Светлана Колосова - Блюда для пикника

Требуется: 200 г белого хлеба (французский батон), 1 большой томат, 1 большое сладкое яблоко, 100 г филе красной рыбы.

Способ приготовления. Батон нарежьте тонкими ломтиками, томат и яблоко — кружками (кружки с яблока срезаются с края, сердцевина не захватывается), филе рыбы нарежьте тонкими кусочками любой формы. Затем все получившиеся компоненты нанизайте на шпажку в любом порядке.

Требуется: 200 г листьев кольраби, 1 луковица, 1 томат, 1 огурец, 1 кислое яблоко, 4–5 шт. редиса.

Способ приготовления. Луковицу, редис, томат, огурец и яблоко нарежьте тоненькими кольцами. Нанизайте все на шпажки в таком порядке: яблоко, лук, свернутый в несколько раз лист кольраби, томат, огурец, редис, яблоко, редис, огурец, томат, кольраби, лук и яблоко.

Чтобы во время чистки или резки лука не «проливать слезы», нужно очищенную луковицу положить на несколько минут в холодную воду и время от времени смачивать прохладной водой нож, которым вы режете лук.

Требуется: 1 кислое яблоко, 1 груша жесткого сорта, 2–3 абрикоса, 2–3 ягоды крупной клубники.

Способ приготовления. Яблоко и грушу нарежьте на небольшие ромбики или квадраты (2×2 см), абрикос очистите от косточки и разделите на две половинки, клубнику разрежьте вдоль на несколько кусочков. На шпажку нанизайте компоненты в таком порядке: груша, яблоко, клубника и завершает канапе половинка абрикоса, повернутая внутренней стороной к клубнике.

Требуется: 1 маленькая вареная свекла, 1 небольшая вареная морковь, 1 маринованный огурец, 1 маринованная луковица, несколько зеленых горошин (маринованных или свежих).

Способ приготовления. Морковь, лук и огурец нарежьте тонкими кругами. Свеклу порежьте тонкими ломтиками, затем из ломтиков нарежьте круги, подходящие по размеру для канапе. Нанизайте на шпажки в следующем порядке: свекла, морковь, огурец, лук. Завершает канапе маленькая горошина.

Требуется: несколько ломтиков белого хлеба, 100 г сыра твердых сортов, 100 г ветчины, 100 г филе красной рыбы, 1 сладкий болгарский перец.

Способ приготовления. Перец вымыть и очистить от семян. Нарезать все компоненты ромбиками. На шпажку нанизать в любом порядке.

Чтобы мягкий сыр не прилипал к ножу во время резки и не размазывался, надо перед отрезанием каждого нового кусочка смачивать нож в холодной воде.

Требуется: 100 г плавленого сыра, 100 г соленого сыра, 100 г копченой колбасы, несколько ломтиков белого хлеба, 1 томат.

Способ приготовления. Нарезать компоненты квадратами, а томат — кружочками. На шпажку нанизать ломтик хлеба, затем колбасу, соленый сыр, плавленый сыр, хлеб, томат.

Требуется: 1 отварная морковь, 100 г сыра, 100 г филе сельди, несколько ломтиков ржаного хлеба.

Способ приготовления. Морковь нарезать кольцами, сыр, филе сельди и хлеб — треугольниками. Нанизать на шпажки в любом порядке, начиная и заканчивая хлебом.

Требуется: 1 яблоко, 1 груша, 3–4 сливы, 3–4 абрикоса, 50 г филе соленой сельди.

Способ приготовления. Сливы и абрикосы очистить от косточек и аккуратно разделить на две половинки. Нарезать все компоненты на небольшие кусочки любой формы. Нанизать на шпажки в таком порядке: яблоко, слива, груша, абрикос, рыба, абрикос, груша, слива, яблоко. Кусочек рыбы должен быть очень маленьким, чтобы поместился внутри абрикоса. Это и будет сюрпризом.

Требуется: 100 г отварных грибов, 100 г вареной обезжиренной колбасы, несколько ломтиков белого хлеба, несколько листьев зеленого салата.

Способ приготовления. Грибы подобрать с небольшими целыми шляпками (ножки отрезать). Колбасу и хлеб нарезать квадратными ломтиками, листья салата сложить в несколько раз. Нанизать на шпажки сначала ломтик хлеба, затем шляпку гриба, лист салата и колбасу.

Чтобы дольше сохранить свежесть и хороший внешний вид листьев салата, нужно поместить их в глубокую тарелку, наполненную холодной некипяченой водой, и убрать в холодильник.

Требуется: 5–6 шт. редиса, 1 огурец, 100 г отварной говядины, 100 г сыра.

Способ приготовления. Редис и огурцы нарезать кружочками. Мясо и сыр также нарезать тонкими ломтиками круглой формы. Нанизать все компоненты на шпажки в любом порядке.

Требуется: 100 г сельди, 100 г красной рыбы, 100 г ржаного хлеба, 1 болгарский сладкий перец.

Способ приготовления. Перец очистить от семян и нарезать ломтиками квадратной формы, рыбу и хлеб тоже нарезать квадратами. Нанизать на шпажки в любом порядке.

Требуется: 5–6 ягод клубники, 3–4 абрикоса, 100 г пресного сыра, 1 апельсин.

Способ приготовления. Очистить апельсин и разделить его на дольки. Абрикос очистить от косточек и тоже разделить на две половинки. Клубнику и сыр нарезать небольшими ломтиками. Нанизать на шпажки в таком порядке: сыр, ломтик клубники, абрикос, долька апельсина.

Требуется: 100 г сельди, несколько ломтиков пеклеванного хлеба, 2 томата сорта «дуля», 100 г плавленого сыра, 5–6 крабовых палочек.

Способ приготовления. Нарезать хлеб и сыр тонкими ломтиками, томаты — кружочками. Сельдь маленькими кусочками любой формы, крабовые палочки разрезать вдоль и каждую дольку еще на три части. Нанизать на шпажки следующим образом: хлеб, сельдь, томат, сыр, крабовые палочки.

Требуется: 100 г домашнего острого сыра, несколько ломтиков белого хлеба, 1 сладкое яблоко, 1 персик.

Способ приготовления. Все компоненты нарезать квадратными кусочками, нанизать на шпажки следующим образом: хлеб, сыр, яблоко, персик.

Требуется: 5–6 шт. крупного редиса, 1 небольшой огурец, 1 небольшая морковь.

Способ приготовления. Все компоненты нарезать кольцами. Нанизать на шпажки в таком порядке: огурец, морковь, редис.

Чтобы дольше сохранить в холодильнике огурцы и редис, нужно положить их в полиэтиленовый пакет и герметично закрыть. А вот морковь, наоборот, надо держать в открытом ящике для овощей, если морковь упаковать в пакете, то она быстро начнет гнить.

Требуется: 1 капустный лист, 1 небольшая морковь, несколько зерен кукурузы.

Способ приготовления. На шпажки нанизать нарезанные ромбиком капусту, морковь, чередуя их несколько раз, и завершить все зернышком кукурузы.

Требуется: 2 сосиски, 4–5 шт. редиса, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 100 г сыра.