Светлана Колосова - Блюда для пикника

Требуется: 400 г картофеля, 1 или 2 небольшие свеклы, 1 морковь, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 80 г маринованных кабачков, 1/5 стакана уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Вареные и очищенные от кожуры картофель, свеклу, морковь порежьте кубиками или соломкой и сложите в миску. Отожмите квашеную капусту и добавьте ее к овощам вместе с очищенным и порезанным репчатым луком. Маринованные кабачки нарежьте кубиками и добавьте в овощи. Всю овощную массу заправьте растительным маслом и уксусом, посолите и тщательно перемешайте.

Требуется: 300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1–2 свеклы, 200 г картофеля, 1 луковица, 1/4 стакана уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и положите в миску. Вареные и очищенные от кожуры морковь, свеклу и картофель порежьте соломкой и положите в миску с капустой. Очистите лук, мелко порежьте и добавьте к овощам. Все содержимое миски заправьте уксусом, растительным маслом солью и перемешайте.

Требуется: 400 г картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 1 соленый огурец, 100 г консервированных патиссонов, 1 луковица, 1/5 стакана уксуса, 2 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные картофель, морковь, свеклу очистите от кожуры, нарежьте кубиками и положите в миску. Очищенный лук, соленый огурец и консервированные патиссоны порежьте и добавьте в овощи. Всю овощную массу заправьте растительным маслом, перцем, солью и тщательно перемешайте.

Требуется: 300 г картофеля, 1 небольшая свекла, 1 небольшая морковь, 1/2 шт. лука-шнитт (лук красно-фиолетового цвета), 1 моченое яблоко, 100 г белокочанной капусты, немного зелени петрушки, 2 яйца, майонез, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Отварные картофель, свеклу, морковь очистите от кожуры, мелко порежьте и положите в миску.

Сварите яйца, очистите и мелко порежьте. Очистите лук-шнитт и порежьте небольшими колечками. Нашинкуйте капусту и порежьте моченое яблоко, вырезав его сердцевину. Тщательно вымойте и порежьте зелень петрушки. Все приготовленные продукты заправьте майонезом, солью и перцем, перемешайте.

Требуется: 150 г капусты, 150 г тыквы, 1 свекла, 1 морковь, 200 г картофеля, 1 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и сложите в миску. Очищенную тыкву натрите на крупной терке и добавьте в миску с капустой. Вареные морковь, свеклу и картофель очистите от кожуры, нарежьте соломкой и положите в миску. Разотрите сахар в оливковом масле и заправьте приготовленным соусом овощи.

Требуется: 200 г свежей белокочанной капусты, 1 свекла, 300 г картофеля, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, 1 луковица, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и положите в миску. Вареные и очищенные от кожуры свеклу и картофель нарежьте соломкой. Очистите лук и мелко порежьте его и петрушку. Сахар и горчицу разотрите в уксусе и растительном масле. Приготовленным соусом заправьте все продукты, посолите и перемешайте.

Чтобы улучшить вкус овощей, при их варке необходимо добавить в воду 1 ч. л. сахара. Овощи для винегрета лучше всего очищать непосредственно перед его приготовлением, иначе они могут высохнуть. Если вы собираетесь взять готовые овощи на природу и там приготовить винегрет, то лучше всего положить их в закрытую посуду из пластмассы.

Требуется: 1 свекла, 200 г картофеля, 200 г белокочанной капусты, 2–3 яблок, зелень петрушки, 1 свежий огурец, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные и очищенные от кожуры свеклу, картофель нарежьте соломкой. Нашинкуйте капусту. Яблоки освободите от сердцевины и натрите на крупной терке. Порежьте мелко петрушку и огурец. Сахар разотрите в уксусе и растительном масле. Все овощи сложите в миску и заправьте приготовленным сладким соусом, посолите и перемешайте.

Требуется: 1 банка консервированной морской капусты, 2–3 ст. л. риса, 1 свекла, 200 г картофеля, 100 г консервированного зеленого горошка, зелень петрушки или укропа, немного зеленого лука, 2–3 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Отварите рис в подсоленной воде, промойте и охладите. Вареные и очищенные от кожуры картофель и свеклу нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Зелень и лук мелко порежьте. Все готовые продукты положите в миску и смешайте с морской капустой, добавьте зеленый горошек. Все заправьте оливковым маслом, посолите и перемешайте.

Требуется: 400 г картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 100 г чернослива, 1 малосольный огурец, 80 г квашеной капусты, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные и очищенные от кожуры картофель, морковь и свеклу нарежьте соломкой и положите в миску. Чернослив замочите в горячей воде до тех пор, пока он не станет мягким, затем порежьте на крупные кусочки. Отожмите квашеную капусту. Малосольный огурец мелко порежьте и все приготовленные продукты перемешайте в миске. Овощную массу заправьте растительным маслом и посолите.

Мы предлагаем несколько советов, которые помогут вам как можно быстрее приготовить несколько холодных блюд (салатов из овощей и грибов) и посвятить все остальное время общению.

Прежде всего несколько советов по поводу того, как обрабатывать продукты для салатов:

1. Свеклу и картофель варят в кожуре целиком, после чего их охлаждают и очищают. Но лучше всего свеклу сначала очистить от кожи, нарезать, а затем припустить. При припускании к свекле добавляют столовый уксус для сохранения цвета.

2. Морковь и репу варят очищенными целиком или припускают нарезанными с добавлением растительного масла.

3. Цветную капусту и спаржу после соответствующей подготовки варят в подсоленной воде и охлаждают в том же отваре.

4. Стручки фасоли, обработанные и нарезанные кусочками длиной 2–3 см или соломкой, а горошек — целыми стручками варят в сильно кипящей подсоленной воде, после чего откидывают на дуршлаг и охлаждают.

5. Помидоры обмывают и удаляют плодоножку. Помидоры, которые вы собираетесь использовать для салатов, должны быть спелыми и крепкими. Если у помидоров нужно снять кожу, то их опускают на минуту в кипящую воду. У помидоров, предназначенных для фаршировки, срезают верхнюю часть (примерно 1/4 или 1/5), после чего удаляют семена вместе с соком.