Светлана Колосова - Блюда для пикника

Способ приготовления. Сосиски и редис нарезать тонкими кружочками. Из сыра тоже вырезать подходящие по размеру круги. Нанизать на шпажки сначала редис, затем сосиски, потом кусочки сыра, и, наконец, срезанную острую часть яйца, которая напоминает купол.

Требуется: несколько ломтиков белого хлеба, 100 г вареной колбасы, 100 г маринованных грибов, 100 г отварного куриного мяса, 3–4 отварных молодых побега спаржи.

Способ приготовления. Нарезать все компоненты небольшими тонкими ломтиками, а грибы разрезать вдоль пополам. Нанизать их на шпажки в любом порядке.

Требуется: 5–6 шт. томатов-вишенок, 3–4 маринованные маленьки луковицы, несколько ломтиков ржаного хлеба, 100 г отварной говядины.

Способ приготовления. На шпажки нанизать сначала хлеб, затем кусочек говядины, луковицу и томат.

Требуется: 100 г отварного куриного мяса, 100 г отварной говядины, 100 г отварных грибов, листья зеленого салата.

Способ приготовления. На шпажки нанизать небольшой лист салата, затем на него нарезанное небольшими квадратными кусочками мясо говядины, курицы и разрезанные вдоль пополам грибы.

Чтобы не отравиться грибами (если вы сомневаетесь в их качестве), при варке нужно бросить в кастрюлю вместе с ними очищенную небольшую луковицу. Если во время варки луковица приобретет фиолетовый оттенок, то такие грибы лучше не употреблять в пищу.

Требуется: 50 г консервированной красной фасоли, несколько ломтиков белого хлеба, 100 г сыра твердых сортов.

Способ приготовления. На шпажки нанизать хлеб, фасоль, ломтик сыра, фасоль. Таким образом можно сделать несколько слоев из хлеба и сыра, чередуя их с фасолью.

Требуется: несколько небольших листьев зеленого салата, 100 г отварного мяса говядины, 1 небольшой кабачок, 1 томат, 1 головка чеснока.

Способ приготовления. На шпажку нанизать лист салата, на него небольшой ломтик говядины, затем нарезанные ломтиками кабачок и томат, а сверху наколоть разрезанный вдоль зубчик чеснока.

Требуется: по несколько ягод ежевики, малины, крыжовника, земляники и 1 большое сладкое яблоко.

Способ приготовления. На шпажку нанизать ягоды в любой очередности и завершить композицию долькой яблока.

Чтобы дольше сохранить свежесть ягод и не дать им расползтись и превратиться в кашу, нужно, перед тем как убрать их в холодильник, промыть водой и дать высохнуть. Когда ягоды полностью высохнут, сложить их в плоскую посуду (тарелку или миску), а не в банку.

Требуется: 100 г отварных грибов, 100 г сельди, 2–3 маринованных кислых томата, несколько ломтиков ржаного хлеба.

Способ приготовления. Грибы и томаты разрезать вдоль пополам, сельдь и хлеб нарезать небольшими тонкими ломтиками. Нанизать все компоненты на шпажки в любом порядке.

Требуется: 1 банан, несколько крупных ягод клубники, 1 плод киви.

Способ приготовления. Банан и киви очистить и нарезать круглыми дольками. Клубнику разрезать вдоль пополам. Нанизать на шпажки в любом порядке.

Требуется: 100 г дыни, 1 банан, 1 груша, несколько вишен.

Способ приготовления. Банан очистить и нарезать дольками. Дыню тоже нарезать круглыми кусочками. Грушу нарезать кубиками, вишни аккуратно очистить от косточек, чтобы не потеряла форму. На шпажки нанизать сначала дыню, затем банан, грушу и завершить вишней.

Чтобы вишни не стали размазней, после того как вы вынете из них косточку, удобнее для этого пользоваться обыкновенной женской шпилькой для волос. Согнутой стороной можно очень аккуратно вынимать косточки из вишен, не повреждая при этом самих ягод.

Требуется: 1 мандарин, несколько ягод земляники, 1 банан, 50 г отварных грецких орехов (не слишком мелких).

Способ приготовления. Мандарин очистить и разделить на дольки, банан тоже очистить и нарезать дольками толщиной 1 см. На каждую шпажку нанизать сначала дольку мандарина, затем дольку банана, затем ягоду земляники и в конце наколоть размягченный орех.

Требуется: несколько зерен консервированной кукурузы, 100 г маринованных грибов, 2–3 сосиски, несколько ломтиков белого хлеба, 1 соленый огурец.

Способ приготовления. Компоненты нарезать небольшими дольками и нанизать на шпажки в любом порядке. Завершить канапе зернышком кукурузы.

Требуется: 100 г сельди, несколько ломтиков ржаного хлеба, 1 соленый огурец, 1 кислое яблоко, 1 маринованный болгарский перец.

Способ приготовления. Нарезать все компоненты кубиками, а перец квадратами. На шпажки нанизать сначала перец, затем все остальные компоненты в любом порядке.

Требуется: 100 г отварного куриного мяса, 1 томат, 5 сваренных вкрутую яиц, 100 г сыра.

Способ приготовления. Яйца очистить и срезать с них верхушку, Куриное мясо, сыр и томаты нарезать небольшими дольками различной формы. Нанизать на шпажки сначала курицу, затем дольки томата, сыр и верхушку яйца.

Чтобы вареные яйца лучше очищались от скорлупы, совсем не обязательно помещать их в холодную воду. Достаточно просто дать им остыть.

Требуется: 100 г сыра твердых сортов, 100 г домашнего острого сыра, 100 г плавленого сыра, несколько ломтиков белого хлеба.

Способ приготовления. Сыр нарезать маленькими кубиками. Нанизать на шпажки сначала ломтики хлеба, затем все виды сыра по очереди.

Требуется: несколько ломтиков ржаного хлеба, 100 г сыра, несколько оливок, 100 г отварного мяса кальмара.

Способ приготовления. Мясо кальмара нарезать маленькими ломтиками, сыр и хлеб также нарезать небольшие кусочками. Нанизать на шпажки хлеб, затем кальмар, сыр и сверху надеть оливку без косточки.

Требуется: 1 луковица, 100 г маринованных грибов, 100 г маринованных ломтиков баклажана, несколько ломтиков ржаного хлеба.

Способ приготовления. Луковицу нарезать кольцами, у маринованных грибов отделить шляпки от ножек. Нанизать хлеб, лук, баклажаны и шляпки грибов на шпажки.

Чтобы баклажан не имел горьковатый привкус, перед приготовлением блюд нужно посыпать его солью и дать постоять 15–20 минут. Затем промыть водой и отжать жидкость вместе с горьким соком.

Требуется: 100 г отварной морской рыбы, 100 г крабовых палочек, несколько листьев зеленого салата, маринованные чесночные дольки.

Способ приготовления. Нанизать на шпажки листочки салата, сложенные в несколько раз, затем кусочки рыбы и нарезанное квадратами крабовые палочки. Сверху наколоть чесночные дольки.