы, 2 ч. л. цедры лимона, 2–3 ст. л. изюма, 2 ст. л. муки, сода на кончике ножа.

Приготовление. Творог протереть, соединить с остальными продуктами, перемешать. Выложить массу в смазанную маслом форму, разровнять, смазать поверхность взбитым яйцом и запечь в духовом шкафу до готовности.