Светлана Колосова - Блюда для пикника

Требуется: 150–200 г молочной колбасы или ветчины, 200 г любых маринованных или соленых грибов, 2 луковицы, 2 помидора, растительное масло для заправки, зелень, приправы и специи.

Способ приготовления. Колбасу или ветчину порежьте кубиками. Если вы решили использовать соленые грибы, то не забудьте их заранее вымочить в воде с небольшим количеством уксуса. Подготовленные грибы также порежьте на кубики, помидоры — тонкими дольками. Лук нарежьте полукольцами, после чего ошпарьте его кипятком, чтобы он потерял свою горечь. Все смешайте, добавьте зелени и специй, заправьте маслом.

Требуется: 200 г маринованных или соленых грибов, 200 г консервированной ветчины или колбасы, 2 вареных яйца, 2 луковицы, 2 кисловатых яблока, масло для жарки, зелень, специи и приправы.

Способ приготовления. Грибы и ветчину пропустите через мясорубку или просто измельчите ножом, яблоки натрите на терке, яйца покрошите. Лук тоже измельчите и слегка обжарьте до золотистого цвета. Все смешайте, добавьте рубленой зелени, специй и приправ.

Требуется: 200 г вареной колбасы или ветчины, 200 г любых маринованных грибов, 1 банка консервированной кукурузы или фасоли, 3–4 вареных картофелины, 2 луковицы, растительное масло для заправки, зелень и специи.

Способ приготовления. Колбасу с грибами и вареный картофель порежьте кубиками, лук измельчите и ошпарьте кипятком. Все смешайте, добавьте кукурузу или фасоль, зелень, специи и заправьте закуску маслом.

Требуется: 150–200 г колбасы или ветчины, 4 вареных картофелины, 2 вареных моркови, 1–2 малосольных огурца, 1 большое яблоко, 2 луковицы, немного консервированного горошка и кукурузы, майонез для заправки и специи.

Способ приготовления. Колбасу, картофель, морковь, огурцы и яблоко порежьте на кубики, лук измельчите. Добавьте горошек и кукурузу, перемешайте, заправьте майонезом — закуска готова.

Требуется: 1 стакан отварного риса, 200 г колбасы или ветчины, 4 яйца, 2 помидора, 1 болгарский сладкий перец, 1 луковица, зелень и масло для жарки, специи и приправы.

Способ приготовления. Лук измельчить и слегка обжарить на растительном или топленом масле, затем к нему добавить колбасу, нарезанную кубиками, и перец соломкой, и продолжать жарить. Когда колбасные кубики подрумянятся, а перец станет мягким, в сковороду положите помидоры, нарезанные дольками. Через несколько минут в сковороду нужно положить рис и все хорошенько перемешать. В отдельной посуде взбейте яйца, добавив к ним мелко нарезанную зелень и различные специи. Затем залейте рисово-овощную массу в сковороде взбитыми яйцами и оставьте на несколько минут под крышкой на маленьком огне, пока яичная заливка не будет готова.

Требуется: 100–150 г колбасы или ветчины, 1 небольшой кабачок, 3–4 вареных картофелины, 3 яйца, 1 луковица, зелень растительное масло для жарки, приправы и специи.

Способ приготовления. Кабачки очистите от кожуры и семян, порежьте на небольшие кубики. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки вместе с измельченным луком до мягкости. Колбасу и картофель порежьте кубиками и добавьте к кабачкам в сковороду. Отдельно взбейте яйца с зеленью и специями, залейте смесь на сковороде.

Требуется: 200 г ветчины, 150 г сыра твердых сортов, 200 г готовых спагетти или других макаронных изделий, 2 помидора, 1 луковица, 4 яйца, зелень и специи по вкусу, масло для жарки.

Способ приготовления. Ветчину нарежьте мелкими кубиками, помидоры — тонкими дольками, сыр натрите на терке. На разогретом масле слегка поджарьте измельченный лук, затем к нему добавьте ветчину и спагетти. Пока все это прогревается на сковороде, отдельно взбейте яйца и добавьте в них тертый сыр, помидоры, зелень и специи. Залейте приготовленной яичной массой спагетти, закройте сковороду крышкой и убавьте огонь.

Требуется: 1 банка тушенки, 0,5–1 стакана сметаны, 3–4 луковицы, 2 моркови, около 10 штук вареного или печеного картофеля, специи и приправы, зелень, немного муки и растительного масла.

Способ приготовления. В глубокой кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте в нем лук, нарезанный полукольцами. Затем к нему положите кружочки моркови и продолжайте обжаривать. Вместе с ней следует положить какие-либо травы или коренья, чтобы придать будущему кулинарному шедевру непередаваемый аромат. Когда морковь станет немного мягче, залейте содержимое кастрюли сметаной и немного потушите. Для того чтобы сделать сметанный соус немного погуще, добавьте в него 1 ст. л. муки. Затем можно перейти и к самому главному компоненту — тушенке. Когда вся смесь хорошенько прогреется и прокипит, то в нее можно класть и крупно нарезанный вареный картофель, но это можно проделать уже на природе.

Требуется: 200 г вареной говядины или колбасы, вареный картофель, 1 стакан молока или сметаны, 100 г любого сыра, можно плавленого, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, специи и приправы.

Способ приготовления. В кастрюле подогрейте молоко или сметану, добавьте измельченный или выдавленный чеснок, приправы и доведите до кипения. Как только соус закипит, в кастрюлю выложите порезанный на небольшие ломтики картофель и натертый на крупной терке сыр. Отдельно пережарьте лук и кусочки мяса, а затем смешайте с картофелем в сметане и немного потушите под закрытой крышкой. Это блюдо неудобно перевозить в кастрюле, поэтому можно использовать специальные пищевые контейнеры с герметичными крышками.

Требуется: 2 стакана вареного риса, 1 банка тушенки или консервированной ветчины, 3–4 вареных яйца, листья салата или белокочанной капусты, зелень, пряные травы, специи, майонез для заправки.

Способ приготовления. Тушенку помните вилкой, чтобы она превратилась в однородную массу. Яйца, зелень и пряные травы мелко порубите ножом. Смешайте рис, тушенку, яйца и зелень, добавьте специй по вкусу и заправьте майонезом. Смесь хорошо перемешайте. Листья салата или капусты промойте, а если капустные листья оказались довольно твердыми, то их лучше всего ошпарить кипятком. В каждый лист выкладывайте по 2 ст. л. приготовленной смеси и заворачивайте в аккуратные конвертики, чтобы у вас получались мини-голубцы. Если листья слишком большие, то их можно поделить на несколько частей, и из каждой сделать отдельный «конвертик».

Требуется: 250 г ветчинного фарша или готового к употреблению мясного или ливерного фарша, 3–4 крупных помидора, 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 1 перец чили, 1 банка консервированной кукурузы или фасоли, приправы и специи, масло для жарки.