Светлана Колосова - Блюда для пикника

Растопите сливочное масло и полейте им рыбные кусочки, посыпьте мелко нарезанными варенными яйцами, положите горошек.

Требуется: 100 г копченой красной рыбы, 100 г шпика, 50 г зеленого лука, 1 ст. л. лимонного сока, 100 г черного ржаного сока.

Способ приготовления. Нарежьте тонкими длинными кусочками рыбу и шпик. Кладите слоями кусочки рыбы и шпика, а между ними майонез с зеленым луком и тонко нарезанные ломтики черного хлеба. Сверху полейте лимонный сок.

Требуется: 1 баночка сардин в масле, 1 свекла, 1 луковица, 100 г майонеза.

Способ приготовления. Выньте сардины из консервов, чтобы стекло масло. Отварите заранее свеклу в подсоленной воде и охладите, очистите от кожуры и натрите на терке. Перемешайте со свеклой, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и заправьте майонезом.

Если при приготовлении холодной закуски вы использовали майонез или какой-либо соус, то помните, что долго без холодильника такие блюда храниться не могут, так как в них выделяются вещества, способствующие более быстрому прокисанию продуктов. Не готовьте много, лучше из оставшихся продуктов приготовьте что-либо другое: вместо одного блюда получится два.

Требуется: банка любых рыбных консервов, 2 помидора, 1 болгарский перец, 50 г зеленого лука, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Нарежьте в чашку мелко помидоры, посыпьте мелко нарезанный лук и выложите из консервной банки рыбу, залейте майонезом, перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Сверху выложите порезанный колечками перец.

Требуется: 600 г соленой салаки, 2 ст. л. растительного масла, зеленый горошек, корейский морковный салат, острый кетчуп.

Способ приготовления. Нарежьте соленую салаку тонкими ломтиками, залейте растительным маслом и подождите 15 минут, после чего перемешайте с морковным салатом и залейте кетчупом, добавьте зеленый горошек.

Требуется: 1 свекла, морковь, 1 редька, 100 г нарезанной капусты, 100 г майонеза, филе рыбы, 200 г картофеля.

Способ приготовления. Отварите заранее свеклу и натрите на терке. Натрите также редьку, морковь и добавьте к свекле, посолите. Нарежьте капусту тоненько и смешайте с другими овощами. Очистите картофель, нарежьте тонко и пожарьте в растительном масле. Отварное рыбное филе порежьте на мелкие кусочки, смешайте все составляющие, посолите и залейте майонезом.

Требуется: 3 селедки средней солености, шашлычный кетчуп, зеленый лук, 1 луковица, 3 яйца, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Очистите селедку от кожуры, кишок, костей и порежьте мелкими кусочками. Нарежьте мелко зеленый лук, а репчатый нарежьте колечками. Отварите 3 яйца и мелко нарежьте. Перемешайте все, заправьте небольшим количеством кетчупа и посыпьте перцем.

Если вы задумали приготовить закуску из консервов, то возьмите с собой на пикник все необходимое для ее приготовления, порежьте все дома или даже смешайте ингредиенты, кроме консервов, добавив их уже на пикнике.

Требуется: 3 селедки средней солености и величины, 600 г картофеля, 1 луковица, растительное масло.

Способ приготовления. Очистите селедку от кожуры, кишок. Отделите мясо от костей и порежьте мелкими кусочками.

Отварите картофель в соленой воде с лавровым листом, очистите от кожуры и порежьте кусочками средней величины. Нарежьте мелко лук и все перемешайте, залейте растительным маслом.

Требуется: 2 копченых селедки, 200 г сметанного соуса, 50 г зеленого лука, 2 яйца, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Отделите мясо копченой селедки от костей. Отварите яйца и порежьте мелко. Смешайте яйца с филе селедки и залейте сметанным соусом.

Требуется: 250 г филе сазана или скумбрии, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка майонеза, 2 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления. Заранее приготовленное филе порежьте на мелкие кусочки и добавьте кукурузу без воды, 2 отваренных и порезнанных яйца, залейте майонезом и посолите.

Требуется: 50 г крабовых палочек, 1 луковица, растительное масло, перец по вкусу.

Способ приготовления: Нарежьте крабовые палочки мелкими кусочками, а лук колечками. Спассеруйте на растительном масле 10 минут, после чего остудите и посыпьте перцем по вкусу.

К холодным закускам из рыбы можете подать кетчупы или горчицу. Не испортит вкуса и икра из баклажанов или кабачков. Главное, чтобы продукты, входящие в холодные закуски и в то, что вы к ним подаете, не повторялись.

Требуется: 10 помидор, рыбное филе, 100 г майонеза, зелень, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Разрежьте помидоры пополам и сделайте небольшие углубления в каждой половинке. Рыбное филе смешайте с майонезом, зеленью, перцем, солью. Нафаршируйте каждую половинку помидора и соедините, полейте сверху растительным маслом.

Требуется: 10 ст. л. баклажанной икры, 10 ст. л. соленых огурцов, 5 сваренных вкрутую яиц, 2 луковицы, 4 ломтика любого сыра, 8 килек или мойвы, растительное масло.

Способ приготовления. Каждая порция готовится отдельно: положите на середину тарелочки баклажанную икру, а вокруг нее выложите соленые огурцы, посыпьте мелко нарезанным луком, сбрызнете все это растительным маслом. Сверху положите ломтики сыра, кильку, кружочками нарезанные яйца, опять сбрызните растительным маслом.

Требуется: 1 банка консервированной рыбы, 200 г любого овощного салата, заготовленного на зиму, 4 маленьких маринованных огурца, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 ч. л. сухого перемолотого красного болгарского перца, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Каждая порции готовится отдельно. Положите на середину тарелочки яйцо, разрезанное на 4 дольки, посыпьте красным молотым перцем и солью, а вокруг этого уложите все остальные продукты в равном количестве. Полейте все лимонным соком или горьким перцем, кому как нравится.

Требуется: 100 г сыра или брынзы, 25–30 г тертого сыра, помидоры, рыбное филе, 3 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. майонеза, лимонный сок, черный перец и горчица по вкусу.

Способ приготовления. Каждая порция готовится отдельно. Положите на середину тарелочки ломтики сыра, порезанные кружочками помидоры, рыбное филе, полейте растительным маслом, посыпьте тертым сыром, полейте майонезом и посолите, насыпьте перец или полейте лимонным соком.