Светлана Колосова - Блюда для пикника

В центре горячих углей сделайте углубление, сложите в него зразы, сверху засыпьте углями и оставьте запекаться на 2 часа.

Для соуса: возьмите 200 г грибов, помойте и порежьте их. 2 луковицы мелко нарежьте, обжарьте в сковороде на сливочном масле или маргарине. К спассерованному луку добавьте грибы, посолите по вкусу и тушите до готовности. В отдельной посуде смешайте 3 ст. л. сметаны с 2 ст. л. муки, добавьте 400 мл мясного бульона и хорошо перемешайте. Полученную жидкость вылейте в сковороду с грибами, вскипятите, после чего снимите с огня.

Готовые зразы выньте из углей, разверните и выложите на блюдо. Полейте соусом, а сверху посыпьте зеленью укропа.

Для того чтобы во время поездки к месту пикника мясо не пропало и «не задохнулось», заверните его в кусок тонкой чистой материи, не кладите мясо в полиэтиленовый пакет.

Требуется: 500 г говядины, 300 г сладкого перца, 2 кукурузных початка, 2 ст. л. вина, 2 ст. л. подсолнечного масла, 4 ст. л. томатного кетчупа, перец, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Смешайте вино, подсолнечное масло и кетчуп, полученный маринад поперчите и посолите по вкусу. Мясо отделите от пленок и мелких косточек, порежьте поперек волокон на кусочки весом по 80–100 г. Мясные кусочки залейте маринадом и поставьте на 20 минут в холодное место.

Сладкий перец помойте и порежьте полосками шириной 2–3 см. Кукурузные початки порежьте на несколько частей. Овощи и мясо заверните в фольгу для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него мясо, завернутое в фольгу, сверху засыпьте углями и оставьте выпекаться на 2 часа.

Готовое мясо выньте из углей, разверните, выложите на блюдо, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Требуется: 500 г говядины, 1 луковица, 2 ст. л. тертых панировочных сухарей, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа или петрушки, 1 яйцо, 150 мл мясного бульона, перец, соль.

Способ приготовления. Мясо очистите от пленки и мелких косточек и пропустите через мясорубку. Мелко порежьте репчатый лук, перемешайте с зеленью и спассеруйте на сливочном масле или маргарине. В эту же сковороду добавьте сухари и мясной бульон, потушите в течение 10 минут.

Тушеную массу смешайте с фаршем, разбейте яйцо, все хорошо перемешайте, поперчите и посолите по вкусу. Фарш сформуйте в виде каравая и заверните в фольгу для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него мясной каравай в фольге, сверху засыпьте углями и оставьте запекаться на 2 часа.

Готовое мясо выньте из углей, разверните, порежьте каравай на порционные кусочки весом по 80–100 г. Выложите на блюдо, полейте готовым томатным соусом или кетчупом, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Требуется: 300 г говядины, 100 г любого сыра, 1 яйцо, 200 г белого хлеба, 10 оливок, 1 луковица, перец, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Размочите хлеб в холодной воде. Говядину очистите от пленки и мелких косточек, пропустите через мясорубку. Мясной фарш смешайте с сырым яйцом, хлебным мякишем и мелко нарезанным репчатым луком. Фарш поперчите и посолите по вкусу.

Сыр и оливки мелко порежьте. Фарш разделите на порции, скатайте из него шарики. Каждый мясной шарик начините сыром и оливками. Фрикадельки заверните в фольгу для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него фрикадельки в фольге, сверху засыпьте углями и оставьте запекаться на 2 часа.

Готовые фрикадельки выньте из углей, разверните, выложите на блюдо, полейте томатным соусом или кетчупом, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Требуется: 500 г свинины, перец, соль, зелень укропа или петрушки, фольга для выпекания.

Способ приготовления. Свинину помойте, немного подсушите, поперчите и посолите по вкусу. Кусок мяса заверните в один слой фольги для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него завернутую в фольгу свинину, сверху засыпьте углями и оставьте выпекаться на 2 часа.

Для соуса: в глубокой сковороде растопите 50 г сливочного масла или маргарина, обжарьте на растопленном масле 1 морковь, 1 луковицу и 1 корень петрушки, предварительно мелко нарезанных. К спассерованным кореньям добавьте 1 ст. л. муки, размешайте и еще раз обжарьте, постоянно помешивая. После этого постепенно влейте 500 мл мясного бульона. Добавьте в соус лавровый лист, перец горошком. Поварите в течение 15 минут, затем посолите по вкусу и снимите с огня.

Готовую свинину выньте из углей, разверните и порежьте на порционные куски весом по 80–100 г. Кусочки полейте соусом, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Требуется: 500 г свинины, 1 морковь, 1 яйцо, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, перец, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Мясо помойте, подсушите, затем хорошо отбейте, чтобы получилась одна тонкая пластина. Свинину поперчите, посолите по вкусу и натрите ее мелко нарезанным чесноком.

Сварите яйцо, сырую морковь натрите на терке, лук мелко порежьте. На кусок отбивной свинины выложите целое очищенное яйцо, тертую морковь и порезанный лук, сверните в виде рулета. Свиной рулет заверните в один слой фольги для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него рулет в фольге, сверху засыпьте углями и оставьте запекаться на 2 часа.

Готовый мясной рулет выньте из углей, разверните, выложите на блюдо и порежьте на порционные кусочки. К рулету можно подать кетчуп или томатный соус. Сверху посыпьте зеленью укропа или петрушки.

Мясо не стоит мыть заранее, мойте его непосредственно перед тем, как будете готовить, иначе оно быстро испортится.

Требуется: 500 г свинины, 50 г чернослива, 50 г свежих или сушеных яблок, перец, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Мясо помойте, подсушите, порежьте на кусочки весом по 80–100 г. В середине каждого кусочка сделайте надрез с помощью ножа. Полученные отверстия начините черносливом без косточек и порезанными на мелкие кусочки яблоками. Мясные кусочки поперчите и посолите по вкусу, заверните в один слой фольги для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, сложите в него свинину в фольге. Сверху мясо засыпьте углями и оставьте запекаться на 2 часа.

Готовую свинину выньте из углей, разверните и выложите на блюдо. Полейте готовым кетчупом или томатным соусом. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.