Светлана Колосова - Блюда для пикника

Способ приготовления. Приготовленные хорошо вымытые крылышки посолите, положите в целлофановый пакет и полейте острым соусом или соусом барбекю, добавьте немного молотого перца. Все содержимое пакета тщательно перемешайте и оставьте в пакете на 30 минут. Сначала приготовленные крылышки поджарьте на подсолнечном масле. За 15–20 минут до готовности крылышки выньте, полейте соусом, затем заверните в фольгу и запеките в углях до готовности. Тот, кто не любит острую приправу к блюду, может использовать не сильно острый соус по своему вкусу.

Требуется: 1 кг курицы, 6 ст. л. оливкового масла, 250 мл белого вина, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. зелени Прованса, соль, перец.

Способ приготовления. Птицу разрубите на небольшие части, тщательно помойте и положите в маринад на 12 часов.

Для приготовления маринада возьмите 6 ст. л. оливкового масла, 250 мл белого вина, 4 мелко нарезанных зубчика чеснока, зелень Прованса (можете использовать какую-либо другую пикантную приправу).

Курицу выньте из маринада, посолите и поперчите. Заверните в фольгу и запеките в углях до готовности.

Требуется: 1 кг курицы, 3 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец, 1–2 апельсина, 3 киви, 10 консервированных ломтиков ананаса, 3–4 ст. л. густой сметаны.

Способ приготовления. Курицу разрежьте на небольшие куски, тщательно помойте и обжарьте ее примерно 5–7 минут на растительном масле. Куски курицы посолите и поперчите. Очистите киви, апельсины и нарежьте фрукты толстыми ломтиками. Ломтики ананаса порежьте помельче. Положите приготовленную курицу на фольгу, обложите ее ломтиками фруктов. Все полейте сметаной, можно подлить немного ананасового сока. Заверните продукты в фольгу и запекайте в углях до готовности.

Требуется: 1 индейка, 2 помидора, зелень укропа или петрушки, 1 луковица, половинка лимона, соль, перец по вкусу, 3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Индейку тщательно вымойте и несколько раз ополосните в чистой воде, сбрызните соком половинки лимона, слегка посолите снаружи и изнутри. Вымытые овощи и зелень порежьте, очистите лук и мелко нарежьте. Натрите на крупной терке половинку лимона и смешайте с зеленью, луком и помидорами. Аккуратно наполните приготовленной смесью брюшко индейки и соедините края. Фольгу смажьте растительным маслом, положите на нее индейку и заверните. Запекайте в углях до готовности.

Требуется: 2 кг курицы, 5 зубчиков чеснока, 2–3 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец, тимьян, 1 помидор, 2 картофелины, 1 маленькая луковица, 100 мл коньяка.

Способ приготовления. Куриную тушку тщательно вымойте и ополосните, разрежьте на четыре части. Очищенные картофель и лук нарежьте кубиками, порежьте кружочками помидор. Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите через чесночницу. Все приготовленные овощи перемешайте и засыпьте чесноком. Куски курицы посолите, поперчите и посыпьте тимьяном. Положите курицу на фольгу, предварительно смазанную растительным маслом, обложите ее овощами, залейте коньяком, хорошо заверните и запекайте в углях до готовности.

Требуется: 1 большая утка, 1 луковица, 1 булочка, 1 картофелина, 1 помидор, 1 яблоко, зелень петрушки, 150 мл яблочного вина, 1 яйцо, соль, перец по вкусу, паприка.

Способ приготовления. Тщательно вымойте утку и ополосните. Размочите в воде булку. Очищенные картофель, лук и яблоко мелко порежьте вместе с зеленью петрушки. Смешайте овощи, лук, яблоко, зелень и яйцо. Приготовленный фарш заправьте перцем.

Курицу посолите, натрите паприкой и наполните приготовленным фаршем, залейте внутри и снаружи яблочным вином и запеките в углях. Курицу можно подавать с вареным картофелем и петрушкой.

Требуется: 1–1,5 кг фазана, 1 стакан белого вина, 1 морковь, 1 яблоко, 1 луковица, зелень киндзы, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Тщательно вымытого фазана порежьте на небольшие кусочки и замочите в белом вине на 2–2,5 часа. Очищенные морковь и лук натрите на крупной терке, порежьте яблоко, добавьте киндзу. Кусочки фазана выньте из вина, посолите, поперчите и положите на фольгу. Сверху засыпьте морковью, зеленью, яблоком и луком, полейте небольшим количеством вина и запеките в углях до готовности.

Требуется: 1 кг курицы, 1 морковь, 1 луковица, зелень петрушки, 4 ст. л. майонеза, соль и перец по вкусу, 70 г сыра.

Способ приготовления. Тщательно вымытую курицу порежьте на куски, посолите, поперчите и положите на фольгу. Сыр потрите на терке. Очищенные морковь и лук порежьте тонкими кружочками и положите поверх курицы, посыпьте сверху тертым сыром и залейте все майонезом. Заверните курицу в фольгу и запеките в углях до готовности.

Если вы любитель солененького, то вам наверняка понравится следующий рецепт.

Требуется: 1 кг утки, 4 ст. л. сливочного масла, 600 г соленых груздей, 2 соленых огурца, 1 стакан бульона, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, соль по вкусу, укроп.

Способ приготовления. Нарежьте соленые грузди, нафаршируйте ими подготовленную тушку утки, заверните в фольгу и запеките. Приготовьте соус. Для этого очистите соленые огурцы от кожуры и семян, мелко порубите, смешайте с мелко нарубленным укропом. Добавьте сахар, уксус и прокипятите в течение 5–10 минут.

Из готовой утки выньте грузди и уложите их на блюдо. Утку порубите на куски и выложите на грузди, а сверху залейте соусом.

А следующее блюдо предназначено для почитателей французской кухни.

Требуется: 400 г куриного филе, 1 луковица, 100 г маслин, 300 г сметанного соуса, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Обжарьте куриное филе и нарежьте его мелкой соломкой. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле. Удалите из маслин косточки, нарежьте их соломкой и смешайте с луком и куриным филе. Подготовленную смесь разложите в горшочки, залейте сметанным соусом, закройте крышечками и закопайте в угли. Блюдо можно считать готовым через 15 минут.

Многие компоненты вышеописанных блюд можно приготовить еще в домашних условиях — отварить крупу для гарнира, приготовить соус, натереть на терке сыр, промыть, замочить и нарезать сухофрукты. При приготовлении «Утки, фаршированной картофелем» можно заранее приготовить картофельный фарш.

Для того чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат, его необходимо заправить соусом. В этом смысле не являются исключением и блюда из птицы. Соус также удобно приготовить в домашних условиях, взять на пикник в плотно закрытой посуде и разогреть непосредственно перед употреблением.