Коллектив авторов - Летняя кулинария

Время приготовления — 50 мин

Калорийность — 47 ккал

Морковь очистить, нарубить произвольно, обжарить на оливковом масле.

Добавить к моркови измельченный имбирь, влить воду и томить до полного размягчения моркови (30–35 минут).

Обработанные белые грибы нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле с добавлением тимьяна и чеснока.

Измельчить суп при помощи блендера и процедить через сито, посолить по вкусу.

Налить в тарелки суп и сверху выложить обжаренные белые грибы.

Ботва свеклы 200 г

Щавель 200 г

Картофель 300 г

Петрушка 40 г

Ботва молодой моркови 100 г

Чеснок 2 зубчика

Шпинат 150 г

Лук зеленый 30 г

Сметана 200 г

Время приготовления — 15 мин + настаивание

Калорийность — 42 ккал

Картофель очистить, нарезать соломкой, выложить в кипящую воду, добавить нарезанные ботву свеклы и моркови, щавель и шпинат.

Проварить 5–7 минут, добавить измельченный чеснок, рубленые петрушку и зеленый лук и дать настояться перед подачей [3] Это блюдо можно подавать как в горячем виде, так и в холодном. .

Телятина (мякоть) 300 г

Вода 2 л

Яйца 4 шт.

Картофель 200 г

Шпинат свежий 500 г

Щавель свежий 500 г

Сметана 150 г

Время приготовления — 1,5 ч

Калорийность — 89 ккал

Сварить бульон из телятины в 2 л воды.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить.

В готовый бульон положить очищенный и нарезанный средними брусочками картофель, отварить до его готовности.

За 5–7 минут до готовности добавить произвольно нарванный щавель и шпинат, предварительно удалив стебли. Варить 3–5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовый суп разлить по тарелкам, дополнить каждую порцию разрезанным пополам яйцом и сметаной.

Репчатый лук 200 г

Морковь 200 г

Растительное масло 100 мл

Молодой картофель 300 г

Бульон куриный 2 л

Фарш телячий 300 г

Укроп 10 г

Петрушка 10 г

Время приготовления — 35 мин

Калорийность — 66 ккал

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать средними кубиками, выложить в кастрюлю вместе с обжаренными овощами, влить бульон и варить 5–7 минут.

Сформировать фрикадельки из фарша и отварить их отдельно в небольшом количестве подсоленной воды.

Переложить фрикадельки в бульон с овощами и варить еще 3 минуты, затем довести до вкуса солью и перцем.

Суп разлить по тарелкам, добавить мелко нарубленную зелень.

Репчатый лук 200 г

Морковь 200 г

Тыква 600 г

Картофель 200 г

Растительное масло 50 мл

Куриный бульон 400 мл

Свекла 200 г

Оливковое масло 50 мл

Соль, перец

Время приготовления — 1 ч 10 мин + охлаждение

Калорийность — 49 ккал

Очищенные лук, морковь, тыкву и картофель очистить и нарезать, спассеровать каждый овощ на растительном масле по очереди. Затем все овощи соединить.

В пассерованные овощи влить куриный бульон, варить до готовности овощей, посолить и поперчить в конце.

Готовый суп измельчить в блендере до однородности и охладить.

Свеклу очистить и нарезать очень тонкими круглыми ломтиками, уложить в один слой на противень с пергаментом. Запечь в духовке при 220 °C.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить свекольными чипсами и полить оливковым маслом.

Картофель 300 г

Яйца 2 шт.

Мясо копченое или отварное 250 г

Огурцы 100 г

Сметана 80 г

Квас 1 л

Микс зелени 40 г

Соль

Время приготовления — 40 мин

Калорийность — 50 ккал

Картофель отварить, охладить и очистить. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.

Копченое мясо и огурцы нарезать тонкой соломкой.

Картофель и вареные яичные белки нарезать мелкими кубиками, желтки растереть со сметаной.

Выложить в тарелки подготовленные овощи и мясо, залить квасом, сверху положить сметану и рубленую зелень. Посолить по вкусу.

Филе куриной грудки или бедер 400 г

Картофель 200 г

Яйца 4 шт.

Огурец свежий 150 г

Редис 100 г

Горчица 50 г

Зеленый лук 80 г

Укроп 20 г

Квас 1 л

Сметана 100 г

Соль

Время приготовления — 35 мин

Калорийность — 51 ккал

Куриное филе отварить в небольшом количестве воды, охладить, нарезать средними кубиками.

Картофель сварить в мундире, яйца сварить вкрутую, охладить, очистить.

Картофель нарезать кубиками. Огурец, редис и отварные яйца натереть на крупной терке.

Все перемешать с добавлением горчицы, нашинкованных зеленого лука и укропа.

Залить холодным квасом, подсолить по вкусу и подать со сметаной.

Яйца 4 шт.

Щавель 100 г

Огурец 40 г

Редис 40 г

Кефир 500 мл

Минеральная вода 200 мл

Горчица 10 г

Укроп 5 г

Петрушка 5 г

Соль

Время приготовления — 25 мин

Калорийность — 41 ккал

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, мелко нарубить.

Промытый щавель, огурец и редис нарезать тонкой соломкой.

Смешать овощную соломку с яйцом, выложить в глубокую миску.

Добавить кефир, минеральную воду и горчицу, слегка посолить, перемешать, выложить в тарелки и посыпать рубленой зеленью.

Вместо щавеля при приготовлении этого освежающего летнего супа можно использовать молодой шпинат.

Огурцы 1 кг

Петрушка 50 г

Укроп 50 г

Оливковое масло 50 мл