Светлана Колосова - Блюда для пикника

Вместо огурцов в этом салате можно использовать яблоки, нарезанные дольками (45 г).

Требуется: 100 г белого или красного редиса, 20 г огурцов или яиц, 30 г сметаны, пучок зеленого салата, пучок зелени.

Способ приготовления. Белый редис очистите от кожицы, нарежьте белый или красный редис тонкими ломтиками (белый редис режут наискось). Затем заправьте сметаной, солью, можно добавить перец и сахар. Положите редис в виде горки в салатник, украсьте яйцами, нарезанными дольками, зеленым салатом, и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Дома следует промыть редис, зелень и сварить яйца. Возьмите с собой перец в специальной перечнице (проследите, чтобы она была герметично закрыта).

Требуется: 120 г белого или красного редиса, 30 г сливочного масла.

Способ приготовления. Белый редис очистите от кожицы и излишней зелени, оставив несколько веточек. С красного редиса кожицу не снимайте, но тоже очистите от лишней зелени. Для оформления возьмите несколько штук красного редиса, надрежьте кожицу в виде лепестков, придав им форму розочки.

Подготовленный редис положите на 20–30 минут в холодную воду. Подайте в салатнике с маслом, положенным отдельно.

Дома следует вымыть и просушить редис и заморозить кусочек сливочного масла.

Требуется: 120 г редьки, 10 г растительного масла, 3 г 3 %-ного уксуса, 15 г репчатого лука, пучок салата, пучок зелени.

Способ приготовления. Очистите и хорошо вымыйте редьку, положите ее в холодную воду на 15–20 минут, дайте стечь воде на сите или оботрите чистой тканью. Если редька крупная, разрежьте ее на части. Измельчите редьку на терке, заправьте растительным маслом, солью и уксусом.

Положите редьку в салатник, украсьте зеленым салатом и посыпьте зеленью.

Вместо масла и уксуса редьку можно заправить сметаной (25 г).

Дома следует приготовить редьку непосредственно перед тем, как отправиться на пикник. Можно потереть ее и перевозить в стеклянной банке, а можно натереть непосредственно перед подачей, для чего вам понадобится небольшая терка.

Требуется: 50 г редьки, 30 г красного редиса, 30 г свежих помидор, 40 г сметаны, пучок зелени, специи.

Способ приготовления. Обработанную, нарезанную тонкими ломтиками редьку и красную редиску посолите, перемешайте и заправьте половиной нормы сметаны и положите горкой посередине салатника. Обровняйте и полейте оставшейся сметаной.

Горку окружите полукружочками красных помидоров и посыпьте укропом.

Требуется: 60 г редьки, 30 г моркови, 40 г сметаны, 20 г салата, пучок зелени, специи.

Способ приготовления. Обработанные и нарезанные тонкими ломтиками редьку и морковь посолите, добавьте половину нормы сметаны, размешайте и положите горкой в середине салатника, полейте оставшейся сметаной. Затем украсьте листьями салата и посыпьте мелко нарезанным укропом.

Дома следует промыть и высушить овощи. Специи хранить в герметичной посуде.

Требуется: 40 г моркови, 20 г яблок, 30 г помидор, 40 г сметаны, 10 г консервированного зеленого горошка, 10 г зеленого салата, специи.

Способ приготовления. Обработанную морковь натрите на терке, яблоки нарежьте тонкими ломтиками, все смешайте и заправьте половиной нормы сметаны, уложите горкой в салатник или на десертную тарелку, полейте оставшейся сметаной, посыпьте зеленым горошком и украсьте листиками салата и кружочками свежих помидор.

Требуется: 30 г зеленого салата, 30 г красного редиса, 30 г свежих огурцов, 20 г зеленого лука, 10 г яиц, 30 г сметаны.

Способ приготовления. Салат нарежьте на крупные части, редис и огурцы — тонкими ломтиками. Овощи смешайте и заправьте сметаной, используя половину нормы. Оставшейся сметаной полейте салат сверху, украсьте его и посыпьте укропом.

Допускается готовить салат без огурцов с увеличением нормы редиса или зеленого салата.

Требуется: 25 г моркови, 25 г репы, 10 г сельдерея, 20 г салата из маринованной капусты, 35 г помидоров, 35 г огурцов, 50 г сметаны или майонеза, пучок зелени, пучок зеленого салата, уксус и сахар — по вкусу.

Способ приготовления. Морковь, репу и корень сельдерея нарежьте тонкой соломкой, смешайте с салатом из маринованной белокочанной капусты, посолите заправьте сметаной или майонезом, добавьте уксус и сахар. Затем положите горкой в салатник, украсьте свежими огурцами, помидорами, нарезанными ломтиками, и листьями зеленого салата.

Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.

Дома можно промыть и высушить овощи и зелень, запасти в стеклянной банке маринованную капусту и приправы.

Требуется: 35 г яблок, 35 г помидоров, 20 г огурцов, 15 г моркови, 20 г сельдерея, 15 г сливы или вишни без косточек, 3 г сахарной пудры, 50 г сметаны, 1/4 лимона, пучок зелени, перец.

Способ приготовления. Сырую морковь и салатный сельдерей, свежие огурцы и яблоки без кожицы и семян нарежьте толщиной 2–3 мм, а свежие сливы и помидоры — дольками. Смешайте продукты, добавьте сметану, сахарную пудру, соль и сок 1/4 лимона. Подайте горкой в салатнике и украсьте продуктами, входящими в состав салата.

Требуется: 800 г капусты, 100 г зеленого лука, 50 г сахара, 50 г растительного масла.

Способ приготовления. Квашеную капусту переберите, крупные куски измельчите, слишком кислую капусту промойте. Заправьте капусту растительным маслом, сахаром, солью, посыпьте зеленым или репчатым луком.

Салат из капусты можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Дома можно подготовить капусту, нарезать лук, налить масло в герметичную.

Требуется: 150 г белокочанной капусты, 100 г 3 %-ного уксуса, 50 г сахара, 50 г растительного масла, 10 г соли.

Способ приготовления. Белокочанную капусту тонко нашинкуйте, положите в неглубокую посуду, посыпьте солью и перетирайте до тех пор, пока из нее не выделится сок. Перетертую с солью капусту заправьте растительным маслом, уксусом, сахаром и подавайте.

Дома вы можете нашинковать капусту непосредственно перед тем, как отправляться на пикник.

Требуется: 220 г капусты, 20 г свеклы, 10 г винного уксуса, 1 г молотого красного перца, 10 г кореньев сельдерея и петрушки, 10 г зелени, специи.

Способ приготовления. Капусту очистите, разрежьте на четыре части, ошпарьте, сложите в посуду вперемешку с вареной свеклой, кореньями, зеленью сельдерея и петрушки, стручковым перцем и лавровым листом, залейте сваренным теплым рассолом, заправленным молотым перцем и уксусом. Поставьте в помещение с комнатной температурой на трое суток, затем перенесите в холодное помещение. Подавайте капусту со свеклой.