Светлана Колосова - Блюда для пикника

Очень повезло тем, у кого дома есть микроволновая печь, в которой можно приготовить вкусное и сытное блюдо из птицы с потрясающей скоростью. Есть несколько рецептов, подразумевающих приготовление птицы в микроволновке.

Несколько советов перед употреблением вам не помешают. Жарить лучше цыплят и молодых кур, а старых — варить. Нежным вкусом отличаются цыплята паровые и жареные кусками.

Требуется: 1 курица весом 700–800 г, чеснок, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Курицу обработайте и натрите солью, перцем и чесноком. Тушку заверните целиком в пергаментную бумагу и запекайте примерно 25–30 минут на полной мощности.

Требуется: 400 г куриного мяса, 300–400 г картофеля, 2 луковицы, 2–3 помидора, 2 яйца, 1 ч. л. розмарина, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления. Куриное мясо порежьте на порционные куски, вымойте, посолите. Затем уложите куски в посуду, залейте водой так, чтобы она только покрывала мясо и варите в печи на полной мощности под крышкой в течение 1,5–2 минут. Затем к мясу добавьте порезанный кольцами лук, нарезанные кружками помидоры и картофель. Посолите по вкусу, поперчите и добавьте розмарин. Посуду закройте крышкой и готовьте в течение 6–6,5 минут на полной мощности до мягкости мяса и овощей. После этого в посуду залейте взбитые яйца и готовьте в открытой посуде еще в течение 2–2,5 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Готовность мяса птицы можно проверить, прокалывая его. Сок, вытекающий из прокола, должен быть прозрачным и бесцветным.

Требуется: 4 куриные ножки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3–4 консервированных помидора, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 стручок сладкого болгарского перца, соль.

Способ приготовления. Куриные ножки обмойте и обсушите салфеткой. После этого посыпьте солью и красными перцем. Мелко порежьте лук и чеснок. Сладкий перец нарежьте полосками. Помидоры процедите и порежьте. Форму для приготовления смажьте растительным маслом, выложите в нее лук, чеснок, перец и помидоры. Все посолите по вкусу и посыпьте красным молотым перцем. На овощи выложите сначала куриные ножки и пожарьте все вместе сначала минут 10–15 при 200 градусах, а затем на средней мощности в течение 7–8 минут. За это время ножки переверните несколько раз. Сложите блюдо в закрывающуюся посуду: вначале тушеные овощи, на них сверху положите куриные ножки и закройте крышкой.

Курятину надо солить в самом начале, иначе она принимает красноватый цвет.

Требуется: 0,5 кг курицы, 0,5 стакана овощного бульона, 3 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 2 луковицы, пряности, соль, 1 стакан лукового соуса.

Способ приготовления. Мясо вместе с луком пропустите через мясорубку, вбейте яйцо, добавьте пряности, посолите, хорошо перемешайте. Сформируйте шарики средней величины, отварите их в небольшом количестве воды вместе с пряностями.

Фрикадельки переложите в посуду, полейте соусом (слитое масло), посыпьте зеленью.

Требуется: 500–600 г курицы, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 40 г сливок, соль.

Способ приготовления. Пропустите мясо через мясорубку. Затем фарш разотрите, добавьте сырой желток, соль, сливки и взбитый в густую пену белок. Все осторожно перемешайте. После этого смесь выложите в форму для выпекания, сбрызните сверху маслом и запекайте в течение 7–10 минут.

Требуется: 250 г куриной печени, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сливок или сметаны (майонез), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Вымытую печень порежьте на несколько мелких кусочков и выложите в посуду для тушения. Туда же выложите мелко нарезанный лук и измельченный перец. Добавьте половину приготовленного масла. Готовьте под крышкой на средней мощности в течение 2–3 минут. За это время перемешайте 1 раз. После этого добавьте сливки или сметану, а также томатную пасту и протрите полученную смесь через сито или измельчите с помощью кухонного комбайна. Полученный паштет можно намазать на кусочки хлеба или просто выложить в закрывающуюся посуду.

Требуется: 1 цыпленок весом 700–800 г, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, корень петрушки, соль.

Способ приготовления. Масло растопите в печи на полной мощности в течение 30 секунд. Смешайте масло со взбитыми яйцами. Отдельно приготовьте смесь из панировочных сухарей, тертого сыра, мелко нарубленного корня петрушки, истолченного чеснока и соли. Цыпленка разделайте на порционные куски, каждый кусок опустите в яичную смесь, а затем обваляйте в сухарях. Выложите куски на блюдо, на котором будет готовится мясо в печи, таким образом, чтобы толстые части были ближе к краям. Накройте блюдо сверху жиронепроницаемой бумагой и готовьте на полной мощности в течение 7–8 минут. Затем выложите приготовленное блюдо в закрывающуюся посуду (можно с гарниром) и полейте образовавшимся соусом.

Если мясо птицы молодое и нежное, то следует его готовить на полной мощности. Более старое мясо требует умеренного прогрева в течение продолжительного времени, и поэтому готовить его надо на среднем уровне мощности.

Требуется: 4 куриных ножки, 2 луковицы, чеснок, сельдерей, 1 банка консервированных бобов, 100 г бекона, растительное масло, копченая колбаса, соль, перец.

Способ приготовления. Неизменной частью этого блюда являются куриные окорочка. Вымытые окорочка порежьте. В большую емкость сложите 2 нашинкованных луковицы, выдавленный зубчик чеснока, несколько мелко нарезанных перышков сельдерея. Для вкуса добавьте кусочки бекона (не более 100 г). Все перемешайте, залейте ложкой растительного масла. Поместите в печь на 3 минуты, не забудьте хотя бы раз перемешать. Затем добавьте бобов (около 400 г без маринада). Можно добавить в блюдо куриный кубик, разведенный в стакане кипящей воды.

Оставленные кусочки нарезанной птицы соедините с основной массой, закройте специальной крышкой (с отверстием). В течение 10 минут, пока готовится блюдо разрежьте колбасу на порционные кусочки. Каждый из кусочком надрежьте в глубину и уложите на готовое блюдо без крышки. Перед этим не забудьте блюдо посолить.

Требуется: 3 окорочка, 100 г топленого масла, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. соли, 12 г красного перца.

Способ приготовления. Обработанные окорочка освободите от костей. Мясо отбейте специальным молотком-тяпкой, посолите с двух сторон, посыпьте красным перцем и обваляйте в муке. Обжарьте отбивные на топленом масле или курином жире до образования коричневато-золотистой корочки.