Ирина Вечерская - Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов

3 яйца,

2 стакана молока,

1 ч. л. крахмала,

100 г сахарной пудры,

2 ст. л. сахара.

Охлажденные белки миксером взбить в стойкую пену, потом, не взбивая дальше, осторожно примешать к ним сахарную пудру. Довести молоко до кипения в мультиварке при открытой крышке. Комочки взбитых белков осторожно опускать столовой ложкой в очень горячее (но не кипящее) молоко так, чтобы они не касались друг друга. Дать молоку со снежками закипеть, практически тут же вынуть их шумовкой и выложить на сито или бумажное полотенце, чтобы обсохли. Мультиварку выключить и молоко немного остудить. Желтки растереть с сахаром, прибавить крахмал, размешать в молоке и снова включить мультиварку в режим «Суп» или «Варка». Соус постоянно помешивать, пока не загустеет. При подаче снежки можно опустить в этот теплый соус.

Можно сделать шоколадный соус, прибавив в молоко 30 г тертого шоколада или 1 чайную ложку растворимого какао.

400 г абрикосов,

2 ст. л. сахара,

2 стакана воды, сливки по вкусу.

Абрикосы вымыть, разрезать на 4 части и удалить косточки. Переложить абрикосы в мультиварку, добавить сахар, налить воду и варить 15 минут (программа «Суп»), постоянно помешивая. Затем абрикосы вынуть из компота, протереть через сито или взбить блендером и убрать в холодильник на полчаса. Когда смесь охладится, смешать со сливками, взбить и сразу же подавать.

4 апельсина,

6 яблок,

500 г сахара,

1 лимон.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие дольки. Апельсины также очистить, разделить на дольки, и их разрезать пополам. Выбрать косточки. Лимон вымыть.

Если цедра толстая, то ее срезать, тонкую можно оставить и нарезать лимон на кусочки. Все нарезанные фрукты выложить в мультиварку, засыпать сахаром (перемешивать не надо), закрыть крышку и выставить режим «Тушение» на 2 часа. В процессе готовки можно несколько раз перемешать. Поскольку апельсин не разваривается, то готовое повидло можно взбить блендером, а можно оставить апельсиновые кусочки как есть.

Готовое повидло можно хранить в холодильнике или разлить по простерилизованным банкам и закатать.

250 г сахара,

5 ст. л. молока или сливок,

80 г сливочного масла,

100 г какао,

120 г сухого молока (или смеси «Малютка»), 1 яичный белок,

1 ст. л. сахарной пудры,

1 ст. л. измельченных орехов.

В мультиварке на режиме «Подогрев» растопить растопить сахар в сливках и, помешивая, прокипятить 3 минуты. Сладкие сливки перелить в миску и в и в горячую массу, размешивая, добавить масло, какао, сухое молоко, перемешать и выложить взбитый в крепкую пену белок. 10 минут растирать до получения однородной массы. Для остывания массу поставить на 30 минут в теплое место (на край плиты). За это время из сахарной пудры, оставшегося какао и толченых орехов приготовить посыпку. Загустевшую массу остужать минут 15 в прохладном месте до получения пластичной массы. Затем брать массу чайной ложкой и, помогая ножом, лепить каждую конфету отдельно и сразу обвалять в посыпке. Убрать в холодильник для полного остывания. Внутрь конфеты можно поместить орешек, вишенку из варенья, чернослив, изюм.

300 г вишни,

1 л воды,

100 г сахара,

3 ст. л. крахмала.

Вишню перебрать, вымыть, косточки удалить, после чего взбить ее блендером в пюре. Выложить пюре в мультиварку, добавить почти всю воду, сахар, выставить режим «Тушение» и варить 20 минут. Количество сахара будет зависеть от сладости или кислоты ягод. Потом влить крахмал, разведенный в оставшейся воде, хорошенько все перемешать, довести до кипения и выключить.

300 г ревеня,

1 л воды,

2 ст. л. крахмала,

3 ст. л. сахара.

Ревень очистить (снять верхние волокна), нарезать, положить в мультиварку, залить горячей водой и варить на программе «Варка на пару» или «Тушение» 30 минут. Затем отвар процедить, четверть его отлить и в нем развести крахмал, остальной отвар вернуть в мультиварку, довести до кипения, всыпать и размешать сахар, а потом влить крахмал и хорошенько размешать. Довести до кипения, выключить программу и оставить под закрытой крышкой настаиваться.

1 стакан клюквы,

2 ст. л. меда,

1 л воды.

Ягоды перебрать, перемыть и держать в горячей воде 5 минут. Потом размять, переложить в мультиварку, залить горячей водой и готовить 30 минут на программе «Варка» или «Тушение», потом процедить, добавить мед, хорошенько размешать и оставить на полтора часа. Подавать охлажденным.

300 г слив,

100 г сахара,

3 л воды.

Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать сливы на кусочки или хотя бы на половинки. Сложить в мультиварку, добавить сахар, залить водой и выставить программу «Тушение» на 1 час.

Эта диета более простая, у нее меньше ограничений. Оно и понятно: кукуруза входит в состав разных блюд гораздо реже, чем молоко, яйца и пшеничная мука. Может быть, поэтому и непереносимость кукурузы встречается тоже реже.

Нужно исключить из питания все блюда, в состав которых входит кукуруза. При этом важно помнить, что аллергию может вызвать не только вареная кукуруза, но и консервы в банках, кукурузные хлопья, кукурузная мука и крупа, сироп, кукурузные крахмал и масло (опасна также смесь различных растительных масел – перед покупкой такой смеси внимательно изучите ее состав), а также маргарин. Осторожнее будьте с готовыми ореховыми пастами, овощными смесями, супами, молочными коктейлями, готовым блинным тестом или блинчиками, готовыми гарнирами (так как они могут быть приготовлены на кукурузном масле), некоторыми газированными напитками (в частности, «Кока-колой»), кукурузным сахаром, сухими дрожжами, пивом, кетчупом, жевательными резинками, маринадами и соусами.